En af de første gange, jeg var i byen, var sammen med min storesøster, Malou (Aamund, red.). Hun kom ind på mit værelse og sagde: ’Leger du med ’Star Wars’-figurer?’ Og så sagde jeg: ’Det gør jeg ikke.’ Og så blev figurerne henrettet.
Jeg hoppede i mine Levi’s 500 med huller i fra Roger, en smart butik, der lå i Studiestræde, og tog min fars gamle, brune læderbælte med et stort messingspænde på, ruskindscowboystøvler, en hvid T-shirt og en skovmandsskjorte. Så var jeg klar til at tage i byen. Jeg sneg mig ud, uden at min mor vidste det.
Søren Selin er manden og kokken bag den tostjernede restaurant AOC og den mere uformelle Trio. Vi har stillet ham en række gastronomiske kardinalspørgsmål, hvor han både taler om støv og insekter, god dåsemad o…