Skuffende at Michelin ikke belønner provinsen

Endnu en gang er det kun København, der bliver belønnet med nye stjerner fra Michelin, og det er en fejl, mener Gastros chefredaktør i denne klumme.

Af: Jesper Uhrup Jensen

18. feb. 2020 Gastro

To stjerner til Alchemist i ét hug. Det er fuldt fortjent – jeg havde ikke turde tro på det, og havde selv ’kun’ tippet dem til en enkelt.

Stjerne nummer to til Jordnær (og en særpris for betjening til Tina Vildgaard Kragh) er også stort – man fornemmer næsten, at Michelin er forelsket i det sted.

Læs Også

Gastro

Hvis du vil redde Vadehavets økosystem, skal du spise flere østers

Gastro

Sådan skal du spise i prisvenlige Lissabon

Gastro

Gastros chefredaktør: "Jeg har spist ude tusindvis af gange – og jeg mener tusindvis – og jeg har aldrig været generet af børn”

Mennesker

Andreas lider af ekstrem OCD: ”Når det er værst, kan jeg ikke engang røre ved andre mennesker”

Frygt, katastrofetanker og tvangshandlinger fylder (nærmest) alt i den 32-årige illustrator Andreas Boghs tilværelse. Han lever i konstant alarmberedskab og beskriver sig selv som ’en broken record i kød og blo…

Nyheder

Samfund

Hver søndag forvandler Bergur Løkke Rasmussen sig til en en stor, muskuløs ridder

Gastro

En plads i solen: Her er 12 gode steder med udendørsservering

Gastro

Folkene bag Mangia, Circolo, Bar La Una og Bevi Bevi åbner nyt sted

Kultur

Sådan kommer du i gang med dit digitale abonnement

Anbefalet

Podcast

Sådan bliver du den bedste version af dig selv

Du har mere glød i kinderne til et sommerbryllup i august end på en sort dag i slagregn i januar. Det ved vi alle, og det er lige netop det, det nye afsnit af 'Arbejdstitel' handler om. Lyt med her.

Mode

80’erne har ringet: De – og vi – vil have dig til at gå i meget, meget korte shorts denne sommer

Kig eventuelt mod Preben Elkjær for sommershortsinspiration.

Sport

Euroman og Brian Holm kårer feltets flotteste cykeltrøjer – og de grimmeste

Kan feltet holde niveauet fra de seneste år?

Karriere

Novo har skudt millioner i 29-årige Emils virksomhed: ”Der er en fordom om, at vi giver op, når det bliver svært”

Emil Munck de Voss er sammen med William Anton Lauf Olsen medstifter og- ejer af fødevarevirksomheden Reduced, som de startede for kun fire år siden, men som i dag har 20 ansatte og en medejerkreds, der blandt …

Kultur

Hele verden venter på Kendrick Lamar. Forstå hvorfor på fem minutter

Der er krig på kniven hos spidserne i hiphopland, og det er mildest talt drøngod underholdning. Find hoved og hale i næseoperationer, skostørrelser, bodyguards og AI-Tupac her.

Rejser

Her er Kasper Dolbergs skjulte talent: Han er en fremragende turistguide

Bruxelles er altså meget mere end det stålgrå Europa-Parlament, pomfritter og Manneken Piss. Det ved Kasper Dolberg, der siden 2023 har spillet i den belgiske fodboldklub Anderlecht. Her guider han til alle de …

Samfund

I fængslet efterlevede Wilhelm tre simple regler for at gøre livet lettere for sig selv

Foruden at være medindehaver af frisørsalonen Henri er Wilhelm Østergaard podcastvært og står bl.a. bag ’I stolen hos Henri’, ’Pattaya Cowboys’ og ’Fængsel’. I sidstnævnte forsøger han at opklare, hvordan fængs…

Samfund

Måske ville alle blive glade, hvis vi sendte drengene et halvt år senere i skole

Drengene hænger i bremsen, og pigerne hænger på drengene i folkeskolen. Hjerneforskningen har et bud på hvorfor, og det får et kontroversielt forslag til at spøge i den danske skoledebat.

Samfund

Kære hundeejer, din fladsnudede ven har det elendigt

Vi mennesker er helt tossede med hunde med fladtrykte snuder og store øjne. Man mener, at hundenes ret ekstreme (og menneskeskabte) udseende aktiverer et omsorgsgen i os. Men mange af hundene lider af vejrtrækn…

Podcast

Hold ferie fra dig selv: Du bliver en anden person, når du rejser alene

Det er en kunst at rejse alene. Enten elsker du det eller også hader du det. I det nye afsnit af ’Arbejdstitel’ bliver emnet taget under kærlig behandling.

Mennesker

Er du okay, Christopher? ”Jeg ved, hvad jeg giver afkald på”

Du kender legetøjsklodserne og vægttabsmedicinen. Det næste danske eksporteventyr er en lyslokket mand, der kan tæve din far og synge bukserne af din mor. Magnus Kraft har været på en nedslidende verdensturné m…

Gastro

Anellika er 23 år: ”Hvis jeg alligevel skulle være køkkenchef en dag, kunne jeg jo lige så godt blive det nu”

Anellika Ljungmann overtog i februar køkkenet på Bandholm Badehotel. Her fortæller hun om, hvordan man opgraderer kopnudler og om at sætte grænser for sig selv.

”Ja, jeg har en fucking fed karriere og en fucking fed familie, men det kommer altså af, at jeg har stået op om morgenen, spist mine havregryn, taget det kolde bad og knoklet som ingen andre. Det har krævet så meget selvdisciplin.”

Christopher

Samfund

Hver søndag forvandler Bergur Løkke Rasmussen sig til en en stor, muskuløs ridder

Gastro

En plads i solen: Her er 12 gode steder med udendørsservering

Gastro

Folkene bag Mangia, Circolo, Bar La Una og Bevi Bevi åbner nyt sted

Livsstil

Mads Nørgaard er så vild med dette ur, at han har købt det to gange

Helt tilbage i 1986 åbnede han herretøjsbutikken Mads Nørgaard på Amagertorv i København, og hvis der er én, der de seneste mange, mange år har dikteret den danske mode, så er det Mads Nørgaard. Her afslører de…

ANNONCE

Cykler dit barn heller ikke til skole? Det vil BørneTouren lave om på

Škoda vil have flere børn til at cykle. Derfor er de igen i år med til at afholde BørneTouren, hvor børn fra hele landet kan genopdage glæden ved at cykle. Tag dit barn i hånden, find cyklen frem og kom med.

Mode

Vi har sjældent set så gode (og prisvenlige!) fortolkninger af Barbour-jakker

Svenskerne har skabt et mærke, der excellerer i overtøj.

Læs magasinet

Mennesker

Er du okay, Christopher? ”Jeg ved, hvad jeg giver afkald på”

Du kender legetøjsklodserne og vægttabsmedicinen. Det næste danske eksporteventyr er en lyslokket mand, der kan tæve din far og synge bukserne af din mor. Magnus Kraft har været på en nedslidende verdensturné m…

Mennesker

ADHD og forkerte kontaktlinser: Hvordan i alverden blev Nicolai Vallys Superligaens bedste spiller?

Nicolai Vallys er – nærmest ud af det blå og helt uden om landets store akademier – blevet Superligaens bedste spiller. Med ubesværet lethed og let ubeslutsomhed svæver han gennem tilværelsen. Det store spørgsm…

Mennesker

Flyt jer, Billed-Bladet: Kong Frederik er på forsiden af det nye Euroman

Kunstner Benjamin Abana har foreviget Kongen på den nye forside af Euroman. I magasinet kommer vi hele vejen rundt om manden, der nu står i midten af det hele.

Mennesker

”Når forældre brokker sig over, at de bruger tid og penge på deres børns træning, tænker jeg: ’Sikke dog en jammer og klagesang’”

Bag enhver mand står en stærk kvinde. Og bag Holger Rune står hans mor, Aneke Rune. Der har hun stået, siden hendes søn som helt lille fik en ketsjer i hånden, og der bliver hun stående, til han bliver verdens …

Mennesker

”Jeg kan godt finde på at gå ind på et værtshus i provinsen og sige: ’Kom så! Nu skal vi fandeme slås!’”

Thomas Blachman er fyldt 60. Og selvom han med årene er blevet mildere, er tempoet det samme. Han er far til fire, smagsdommer i primetime for 15. gang og mærker på ny en sprudlende appetit på at skabe musik. O…

Mennesker

Da han langt om længe fik sin diagnose, tudede René Dif i flere dage

26 år efter deres monumentale gennembrud lever Aqua i bedste velgående. I midten af det hele står René Dif, der nok er blevet ældre og mere reflekteret, men som stadig går til opgaven med udelt begejstring. Her…

Mennesker

Sauna, smøger og sejlivede rygter: Vi tog fra Aalborg til Manhattan med den uopslidelige Lars Løkke Rasmussen

Man glemte at sømme kisten til, da hans karriere syntes stendød. Nu svinger Lars Løkke Rasmussen igen taktstokken fra Aalborg til Manhattan. Magnus Kraft har lagt sig på hjul af udenrigsministeren, der ved præc…

Mennesker

Jørgen Leth ved godt, at rejsen ender på et tidspunkt. Han håber bare virkelig ikke, den ender snart

Vi møder 86-årige Jørgen Leth til en snak om eventyrene, måltiderne, jordskælvene og kærligheden.

Sport

Viktor Axelsen troede, han var forberedt: ”Men jeg var overrasket over, hvor sygt det var”

Kollegaer beskriver Viktor Axelsen som gal, genial og helt uset dedikeret. Nu har verdens (ubestridt) bedste badmintonspiller sat jagten ind på noget, der ikke bare kan hænges om halsen.

”Jeg har fået utroligt mange kommentarer på, at jeg har neglelak på i X Factor. Mange har fået det helt galt i halsen”

Mode

Simon Kvamm: ”Nu må vi mænd godt udsmykke os og være åbne om, at vi har en trang til det”

Simon Kvamm, musiker og entertainer, er på vores liste over landets bedst klædte mænd i 2023.

Sport

Som femårig cyklede Magnus Cort, til han ikke kunne mærke sine ben. I dag er han en gave til cykelsporten

Magnus Cort har i hele sit liv været bemærkelsesværdigt god til at holde ud. Og i en sportsgren, hvor det på mange måder handler om at grave sig vej mod ubehagelige dybder, lader den lynhurtige bornholmske cyke…

Mennesker

Morten Albæk har succes og millioner på kontoen. Men der mangler én ting

Morten Albæk har brugt hele sit voksne liv på at kravle mod toppen af dansk erhvervsliv, mod toppen af bestsellerlisten og mod toppen af folks bevidsthed. På vejen har han fået danskerne til at forholde sig til…

Samfund

Kære hundeejer, din fladsnudede ven har det elendigt

Vi mennesker er helt tossede med hunde med fladtrykte snuder og store øjne. Man mener, at hundenes ret ekstreme (og menneskeskabte) udseende aktiverer et omsorgsgen i os. Men mange af hundene lider af vejrtrækn…

Mad

Gastro

Seks stjerner: Er dette mon årets fine dining-debut?

Nicky Arentsen er rundet af topgourmetsteder som Babette og Bandholm Badehotel, og det skinner igennem på hans nyåbnede restaurant. Her er der sans for detaljen i køkkenet, hvor det nordiske møder det bedste fr…

Gastro

”Jeg frygter, vi er i gang med at se en supermarkedficering af en stor del af vores restaurantscene”

Danskerne har et fuldstændig forkvaklet forhold til forholdet mellem kvalitet og pris, skriver Gastros chefredaktør Kristoffer Dahy Ernst i denne leder.

Gastro

På ny vinbar kan du drikke gratis – hvis du ved, hvad du taler om

Men vi advarer dig: Du kan godt tage at barbere dig og lade tophuen blive hjemme.

Gastro

Nemt og lækkert: Sådan laver du en perfekt Bucatini all’Amatriciana

Noget af det bedste ved det italienske køkken er dets enkelhed og fokus på råvarernes friskhed og kvalitet. Og det romerske køkken er ingen undtagelse. Her er opskriften på Bucatini all’Amatriciana.

Gastro

Anellika er 23 år: ”Hvis jeg alligevel skulle være køkkenchef en dag, kunne jeg jo lige så godt blive det nu”

Anellika Ljungmann overtog i februar køkkenet på Bandholm Badehotel. Her fortæller hun om, hvordan man opgraderer kopnudler og om at sætte grænser for sig selv.

Gastro

”Det skete mere end én gang, at jeg sov i restauranten, fordi jeg ikke havde energi til at tage hjem”

Franske Bruno Verjus er blevet et fænomen på den kulinariske verdensscene. I en alder af 54 år besluttede den autodidakte kok sig for at åbne sin egen restaurant i Paris, og her 10 år senere står han med to Mic…

Gastro

Ny restaurant på Møllegade kunne lige så godt ligge i en lille italiensk bjergby

Det oplagte sted at se sommerens cykelløb.

Gastro

Tre stjerner: Ikke alt spillede på det intime hul-i-væggen-sted på Frederiksberg. Men pastaen var tæt på perfekt

Bag restauranten står Mangias tidligere køkkenchef. Og det ses på kortet, som byder på Mangia-gengangere, pastaretter og antipasti, der både bød på overraskelser og skuffelser.

Gastro

Adam Schnack besøger sit stamsted på Frederiksberg op til syv gange om ugen: ”Her kan jeg bare være mig selv”

For Adam Schnack er der særligt ét sted i hans nabolag på Frederiksberg, der fungerer som et fast holdepunkt, et nærmest rituelt mødested, hvor personalet kender hans særligheder, og hvor han kan læne sig tilba…

Gastro

Nu er det muligt at få rigtig, rigtig, rigtig god asiatisk mad på Vesterbrogade

Jagger og Otto har fået sig en lillesøster, der serverer mad, man ikke får det dårligt med sig selv af.

Gastro

Endnu mere billig gastronomi: ‘Røde Claus’ klar med nyt fransk brasserie, hvor prisen er banket i bund

Den legendariske kok ‘Røde Claus’ er sammen med erfarne restauratører nu klar med et nyt koncept, hvor smagen er i top og prisen i bund.

Gastro