Vil du servere noget nyt? Denne spanske risret med græskar, pølse og kanin vil helt sikkert gøre dine gæster glade

1. Hvis du bruger en hel kanin, skal du partere den i 6-8 stykker. Krydr kødet med salt og peber. Skær løg i små tern, og hak hvidløget fint. Skrab frøene ud af græskarret, og del det i smalle både.
2. Varm olien på en stor pande, og brun kødet godt på alle sider. Tag det op, og læg til side. Tilsæt løg, og smuldr sobrassadaen ud på panden. Steg sammen i et par minutter, og tilsæt så hvidløg, safran og begge slags paprika. Krydr med lidt salt og peber. Kom risene i, og tilsæt hvidvin og hønsefond. Læg kødet og græskarrene ned imellem risene. Læg låg på, og lad retten simre i 20 minutter.
3. Du skal ikke røre i den, men tjek undervejs, at der stadig er lidt væde i bunden. Det er dog meningen, at væden skal være helt suget op til sidst, så der kan dannes en sprød skorpe i bunden – el socarrat. Kom tomaterne ned i retten, og lad den simre færdigt i 10 minutter. Servér med et drys hakket persille. 

TIP: De spanske bomba-ris er særligt gode til retter som paella og lignende, da risene bevarer deres fasthed og form efter tilberedning. Hvis du ikke kan finde bomba, kan du bruge risottoris som arborio eller carnaroli.