Opskrift: Kylling i guajillo-mole — Foto: Chris Tonnesen

Opskrift: Kylling i guajillo-mole

Kylling med fart på smagen.

29. okt. 2022 Gastro Euroman

Ingredienser:

1 kylling
Salt
Peber
2 spsk. olie/svinefedt
1 løg
2 fed hvidløg
3 tomater
½ tsk. stødt spidskommen
½ tsk. stødt kanel
Sort peber
1 tsk. tørret epazote
50 g rosiner
2 dl vand

Bliv medlem, og få fuld adgang til
hele EUROMAN.dk fra 29 kr. om måneden

Prøv 14 dage gratis uden binding

Kom igang her Allerede medlem? Log ind her Euroman Premium

Euroman Premium

Opret dig gratis her

Læs Også

Galette med tomat og courgette

Galette med tomat og courgette

Nu kan du få ægte New York-style pizza i København

Nu kan du få ægte New York-style pizza i København

Endelig kan du få ægte Berlin-döner i København

Endelig kan du få ægte Berlin-döner i København

Er dette Københavns smukkeste café? Internationalt designmagasin hædrer stedet for deres indretning

Er dette Københavns smukkeste café? Internationalt designmagasin hædrer stedet for deres indretning

Sport

LeBron James har scoret mere end nogen andre – alligevel bliver han aldrig den største

Klumme: Tidligt onsdag morgen skete det endelig. LeBron James tangerede og overgik den rekord, mange mente aldrig ville blive slået. Han er nu alletiders mest scorende spiller i verdens bedste basketballliga. M…

LeBron James har scoret mere end nogen andre – alligevel bliver han aldrig den største

Nyheder

Hvordan blev en 25-årig chef for OB’s scoutingafdeling?

Hvordan blev en 25-årig chef for OB’s scoutingafdeling?

Vestjyde er verdensmester i grill. Og maden? Den ligner Michelin

Vestjyde er verdensmester i grill. Og maden? Den ligner Michelin

Lad os tage en tur i bjergene: Outdoor-gigant slår sig sammen med Wood Wood om en ny sko

Lad os tage en tur i bjergene: Outdoor-gigant slår sig sammen med Wood Wood om en ny sko

Euroman Premium

Sådan kommer du i gang med dit digitale abonnement

Anbefalet

Modeugen er en (skideskæg) grønlandshaj

Modeugen er en (skideskæg) grønlandshaj

Euroman tog turen rundt og må konstatere: Modeugen lever – på forunderlig vis – i bedste velgående.

Fra drømmehotellet på Mallorca til solbriller fra ikonisk newyorker-brand: Rasmus Walter ved, hvad han vil have

Musiker Rasmus Walter har et dårligt hattehoved og bruger hverken parfume eller ansigtscreme. Til gengæld ejer han en blodtryksmåler, drikker negroni og spiser ristet rugbrød med skinke og spejlæg til morgenmad…

”Mick Jagger havde hørt, at jeg gik rundt og fortalte om, at jeg engang havde danset med hans nøgne datter på Ibiza, og det ville han gerne have en lille alvorssnak om”

”Mick Jagger havde hørt, at jeg gik rundt og fortalte om, at jeg engang havde danset med hans nøgne datter på Ibiza, og det ville han gerne have en lille alvorssnak om”

Den 46-årige psykoterapeut og dj Jean Von Baden om at blive stukket ned på en natklub, om at leve med konstant dødsangst og om vilde nætter i New York.

Nyt afsnit af ’Arbejdstitel’: Med Adam Price

Nyt afsnit af ’Arbejdstitel’: Med Adam Price

Adam Price har brugt hele sit liv på at skrive og spise. Det har ført ham ind og ud af verdens bedste køkkener, og helt op på de største lærreder i underholdningsbranchen. Derfor er Adam Price selvfølgelig en o…

Tidligere Irma-direktør Alfred Josefsen: “De færreste fortryder på deres dødsleje, at de arbejdede for lidt og brugte for meget tid på deres kære”

Tidligere Irma-direktør Alfred Josefsen: “De færreste fortryder på deres dødsleje, at de arbejdede for lidt og brugte for meget tid på deres kære”

Alfred Josefsen var fra 1999-2012 administrerende direktør i supermarkedskæden Irma og en af de mest karismatiske ledere i landet. I anledningen af Coops beslutning om at lukke Irma bringer vi her et interview …

Nikolaj Stokholm: ”Jeg har altid sagt, at hele den danske humorindustri skal takke Casper Christensen, og på en måde er det ham, alle vi komikere står på skuldrene af”

Nikolaj Stokholm: ”Jeg har altid sagt, at hele den danske humorindustri skal takke Casper Christensen, og på en måde er det ham, alle vi komikere står på skuldrene af”

Om 'Tæskeholdet', 'Chris og Chokoladefabrikken' og resten af komikken, der formede Nikolaj Stokholm.

”Hvis du er mellemleder, kan du jo i dag få råd til en dyr bil, så blandt de superrige tæller det ikke. Nej, så skal du købe en fodboldklub eller et vinslot”

”Hvis du er mellemleder, kan du jo i dag få råd til en dyr bil, så blandt de superrige tæller det ikke. Nej, så skal du købe en fodboldklub eller et vinslot”

De rigeste mennesker i Danmark sidder på en stigende del af landets samlede indtægter. Men hvorfor skilter de færreste af dem med deres rigdom? Og kan man være rig på enten den rigtige eller den forkerte måde? …

”Da jeg sagde til Bo Bech, at jeg ville være køkkenchef på d’Angleterre, stoppede han op midt på Amarminoen og sagde: 'Det er genialt'”

”Da jeg sagde til Bo Bech, at jeg ville være køkkenchef på d’Angleterre, stoppede han op midt på Amarminoen og sagde: 'Det er genialt'”

Hotel d’Angleterre fik i 2021 ny køkkenchef med landets måske længste kokke-CV. Jakob de Neergaard startede sin kokkekarriere med persillesovs og 1000 frikadeller om dagen og holder nu fanen højt i et af de fin…

Jacob Mark blev så stresset, at han næsten mistede synet. Har han lært noget som helst af et halvt år på sidelinjen?

Jacob Mark blev så stresset, at han næsten mistede synet. Har han lært noget som helst af et halvt år på sidelinjen?

Jacob Mark har haft fart på. Nogle gange for meget fart. Som 23-årig blev han valgt ind i Folketinget for SF, og som 28-årig blev han partiets helt store stemmesluger. To år senere gik han så hårdt ned med stre…

Frederik Lentz Andersen om en fotoskydning med Nicolas Winding Refn, en uoplagt Yahya Hassan og en ubeslutsom Kanye West

Frederik Lentz Andersen om en fotoskydning med Nicolas Winding Refn, en uoplagt Yahya Hassan og en ubeslutsom Kanye West

Den tidligere moderedaktør på Euroman og nuværende bureauchef er ny gæst i ‘Sidelæns’.

Jonatan Spang mestrer satirens sværeste hjørne: “Men nogle gange kan jeg godt blive nervøs over, at jeg ikke har det drive, som jeg havde, da jeg var yngre”

Jonatan Spang har fået det hele: “Men nogle gange kan jeg godt blive nervøs over, at jeg ikke har det drive, som jeg havde, da jeg var yngre”

Med et knivskarpt hold af journalister og komikere i ryggen har Jonatan Spang bevist, at han mestrer det allersværeste hjørne af satiren: Det politiske. Han har altid kunnet og villet mange ting, men først efte…

Matti Breschels 41 favoritter: ”Efter jeg er stoppet som rytter, har jeg taget syv kilo på, og det meste sidder på røven”

Matti Breschels 41 favoritter: ”Efter jeg er stoppet som rytter, har jeg taget syv kilo på, og det meste sidder på røven”

Den tidligere cykelrytter Matti Breschel, der i dag er sportsdirektør for EF Education-Easy Post, udpeger sin 41 favoritter – fra en gammel bananhjelm til et par OL-underbukser fra 2012.

”Jeg snakkede med Morten Spiegelhauer, og han fortalte, at der gik ligesom nogle år, så fandt de kriminelle ud af, at OK, han findes, og så stoppede truslerne og brokkeriet over ham også pludselig. På en eller anden måde har magthaverne også fundet ud af: OK, ’Tæt på sandheden’ findes.”

Vestjyde er verdensmester i grill. Og maden? Den ligner Michelin

Vestjyde er verdensmester i grill. Og maden? Den ligner Michelin

Hvordan blev en 25-årig chef for OB’s scoutingafdeling?

Hvordan blev en 25-årig chef for OB’s scoutingafdeling?

”Jeg havde ingen idé om, at man kunne blive forfatter. Jeg ville gerne være troldmand”

”Jeg havde ingen idé om, at man kunne blive forfatter. Jeg ville gerne være troldmand”

Modeugen er en (skideskæg) grønlandshaj

Modeugen er en (skideskæg) grønlandshaj

Euroman tog turen rundt og må konstatere: Modeugen lever – på forunderlig vis – i bedste velgående.

12 bøger fra 2022 du nemt kan lytte til

12 bøger fra 2022 du nemt kan lytte til

Slår du dig selv i hovedet over, at du ikke får læst nok bøger om året, kan det være en god idé at kaste sig over lydbøger, som du kan lytte til, om du er på vej arbejde eller er ude at gå en tur. Med et Mofibo…

Lad os tage en tur i bjergene: Outdoor-gigant slår sig sammen med Wood Wood om en ny sko

Lad os tage en tur i bjergene: Outdoor-gigant slår sig sammen med Wood Wood om en ny sko

Et samarbejde, der bare måtte komme.

Læs magasinet

Jonatan Spang mestrer satirens sværeste hjørne: “Men nogle gange kan jeg godt blive nervøs over, at jeg ikke har det drive, som jeg havde, da jeg var yngre”

Jonatan Spang har fået det hele: “Men nogle gange kan jeg godt blive nervøs over, at jeg ikke har det drive, som jeg havde, da jeg var yngre”

Med et knivskarpt hold af journalister og komikere i ryggen har Jonatan Spang bevist, at han mestrer det allersværeste hjørne af satiren: Det politiske. Han har altid kunnet og villet mange ting, men først efte…

Hans Philips far forsvandt, da han var helt lille: "Når vi møder hinanden i dag, aftaler vi, at vi skal ses. Men vi ved begge, at det aldrig kommer til at ske"

Hans Philips far forsvandt, da han var helt lille: ”Når vi møder hinanden i dag, aftaler vi, at vi skal ses. Men vi ved begge, at det aldrig kommer til at ske”

Gennem mere end 10 år har Hans Philip lagt lyd til en generation, der både kunne feste bekymringsfrit om fredagen og synke dybt ned i selvmedlidenheden om søndagen. Han har skiftet kurs flere gange, for ingen s…

”I Danmark går folk amok, når de ser mig, og det er jeg egentlig lidt dårlig til”

”I Danmark går folk amok, når de ser mig, og det er jeg egentlig lidt dårlig til”

Med firkantet kæbe, iver i benene og folkets brøl i ryggen blev han ansigtet på herrelandsholdets fodboldrevolution. Ukuelig og ustoppelig, akkurat som sommerens magi og mani, der fyldte gader og stræder og tøm…

To af medielandskabets mest betydningsfulde figurer har slået sig sammen, 30 år efter de arbejdede sammen for første gang. Men hvorfor lige nu?

To af medielandskabets mest betydningsfulde figurer har slået sig sammen, 30 år efter de arbejdede sammen for første gang. Men hvorfor lige nu?

Hvad kan Casper Christensen og Mikael Bertelsen lære af hinanden? Det har vi talt med dem om, og det handler om ærlighed, venskab, mod, utilstrækkelighed og Gud. Og en lillebitte løgn.

Fra 'Pusher' til Guldpalmen: Zlatko Burić har lavet årets mest uventede comeback

Fra 'Pusher' til Guldpalmen: Zlatko Burić har lavet årets mest uventede comeback

Det er snart 30 år siden, at Zlatko Burić, en før det totalt ukendt kroatisk skuespiller, med ét blev kult som narkogangsteren Milo i ’Pusher’. Men hvor har han været i alle de år, der siden er gået? Og hvad sk…

Svend Brinkmann: ”Nogle psykologer vil gerne snakke om, at alle burde gå i terapi. Ligesom bilen skal til serviceeftersyn. Den køber jeg ikke helt”

Går verden ad helvedes til? Svend Brinkmann har svaret på alle dine bekymringer

Pandemi, krig i Europa og en klimakrise, der brager derudaf. Verden er af lave, og danskernes mentale helbred er i frit fald. Det er tid til en statusrapport, og hvem bedre til at give den end Svend Brinkmann, …

Peter Sommer: ”Jeg vil gerne ligne en amerikansk pensionist, der sidder og venter på at dø i Florida”

Peter Sommer: ”Jeg vil gerne ligne en amerikansk pensionist, der sidder og venter på at dø i Florida”

Vi har kåret musiker Peter Sommer til en af Danmarks bedst klædte mænd. Sommers brug af klassisk herretøj er forfriskende og aldrig kedeligt. Han formår på fornemmeste vis at kombinere dyre Prada-sportsjakker m…

”Folk tror, at Gilli gør dit, og Gilli gør dat. De skulle bare vide. Gilli? Han skifter ble, laver mad og gør rent derhjemme”

Gilli er landets største popstjerne, men holder sig langt fra rampelyset

Sidste år var Gilli landets mest populære musiker. Det var han også året før det. Og året før det. Men du ser ham ikke. Hverken på gaden eller i dit fjernsyn. Du har hørt hans musik hænge insisterende i luften,…

"At vokse op i et alkoholikerhjem og siden da uden en far har lært mig at navigere i kaos"

"At vokse op i et alkoholikerhjem og siden da uden en far har lært mig at navigere i kaos"

Da russerne bankede på Kyivs port, og størstedelen af de udsendte journalister pakkede taskerne og rejste hjem, stod Rasmus Tantholdt fast. På sin egen sikkerhedsvurdering og på missionen om at dække krigens ræ…

Alle kigger på Kasper Asgreen: Derfor er han en af verdens bedste cykelryttere

Alle kigger på Kasper Asgreen: Derfor er han en af verdens bedste cykelryttere

Kasper Asgreen har aldrig været noget indlysende talent på en cykel, aldrig væltet sig i sejre. Men en forårsdag i fjor satte han verdenseliten til vægs og sejrede i brostensklassikeren Flandern Rundt. Og nu må…

Da Jesper Buch tjente sin første million, rejste han sig op og fik en hel café i London til at klappe

Da Jesper Buch tjente sin første million, rejste han sig op og fik en hel café i London til at klappe

Jesper Buch har prøvet det hele. Han har bygget store forretninger op, arbejdet i døgndrift og bevist sine evner til at få folk med, når han kaldte. Men “kickass”-mentaliteten og de mange arbejdstimer har sat s…

Andreas Odbjerg: ”Nogle mennesker synes ikke, at popmusik er fint eller cool. Men det er poppen, der spiller en rolle i folks liv”

”Nogle mennesker synes ikke, at popmusik er fint eller cool. Men det er poppen, der spiller en rolle i folks liv”

Det tog Andreas Odbjerg 15 år, to talentshows, en konservatorieuddannelse og en hel ungdom på røven at bryde igennem på den store scene. Benjamin Dane har mødt den 34-årige sanger og sangskriver, som i 10 kapit…

Gastro

Simon Jul: ”Der er nogle fastfood-koncepter, hvor jeg ikke synes, at det, de serverer, er egnet som menneskeføde”

Multimennesket Simon Jul har altid haft gang i mange ting. Som et evigt spil Twister står han med hænder og fødder nede i alt fra musik, satire, radio, slagteri og ikke mindst mad. Vi har taget en snak med ham …

Simon Jul: "Der er nogle fastfood-koncepter, hvor jeg ikke synes, at det, de serverer, er egnet som menneskeføde"

Mad

Sushi Anaba-ejer og sake-ekspert åbner nyt: “Gæsterne kommer lidt på prøve hos os”

Sushi Anaba-ejer og sake-ekspert åbner nyt: “Gæsterne kommer lidt på prøve hos os”

Henrik Levinsen, som nok er en af de mennesker i landet, som ved mest om den japanske risvin, sake, er gået sammen med Mads Battefeld, der driver Sushi Anaba i Nordhavn, hvor du kan få sushi på Michelin-manér, …

”Da jeg sagde til Bo Bech, at jeg ville være køkkenchef på d’Angleterre, stoppede han op midt på Amarminoen og sagde: 'Det er genialt'”

”Da jeg sagde til Bo Bech, at jeg ville være køkkenchef på d’Angleterre, stoppede han op midt på Amarminoen og sagde: 'Det er genialt'”

Hotel d’Angleterre fik i 2021 ny køkkenchef med landets måske længste kokke-CV. Jakob de Neergaard startede sin kokkekarriere med persillesovs og 1000 frikadeller om dagen og holder nu fanen højt i et af de fin…

To sværvægtere på den københavnske madscene vil puste nyt liv i det pomfrittede Vesterbro Torv

To sværvægtere på den københavnske madscene vil puste nyt liv i det pomfrittede Vesterbro Torv

To af byens mest succesfulde restauratører har slået pjalterne sammen om en ny restaurant på Vesterbro. Mikkel Egelund fra Pastis og Morten Kaltoft fra Osteria 16 står bag Resto Bar, hvor du kan få comfort food…

Barnevognskø i vente: En af Københavns mest eftertragtede kaffebarer åbner filial på Østerbro

Barnevognskø i vente: En af Københavns mest eftertragtede kaffebarer åbner filial på Østerbro

Nu behøver du ikke længere at tage til Kødbyen på Vesterbro for at få en af landets bedste kopper kaffe.

Små fadøl, pintxos og cava: På en stille gade på Nørrebro ligger transitnøglen til Nordspanien

Små fadøl, pintxos og cava: På en stille gade på Nørrebro ligger transitnøglen til Nordspanien

Det er svært at slå en frisktappet San Miguel og vellavet fingermad.

Sådan laver d’Angleterres chefkok sin helstegte kylling

Sådan laver d’Angleterres chefkok sin helstegte kylling

Vi har lokket en god og nem opskrift ud af en af spydspidserne på Københavns gastronomiske scene, Jakob de Neergaard fra Marchal i d’Angleterre.

Test: Hvilken 'gourmetsalt' er bedst?

Test: Hvilken 'gourmetsalt' er bedst?

Salt er ikke bare salt, og denne test er netop af salt, der tager sig godt betalt. Salt med den uofficielle titel ’gourmetsalt’.

Er du til frisk og krydret mad? På denne restaurant mødes det franske og vietnamesiske køkken i smuk forening

Er du til frisk og krydret mad? På denne restaurant mødes det franske og vietnamesiske køkken i smuk forening

Vietnam er tidligere fransk koloni, og de to landes køkkener har haft stor indflydelse på hinanden. Det kan man nyde godt af på Brasserie Sài Gòn, hvor magasinet Gastro har været forbi.

10 restauranter med et vinkort ud over det sædvanlige

10 restauranter med et vinkort ud over det sædvanlige

Magasinet Gastro har været på udflugt og fundet ti gode restauranter, hvor vinkortet er helt fantastisk.

Croque monsieur med havarti og rødkit

Croque monsieur med havarti og rødkit

For at en croque monsieur skal være rigtig god, er det meget vigtigt at gratinere den med bechamelsauce. Men osten i croquen er naturligvis også en vigtig faktor. Her får du en version med havarti og rødkit.

Jordskoksuppe med jomfruhummer og jordskokchips

Jordskoksuppe med jomfruhummer og jordskokchips

Gastros chefredaktør, Jesper Uhrup Jensen, giver her sin opskrift på en forret, der nemt kan laves dagen før. Gør blot jomfruhummerne klar, nogle timer før gæsterne kommer. Det er kostbar tid sparet.

Bagt livarot med calvados, frugt og frisk timian

Bagt livarot med calvados, frugt og frisk timian

Livarot er en rødkitost fra Normandiet, den har et vasket, stærkt duftende ydre og et cremet indre. Den dufter af svampe og skovbund og har en kraftigere duft end for eksempel en mont d’or, som kan tilberedes p…