MIN MOR BETYDER LIVET for mig, og der er sådan set ingen grund til at gentage dét, som jeg allerede har skrevet om i ’Den som blinker er bange for døden’ og ’Kort over paradis’. Men ved et usandsynligt tilfælde kom hun fra det udbombede Tyskland til Nykøbing Falster i 1950: Hildegard Lydia Voll.
Af alle steder på den runde jord havde hun fået arbejde i laboratoriet på sukkerfabrikken, fordi familien kendte direktør Arnth-Jensen. De havde mistet alt efter krigen samt godset i Klein Wanzleben, som dyrkede elitefrø til sukkerroer – og nu lå det i Østtyskland, der var blevet til DDR.
Søren Selin er manden og kokken bag den tostjernede restaurant AOC og den mere uformelle Trio. Vi har stillet ham en række gastronomiske kardinalspørgsmål, hvor han både taler om støv og insekter, god dåsemad o…