Rabarbertatar — Foto: Flemming Gernyx

Opskrift: Fermenteret rabarber på tatar

Der er absolut ingen grund til at fortvivle, hvis haven er fuld af rabarber!

Print

Total: en time

4 personer

Af Casper Sundin

14. jun. 2020 Gastro

Bliv medlem, og få fuld adgang til
hele EUROMAN.dk fra 23 kr. om måneden

Prøv 14 dage gratis uden binding

Kom igang her Allerede medlem? Log ind her Euroman Premium

Euroman Premium

Opret dig gratis her

Læs Også

Hotdog med det hele

Opskrift: En hotter med det hele

Kartoffelpizza

Opskrift: Kartoffelpizza med fennikel, gedeost og estragon

Blækspruttehotdog

Opskrift: Blækspruttehotdogs med aioli og harissa

Digter Haidar Ansari om at begynde på et normalt liv, en skattegæld på 600.000 og om dengang, politiet makulerede stort set hele hans første håndskrevne bogmanuskript

Digter Haidar Ansari om at begynde på et normalt liv, en skattegæld på 600.000 og om dengang, politiet makulerede stort set hele hans første håndskrevne bogmanuskript

Gyldendal-digteren, der i foråret debuterede med ’Institutionaliseret’, er ny gæst i ’Sidelæns’.

Nyheder

Milano er meget mere end mode: Her skal du spise og drikke i den italienske by

Milano er meget mere end mode: Her skal du spise og drikke i den italienske by

Verdensmesterskaberne i dårlig smag: Firma indbygger Rolex Daytona i iPhone

Verdensmesterskaberne i dårlig smag: Firma indbygger Rolex Daytona i iPhone

Ravioli med jomfruhummer-bisque og sauce rouille

Ravioli med jomfruhummer-bisque og sauce rouille

Euroman Premium

Sådan kommer du i gang med dit digitale abonnement

Anbefalet

Nyt afsnit af ’Watch Me’: Urentausiast Peter Christiansen fortæller om sin særlige ursamling

Nyt afsnit af ’Watch Me’: Urentausiast Peter Christiansen fortæller om sin særlige ursamling

Urentusiast Peter Christiansen har altid været fascineret af anderledes ure, og han bliver kun mere nysgerrig, hvis uret, han har udset sig, ikke er blevet masseproduceret. Det fortæller han blandt andet om i d…

Da Lars Rasmussen efter 15 år måtte lukke sin kommunikationsvirksomhed, blev han bedemand: ”Det var som at komme ud af en osteklokke. Jeg fik set, at der var en helt anden verden, som ventede”

Da Lars Rasmussen efter 15 år måtte lukke sin kommunikationsvirksomhed, blev han bedemand: ”Det var som at komme ud af en osteklokke. Jeg fik set, at der var en helt anden verden, som ventede”

Efter mere end 30 år i journalistik- og kommunikationsbranchen bliver Lars Rasmussen nødt til at genopfinde sig selv, da han må se sig nødsaget til at lukke sin virksomhed. Og hvad gør man så, når man er 58 år …

Anders W. Berthelsen blev far sent i livet: ”Det var som om, en masse ting faldt på plads inde i mig”

Anders W. Berthelsen blev far sent i livet: ”Det var som om, en masse ting faldt på plads inde i mig”

Som selverklæret tryghedsnarkoman i en alt andet end tryg branche fravalgte Anders W. Berthelsen at jagte en karriere i Hollywood. I stedet blev han hos familien – og blev dansk films sympatiske mand nummer ét.…

Nyt afsnit af 'Arbejdstitel': Om steder vi holder af

Nyt afsnit af 'Arbejdstitel': Om steder vi holder af

Det nye afsnit af Arbejdstitel handler om steder. Gode steder, steder vi holder af, steder vi drømmer om og steder vi vil glemme.

Elias Ehlers har sat komikerkarrieren på pause og arbejder nu som kropsterapeut: ”Det er vildt, hvor rart ens liv kan være, hvis man gør, hvad man har lyst til”

Elias Ehlers har sat komikerkarrieren på pause og arbejder nu som kropsterapeut: ”Det er vildt, hvor rart ens liv kan være, hvis man gør, hvad man har lyst til”

I 2006 var Elias Ehlers en af Danmarks mest fremadstormende komikere, da han samme år vandt DM i stand-up. I dag har han parkeret komikken og er i stedet blevet kropsterapeut med egen praksis. Vi har talt med E…

Jeg skal ikke se VM i Qatar. Men hvad skal jeg så lave?

Jeg skal ikke se VM i Qatar. Men hvad skal jeg så lave?

Er der noget mere irriterende end folk, der med næsen i sky fortæller alt og alle om deres boykot af Qatars skandaliserede VM-slutrunde? Det skulle da lige være folk, der får løn for at skrive en hel, navlebesk…

Claus Meyer: "Generelt synes jeg, at fløden fylder alt for meget i det danske køkken"

Claus Meyer: "Generelt synes jeg, at fløden fylder alt for meget i det danske køkken"

Gennem mere end 30 år har Claus Meyer udmærket sig som både tv-kok, serieiværksætter og forfatter til mere end 35 bøger. Ikke mindst har han også spillet en hovedrolle i udbredelsen af det nynordiske køkken som…

Arctic Monkeys er tilbage: Vi har rangeret Alex Turners looks gennem årene fra værst til bedst

Arctic Monkeys er tilbage: Vi har rangeret Alex Turners looks gennem årene fra værst til bedst

Det britiske band er aktuelle med en ny single og snart også et nyt album. I den anledning har vi gennemgået og rangeret bandets evigt transformerende frontmand Alex Turners forskellige looks gennem årene.

To danskere har startet en vinproduktion i Californien, der har lagt anmelderne ned

To danskere har startet en vinproduktion i Californien, der har lagt anmelderne ned

Vinmageren Emil Skytte Pedersen tog fra Barolo til Californien efter kærligheden, men det var vinen, der fik hans hjerte. Siden kom makkeren Lars Ellegaard til. Aux Mages hedder deres vin, og siden slutningen a…

Nyt afsnit af ’Watch Me’: Urmager Christian Lass fortæller om sin tid hos Patek Philippe, og hvordan han byggede sit første ur

Nyt afsnit af ’Watch Me’: Urmager Christian Lass fortæller om sin tid hos Patek Philippe, og hvordan han byggede sit første ur

Urmager Christian Lass og hans mange historier fra urbranchen er omdrejningspunktet i det nye afsnit af vores ur-podcast ’Watch Me’. Programmets vært og Euromans ur-redaktør Brian Lykke har inviteret på mad og…

Simon Kvamm har svært ved at blive ældre: ”Jeg kan ikke fatte, at jeg er dobbelt så gammel som Kasper Dolberg”

Simon Kvamm har svært ved at blive ældre: ”Jeg kan ikke fatte, at jeg er dobbelt så gammel som Kasper Dolberg”

Simon Kvamm er et menneske, der svinger fra den ene yderlighed til den anden. Til gengæld er hans tilstedeværelse på den danske kulturscene konstant. Om det er som musiker, komiker, serieskaber eller ’X Factor’…

Andreas Mogensen om sit ur: "Jeg tror blandt andet, at NASA valgte det på grund af, at urskiven var sort og hvid"

Andreas Mogensen om sit ur: "Jeg tror blandt andet, at NASA valgte det på grund af, at urskiven var sort og hvid"

Andreas Mogensen er 45 år og blev tilbage i 2015 den første dansker i rummet. Her fortæller han om sine ure, og hvad man bruger et ur til i rummet, hvor døgnet, som vi kender det på jorden, ikke eksisterer.

Læs magasinet

Fra 'Pusher' til Guldpalmen: Zlatko Burić har lavet årets mest uventede comeback

Fra 'Pusher' til Guldpalmen: Zlatko Burić har lavet årets mest uventede comeback

Det er snart 30 år siden, at Zlatko Burić, en før det totalt ukendt kroatisk skuespiller, med ét blev kult som narkogangsteren Milo i ’Pusher’. Men hvor har han været i alle de år, der siden er gået? Og hvad sk…

Svend Brinkmann: ”Nogle psykologer vil gerne snakke om, at alle burde gå i terapi. Ligesom bilen skal til serviceeftersyn. Den køber jeg ikke helt”

Går verden ad helvedes til? Svend Brinkmann har svaret på alle dine bekymringer

Pandemi, krig i Europa og en klimakrise, der brager derudaf. Verden er af lave, og danskernes mentale helbred er i frit fald. Det er tid til en statusrapport, og hvem bedre til at give den end Svend Brinkmann, …

Peter Sommer: ”Jeg vil gerne ligne en amerikansk pensionist, der sidder og venter på at dø i Florida”

Peter Sommer: ”Jeg vil gerne ligne en amerikansk pensionist, der sidder og venter på at dø i Florida”

Vi har kåret musiker Peter Sommer til en af Danmarks bedst klædte mænd. Sommers brug af klassisk herretøj er forfriskende og aldrig kedeligt. Han formår på fornemmeste vis at kombinere dyre Prada-sportsjakker m…

”Folk tror, at Gilli gør dit, og Gilli gør dat. De skulle bare vide. Gilli? Han skifter ble, laver mad og gør rent derhjemme”

Gilli er landets største popstjerne, men holder sig langt fra rampelyset

Sidste år var Gilli landets mest populære musiker. Det var han også året før det. Og året før det. Men du ser ham ikke. Hverken på gaden eller i dit fjernsyn. Du har hørt hans musik hænge insisterende i luften,…

"At vokse op i et alkoholikerhjem og siden da uden en far har lært mig at navigere i kaos"

"At vokse op i et alkoholikerhjem og siden da uden en far har lært mig at navigere i kaos"

Da russerne bankede på Kyivs port, og størstedelen af de udsendte journalister pakkede taskerne og rejste hjem, stod Rasmus Tantholdt fast. På sin egen sikkerhedsvurdering og på missionen om at dække krigens ræ…

Alle kigger på Kasper Asgreen: Derfor er han en af verdens bedste cykelryttere

Alle kigger på Kasper Asgreen: Derfor er han en af verdens bedste cykelryttere

Kasper Asgreen har aldrig været noget indlysende talent på en cykel, aldrig væltet sig i sejre. Men en forårsdag i fjor satte han verdenseliten til vægs og sejrede i brostensklassikeren Flandern Rundt. Og nu må…

Da Jesper Buch tjente sin første million, rejste han sig op og fik en hel café i London til at klappe

Da Jesper Buch tjente sin første million, rejste han sig op og fik en hel café i London til at klappe

Jesper Buch har prøvet det hele. Han har bygget store forretninger op, arbejdet i døgndrift og bevist sine evner til at få folk med, når han kaldte. Men “kickass”-mentaliteten og de mange arbejdstimer har sat s…

Andreas Odbjerg: ”Nogle mennesker synes ikke, at popmusik er fint eller cool. Men det er poppen, der spiller en rolle i folks liv”

”Nogle mennesker synes ikke, at popmusik er fint eller cool. Men det er poppen, der spiller en rolle i folks liv”

Det tog Andreas Odbjerg 15 år, to talentshows, en konservatorieuddannelse og en hel ungdom på røven at bryde igennem på den store scene. Benjamin Dane har mødt den 34-årige sanger og sangskriver, som i 10 kapit…

Opdragelse, ambitioner og skideballer: Frederik Cilius og Rasmus Bruuns fejlbehæftede guide til at overleve som far

Frederik Cilius og Rasmus Bruuns guide til at overleve som far

De to komikere og ordkløvere Rasmus Bruun og Frederik Cilius forberedte sig så godt, de kunne, på at blive fædre. Alligevel anede de ikke, hvad der ventede dem. De to mænd bag ’Den Korte Podcast’ fortæller Jona…

Alex Vanopslagh har kæmpet to tandudtrækkende kampe. Én kamp for at holde liv i Liberal Alliance og en anden kamp for at holde liv i sig selv

Alex Vanopslagh har kæmpet to tandudtrækkende kampe

Han troede, han skulle være det borgerlige Danmarks næste superstjerne. Han blev kaldt en retorisk rockstar og greb posten som partileder i Liberal Alliance som 27-årig. Men da han fik den magt, han drømte om, …

Bag Keld og Hildas glade ørehængere gemmer sig en historie om ensomhed, jalousi og to familier i åben krig

Bag Keld og Hildas glade ørehængere gemmer sig en historie om ensomhed

I et land hvor hvert andet ægteskab går i stykker, skiller Keld og Hilda Heick sig ud. De er begge 75 år, sover med hinanden i hånden og har været uadskillelige, siden de mødtes første gang i skolegården som sm…

Nikolaj Jacobsen lever et liv spændt ud mellem ekstremer: ”Lægerne havde aldrig set så højt et blodtryk efter en kamp”

Nikolaj Jacobsen lever et liv spændt ud mellem ekstremer: ”Lægerne havde aldrig set så højt et blodtryk efter en kamp”

Som en af verdens bedste håndboldspillere og som træner har Nikolaj Jacobsen oplevet store triumfer og grufulde nederlag, han aldrig glemmer. På det personlige plan blev han som ung mand på Sydfyn ramt af en tr…

Valg 2022

Ved valget i 2019 blev SF-darlingen Serdal Benli overhalet indenom af ukendt partifælle. Var det kandidattestens skyld?

Ved valget i 2019 blev SF-darlingen Serdal Benli overhalet indenom af ukendt partifælle. Var det kandidattestens skyld?

Han er næstformand i partiet, viceborgmester i Gladsaxe og nyudpeget statsrevisor. Serdal Benli har mange SF-stjerner på skulderen, men han mangler én: adgangsbilletten til Folketinget. Vi har talt med ham om m…

Hun skal løfte arven fra Ahlers: ”Jeg forstår godt, hvis man som vælger har tænkt, at Venstre er fandeme ikke et hold, man vil være en del af”

Hun skal løfte arven fra Ahlers: ”Jeg forstår godt, hvis man som vælger har tænkt, at Venstre er fandeme ikke et hold, man vil være en del af”

Jakob Ellemann-Jensen har hidkaldt Linea Søgaard-Lidell fra hendes sæde i Bruxelles til at overtage Tommy Ahlers’ gamle valgkreds i København. Kommer hun i Folketinget, vil hun slibe Venstres grønne profil lang…

Ung konservativ med kurs mod Folketinget vil have lov, orden og hårdere straffe, men Støjberg er velkommen som minister: ”Jeg synes jo også, det er en helt vanvittig situation”

Ung konservativ med kurs mod Folketinget vil have lov, orden og hårdere straffe, men Støjberg er velkommen som minister: ”Jeg synes jo også, det er en helt vanvittig situation”

27-årige Frederik Bloch Münster har oplevet et Esbjerg, hvor voldssager mødes med skuldertræk og fodslæbende sagsbehandling. Nu går han til valg på endnu en opstramning af retssystemet. Men taler hans parti med…

Hvad skal vi gøre ved beboerflugt og butiksdød i de små byer? Ingenting, siger Thomas Rohden

Hvad skal vi gøre ved beboerflugt og butiksdød i de små byer? Ingenting, siger Thomas Rohden

26-årige Thomas Rohden buldrede i november ind i hovedstadens regionsråd med mere end 8.000 personlige stemmer, hvor kløgtige pr-stunts og kras kritik af det kinesiske kommuniststyre vandt ham vælgernes gunst. …

Her er det nye Dansk Folkeparti: ”Jeg synes ikke, man skal vælges ind på Christiansborg, bare fordi man bruger det grimmeste sprog”

Her er det nye Dansk Folkeparti: ”Jeg synes ikke, man skal vælges ind på Christiansborg, bare fordi man bruger det grimmeste sprog”

Majbritt Birkholm, en elbilskørende politibetjent med solceller på taget, beskrives som en del af fremtidens Dansk Folkeparti. Og så nægter hun, modsat sin partiformand, at tage ordet ’araberdreng’ i sin mund. …

Han er mangemillionær, har turneret med Aqua og er spidskandidat for Liberal Alliance. Hvordan vil en 59-årig, hvid mand bringe diversitet ind i Folketinget?

Hvordan vil en 59-årig, hvid mand bringe diversitet ind i Folketinget?

Lars-Christian Brask vil have flere erhvervsfolk i Folketinget, og det skal allerhelst være ham selv. Vi spørger ham, om hans egen partileders få år i arbejde er tilstrækkelige, og hvorfor han foretrækker Jakob…

Milano er meget mere end mode: Her skal du spise og drikke i den italienske by

Milano er meget mere end mode: Her skal du spise og drikke i den italienske by

Milano er for mange indbegrebet af mode, design og kunst – i den dyre ende af skalaen. Men Milano er så meget mere, blandt andet masser af fantastiske restauranter, cafeer, barer og fødevarebutikker. Og så har …

Verdensmesterskaberne i dårlig smag: Firma indbygger Rolex Daytona i iPhone

Verdensmesterskaberne i dårlig smag: Firma indbygger Rolex Daytona i iPhone

Alle rigmænd med lavt selvværd slikker sig om munden.

Ravioli med jomfruhummer-bisque og sauce rouille

Ravioli med jomfruhummer-bisque og sauce rouille

Denne dejlige ret kræver lidt tid i køkkenet, men til gengæld er den hele arbejdet værd.

Uventet samarbejde står bag årets mest underlige sko. Men du kan ikke købe dem

Uventet samarbejde står bag årets mest underlige sko. Men du kan ikke købe dem

Den havde ingen set komme.

Gå i Jonas Vingegaards fodspor: AGU lancerer ny bæredygtig kollektion til hverdagscyklisterne

Gå i Jonas Vingegaards fodspor: AGU lancerer ny bæredygtig kollektion til hverdagscyklisterne

Nu bliver det også muligt for danske cykelentusiaster at få fingrene i cykelgrej fra hollandske AGU. De lancerer nemlig i Danmark med deres fulde sortiment, der blandt andet tæller en ny bæredygtig regnjakkekol…

Nyt afsnit af ’Watch Me’: Urentausiast Peter Christiansen fortæller om sin særlige ursamling

Nyt afsnit af ’Watch Me’: Urentausiast Peter Christiansen fortæller om sin særlige ursamling

Urentusiast Peter Christiansen har altid været fascineret af anderledes ure, og han bliver kun mere nysgerrig, hvis uret, han har udset sig, ikke er blevet masseproduceret. Det fortæller han blandt andet om i d…

Mad

Alle siger JATAK til Jonathan Tam

Alle siger JATAK til Jonathan Tam

Efter et par år på Noma og siden 10 på Relæ besluttede canadiske Jonathan Tam med kinesiske forældre og rødder i det kantonesiske køkken, at tiden var inde til at åbne eget sted. Det har han gjort med samme beg…

Tatar med tomat, tomat, tomat

Tatar med tomat, tomat, tomat

Det er bare med at få spist så mange tomater som muligt, mens de er i sæson og fulde af smag. Her får du en opskrift på en velsmagende tatar med tomatmayonnaise samt friske og tørrede tomater.

Derfor skal du have dansk limoncello stående i hjemmebaren

Derfor skal du have dansk limoncello stående i hjemmebaren

Månedens flaske er en helt speciel limoncello produceret i København, der smager så godt, at man nemt kan drømme sig til la dolce vita.

Tre nye steder du skal spise i september

Tre nye steder du skal spise i september

Hver måned popper nye og spændende spisesteder op rundt om i landet. Det kan være svært at se skoven for bare træer, så vi har gjort det nemt for dig og skåret det ned til tre hurtige anbefalinger.

Galette med tomat og courgette

Galette med tomat og courgette

En galette er en fransk madpandekage, og her får du opskriften på en frisk version med tomat, courgette og tre slags ost.

Michelin-kok Claus Henriksen: ”Jeg lærer aldrig at spise hvidløg”

Michelin-kok Claus Henriksen: ”Jeg lærer aldrig at spise hvidløg”

Claus Henriksen og restaurant MOTA i Nykøbing Sjælland skulle bare bruge otte måneder på at få sin første Michelin-stjerne. Vi har talt med den erfarne kok, der har Dragsholm Slot, Noma, Formel B og Søllerød Kr…

Opskrift: Pizza fritta med ricotta og ansjoser

Opskrift: Pizza fritta med ricotta og ansjoser

I Napoli er der tradition for at fritere pizza i lige så høj grad, som den bages. Du kan bruge en almindelig brøddej, men har du en god surdej, er det endnu bedre, den skal blot være fuldt hævet.

”Nogle sagde, at Paul Bocuse havde tabt sutten. Men for mig var det ud-af-kroppen-fantastisk”

”Nogle sagde, at Paul Bocuse havde tabt sutten. Men for mig var det ud-af-kroppen-fantastisk”

Andreas Møller vender hjem fra Michelinstjerne i Paris til et par store kokkesko på Lumskebugten. Vi har talt med ham om hans livs bedste måltid, arven efter Erwin Lauterbach og den restaurant, man ikke må rejs…

Kokkelegende på afspadsering: ”Jeg er begyndt at handle i Brugsen og Netto, og det er gået op for mig, at der er stor forskel på, hvad den almindelige forbruger kan købe, og hvad en kok kan få fat i”

Kokkelegende på afspadsering: ”Jeg er begyndt at handle i Brugsen og Netto, og det er gået op for mig, at der er stor forskel på, hvad den almindelige forbruger kan købe, og hvad en kok kan få fat i”

Erwin Lauterbach har holdt kniven skarp i mere end fem årtier. Nu har han solgt Lumskebugten efter 11 år som ejer og chefkok og ser tilbage på en karriere med frankofili, stamgæster og et par hænder, der simpel…

Opskrift: Bottoni med vilde urter og ricotta

Opskrift: Bottoni med vilde urter og ricotta

Glemt alt om tortellini og klassiske ravioli. Tiden er inde til at lave den fyldte pasta med navnet bottoni, der betyder knapper på dansk.

På Vestegnen gemmer sig en restaurantperle, der serverer godt med godt på

På Vestegnen gemmer sig en restaurantperle, der serverer godt med godt på

I fine grønne Espelunden mellem bøg, birk, buske og blomster i københavnerforstaden Rødovre ligger et lille gammelt, men nænsomt renoveret stråtækt hus. Det har fået nye beboere, og det er kokken Rasmus Lund Jo…

Kære skimmelost-spiser. Hold din kniv fra min mad

Kære skimmelost-spiser. Hold din kniv fra min mad

Nogle ting deler os menneskedyr på dén måde, hvor der ikke er nogen middelvej. Enten er du for, eller også er du imod. Skimmelost hører under den kategori. Og her kan man tale om en ost, der kan få det værste f…