Annonse

Mad - se vores bedste opskrifter til den lækreste mad

gastro

Vil du på en ferie med smæk på smagen? Så bør du overveje dette mægtige madland

Det er ikke kun Machu Picchu, der frister i Peru. Det gør deres køkken også, hvor quinoa, majs, marsvin og udsøgte desserter præger menuen. Her har man formået at vende en hensygnende madkultur til både noget nyt, spændende og velsmagende.

gastro

Disse tynde marokkanske pandekager med hakket kød tager helt sikkert kegler ved middagsbordet

Msemmen har rødder i de gamle berbiske madtraditioner, hvor brød og pandekager har spillet en central rolle i husholdningerne. De spises både i en sød og en krydret version med grøntsager eller hakket kød.

gastro

Tre stjerner: København har (gen)vundet en jazzklub i verdensklasse, men restaurantoplevelsen var ujævn

Lars Seier har allieret sig med solide kræfter og åbnet Epicurus, hvor Bdr. Prices gamle lokaler er blevet forvandlet til en kombineret bistro, bar og jazzklub. Gastro har været forbi for at se, hvordan det swinger.

gastro

Vil du servere god kylling? Så lav den, som de gør på Graziano

I denne klassiske udgave af grillet kylling får den lov at ligge i salt og citron natten over, hvilket gør kødet mere fast og saftigt og intensiverer smagen uden at overdøve den naturlige karakter.

gastro

Kafeterias afløser er fundet: Ny restaurationskonge rykker ind på Statens Museum for Kunst

Måske kender du ham fra steder som Picnic på Glyptoteket, Restaurant Alf, Démodé og som en af partnerne bag Prolog Coffee.

gastro

En perfekt simreret til efteråret: Sådan laver du en tagine med møre oksehaler

De to marokkanske søstre Jamila og Khadija Al Mohammadi driver South Harbour Café i København, hvor de serverer mad, der er inspireret af deres mors retter. Her deler de deres opskrift på tagine med oksehaler og kikærter.

gastro

Sådan laver du Grazianos pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro, tomat- og brødsuppe, er en enkel, men utrolig smagfuld ret, der både er billig og mættende. Perfekt som let middag på en kølig sommeraften, hvor du har brug for noget, der både varmer og fylder dig med glæde.

Annonse

gastro

Jonathans restaurant på Nørrebro åbnede med et brag og skabte så megen virak, at det i lang tid var svært at få et bord

Jonathan Balsløw Sørensen fik toscansk mad ind med modermælken. I dag er han køkkenchef og medindehaver af Graziano på Nørrebro. Vi gør status efter første år bag egne gryder, og så deler han fire opskrifter fra sin nye kogebog.

gastro

Hvem elsker ikke portvin? I denne måned er der særligt to gode muligheder for drikke de gode dråber

Gastro viser vi vej til de vigtigste nyheder fra den danske restaurationsbranche.

gastro

Vores forbrug af ultraforarbejdet mad er skammeligt højt – særligt når man sammeligner os med Spanien og Italien

Ligesom vores hjerner efterhånden er skolet af dopaminfix fra blinkende notifikationer, er vores maver også i tiltagende grad tilbøjelige til at vælge de nemme løsninger, skriver chefredaktør Kristoffer Dahy Ernst i denne leder.

gastro

Hver søndag spiser michelinparret Nicky Arentsen og Emma Nørbygaard frokost på den samme restaurant: ”Vi sidder altid det samme sted”

Det driftige par Nicky Arentsen og Emma Nørbygaard fik en michelinstjerne til deres restaurant, Aure, efter blot 81 dage. Vi har talt med dem om, hvordan man skaber et godt arbejdsmiljø, hvor de selv spiser, når de har fri, og hvor deres yndlingsspiseby ligger.

gastro

Blot 81 dage efter restaurantåbningen kunne Nicky og Emma sætte en michelinstjerne på facaden

Nicky Arentsen og Emma Nørbygaard har åbnet Aure i et gammelt krudthus på Refshaleøen, og efter blot 81 dage kunne det driftige par sætte en michelinstjerne på restaurantens facade og melde fuldt booket resten af 2024. Et år senere har restauranten fået fasttømret sin unikke stil.

gastro

Lars Seier står bag endnu en restaurant i København: ”Det har jo ikke været billigt at skabe dette sted”

Epicurus er Københavns nye kombinerede restaurant, jazzklub og cocktailbar. Under de høje lofter spiller nogle af verdens bedste jazzmusikere, mens cocktails strømmer til de små barborde undervejs. Vi har talt med tre af stedets hovedpersoner, Niels Lan Doky, Lars Seier Christensen og Rasmus Shepherd-Lomborg, om den oplevelse, der venter gæsterne.

eurowoman

Bente Scavenius er kommet på Møn i flere årtier. Her guider hun til de bedste steder

Kunsthistoriker og forfatter Bente Scavenius, 80, er opvokset på Møn, hvor hun i dag har sommerhus. Hun holder særligt af øens is og kalkmalerier.

podcast

Københavns bedste burger får man på … ja hvor egentlig?

I det nye afsnit af ’Arbejdstitel’ viser Oliver Enné og Kristoffer Dahy Ernst vej til deres foretrukne steder i hjembyen København.

gastro

Gaver til gastromanden: Her er 6 ting, der gør madlavningen lidt federe

Fra de skarpeste knive til hjemmelevering af de bedste oste – gå aldrig ned på udstyr, smag og stil.

gastro

Forretten over dem alle: Sådan laver du den perfekte jomfruhummer-bisque

Når det kommer til supper og bisque, er denne toppen af poppen. Den kan både serveres som en del af nytårsmenuen og som en lille ret på en sommerdag. Opskriften kommer fra kogebogen ’Lidt, men godt’.

gastro

Alexander står bag restauranten på d’Angleterre, men i sin fritid spiser han lige rundt om hjørnet: ”Her føler man sig godt tilpas, uanset om det er tirsdag eller fredag”

I efteråret 2024 tog Alexander Baert springet fra assisterende køkkenchef til frontfigur på Marchal, Hotel d’Angleterres michelinrestaurant, hvor han forsøger at forene sit franske ophav med sit skandinaviske liv – og ære sin far. For ham handler hver eneste ret om ét spørgsmål: Kan du smage, at det er mig?

gastro

Tre stjerner: Ny indisk restaurant på Nørrebro laver et festmåltid, der er til at betale

På Juma er omdrejningspunktet det indiske festmåltid thali, hvor klassikere og moderne fortolkninger serveres sharing-style til meget overskuelige priser.

gastro

Wien gør sig mere og mere bemærket som maddestination

Restauranter som Taubenkobel og Doubek omfavner en kompromiløs gastronomi, hvor innovation og tradition forenes i retter, der hylder kvalitetsråvarer og naturvin. Vi har besøgt de to steder, der er Wiens svar på Falsled Kro og Jordnær.

gastro

En nem sommerret: Rigatoni med ovnstegt aubergine, tomat og pesto

Denne ret er inspireret af den sicilianske pastaret alla Norma. I denne nemme version er aubergine ovnbagte i stedet for friterede, og så fuld- endes retten med klassisk pesto for ekstra lækkerhed.

gastro

De driver en michelinrestaurant, men når Eric og Tina har fri, besøger de ofte et kinesisk spisested på Vesterbro

Normalt bevæger ægteparret og indehavere af den trestjernede michelinrestaurant Jordnær, Eric og Tina Kragh Vildgaard, sig i de højeste luftlag i dansk gastronomi. Men når de har fri, elsker de at gå ud at spise med deres velvoksne familie. Ét af de steder, de oftest vender tilbage til, er kinesiske Fu Hao i Colbjørnsensgade på Vesterbro – en restaurant, der ligger langt fra stjernebesatte menuer, men tæt på noget andet vigtigt: samvær, smag og tryghed.

Annonse

gastro

Fem stjerner: Carpaccioen stjal showet på aarhusiansk spisested

Vi har besøgt Bar Piatto, der åbnede i Aarhus tidligere på året. Her serverer de italienske klassikere med et japansk tvist i afslappede omgivelser.

gastro

Denne nemme tærte passer perfekt til sensommeren

Sådan laver du en filotærte med spinat, courgette, gedeost og mozzarella

gastro

En frisk sommerret: Sådan laver du en let gazpacho med melon, agurk og avocado

Her får du opskriften på en forfriskende, kølende gazpacho i en grøn version med sødme fra melon og et lille chilispark.

gastro

Østerssmagning, langbordsmiddag og petanqueturnering: Det skal du opleve til Copenhagen Cooking

Fra på fredag og 10 dage frem kan du spise, drikke og spille petanque i Københavns gader, når Copenhagen Cooking løber af stablen fra den 15. til 25. august. Vi har fundet fire fede arrangementer, du kan tage til.

gastro

Sydeuropæiske åbningstider: 11 spisesteder i København, der har sene åbningstider

Hvor går man hen i København, når sulten melder sig, og klokken er på den anden side af 21? Vi har fundet 11 gode steder i København med længe åbent.

gastro

Seks stjerner: Denne restaurant placerer sig på toppen af den jyske spisescene

Restaurant Alimentum har skruet op for ambitionerne, men har stadig fokus på bæredygtighed og lokale råvarer i de små smagsintense retter. Gastro besøgte restauranten i Aalborg lige inden, den fik sin første michelinstjerne.

gastro

Kok Ben Hurley: ”Der er nærmest ikke nogen steder i Danmark, der laver 100 procent engelsk mad”

Ben Hurley, køkkenchef på aarhusianske Domestic, bliver nostalgisk bare ved tanken om fællesskabet omkring den dejlige, tunge mad fra England. Her fortæller han om kærligheden til det britiske ophav.

gastro

Endnu mere fried chicken: Ultrapopulære Poulette åbner i Indre By

Vi giver dig et overblik over de seneste historier fra det gastronomiske Danmark.

gastro

Jamie Lee er kok på Fiskebaren i Kødbyen: ”Det vigtigste, jeg har taget med mig fra England, er idéen om, at vi spiser hele dyret”

For Jamie Lee er en autentisk britisk madoplevelse præget af samvær, traditioner og nose-to-tail-tilgangen, hvor man bruger hele dyret. Den tankegang sværger den britiske kok også til på Fiskebaren i København, hvor han i 13 år har styret køkkenet.

gastro

Ordet ’unik’ bliver ofte misbrugt i fine dining-verdenen. Men på denne restaurant holder det stik

Jeremy Chan er køkkenchef på og medejer af Ikoyi, der siden åbningen i 2017 både har fået to michelinstjerner og er blevet en af de mest anerkendte restauranter i London. Udgangspunktet er de bedste britiske ingredienser krydret med vestafrikansk inspiration.

gastro

Paul Cunningham: ”Jeg gider ikke at give flere tusinde kroner for en menu, hvor størstedelen er helt banale grøntsager”

Paul Cunningham er køkkenchef på Henne Kirkeby Kro og sætter tradition over trend i køkkenet. Han bliver glad af god, ærlig mad, som han også forbinder med køkkenet i sit hjemland, og ifølge ham bliver det ikke mere engelsk end fish’n’chips.

gastro

Sådan laver du en ægte britisk cottage pie

En shepherd’s pie er med lam (eller får), mens en cottage pie er med oksekød (eller kalv). Her kommer den i en luksuriøs udgave med smatmørt oksekød braiseret i brown ale og dækket med en smørtung kartoffelmos.

gastro

Søde jordbær, blød vaniljecreme og sprødt brød: I denne dessert får dine daggamle croissanter nyt liv

Alle køkkener har retter, hvor man bruger daggammelt brød. I England har man bread pudding, hvor daggammelt brød får nyt liv sammen med creme og marmelade. Men daggamle croissanter har da også brug for at blive reddet, så prøv at komme dem i et fad og overhælde dem med en blanding af æg, mælk og fløde.

gastro

Man bliver aldrig færdig med at spise sig igennem London. Her er vores guide til de bedste steder

Hvor skal man begynde i London? Det er spørgsmålet. Svaret må være, at det bare er om at komme i gang, for du bliver ikke færdig med dette enorme skrummel af en metropol lige foreløbig.

gastro

Denne restaurant i London insisterer på at være for de få. Og af den grund bør du besøge den

Vi har besøgt The Yellow Bittern, den måske mest omdiskuterede restaurantåbning i Europa det seneste år.

gastro

Det britiske køkken er langt bedre end sit rygte

Kokke som Marco Pierre White, Gordon Ramsay, Heston Blumenthal og Fergus Henderson har gennem de seneste årtier transformeret britisk gastronomi. Med alt fra fransk præcision og rå attitude til molekylær opfindsomhed og en kompromisløs nose-to-tail-tilgang har de løftet køkkenet til nye højder.

gastro

Jeppe står bag en af landets mest populære isbutikker: ”Vores pistacieis tog rigtig, rigtig lang tid at knække”

For otte år siden lagde Jeppe Villadsen sit liv om. Han var udbrændt, træt af sit arbejde som journalist og havde behov for at bevæge sig i en helt anden retning. I dag ejer og driver han seks populære isbarer i København under navnet Isoteket, hvis is af flere medier bliver kaldt landets bedste.

eurowoman

Sol på næsen: Her er de allerbedste solspots i København og Aarhus

Du skal ud og drikke kaffe eller vin og måske have lidt at spise efter arbejde. Men hvor skal du gå hen, hvis du gerne vil fange de sidste solstråler? To Sultne Piger guider dig til sommerens stamsteder i København og Aarhus, hvor solen aldrig går ned.

gastro

De franske caféers storhed og fald

Engang var de franske caféer mødestedet for kultureliten, men nu synes de flettede havestole, Ricard-askebægere og smuldrende croissanter forsvundet fra gadebilledet. Hvad blev der af de franske institutioner, der lærte danskerne at bruge byen og sige cafe au lait?

gastro

På udkig efter et billigt og godt måltid på Roskilde Festival 2025? Så skal du spise ’iransk ramen’

Euroman guider dig til det bedste billige måltid på årets Roskilde Festival.

gastro

Den bedste burger på Roskilde Festival 2025 ... er uden kød?!

Euroman guider dig til den bedste tømmermændsmad på årets Roskilde Festival.

Annonse

eurowoman

Casper Christensen har en morgenrutine, de fleste vil tabe kæben over

Komikeren, skuespilleren, manuskriptforfatteren og tv-værten, 56, er færdig med for meget fest og for lidt søvn. Nu vil han hellere leve sundt, elske inderligt, bede til Gud og værne om de rutiner, der nærer hans sjæl og familieliv.

gastro

Karrysild bragte Tina og Eric Vildgaard fra Jordnær sammen. Her er Tinas bedste tips til at spise i København

Som 19-årig skiftede Tina Kragh Vildgaard Thy ud med København, hvor hun nu har boet i mere end halvdelen af sit liv. Hun er restaurantchef på trestjernede Jordnær, som hun ejer og driver med sin mand, Eric Vildgaard, der er køkkenchef.

gastro

Falsled Kro-kok Simon Juel sigtede efter stjernerne, men landede på månen: ”Solen stod også op i morges”

Siden han var 20 år, har Simon Juel drømt om en michelinstjerne. Da han i 2023 overtog køkkenet på Falsled Kro, var det også med ambitionen om at skaffe den fynske institution én. Ved uddelingen af dette års michelinstjerner stod han på tærsklen til drømmeland.

gastro

Årets michelinstjerner er uddelt. Se hvem der blev hædret i år

Man har aldrig spist bedre i Danmark, end man gør i disse år. Det satte årets michelinuddeling en tyk streg under. To restauranter blev dog igen håbløst forbigået.

kultur

’Nak & Æd’ søger ny vært. Skal det være dig?

Et af landets stærkeste makkerskaber ophører, når Jørgen Skouboe går på pension. Men se det på den lyse side: Nu kan du blive Nikolaj Kirks sidekick.

gastro

Vil du servere pasta som hos Fabro? Prøv deres gricia med peber, pecorino og guanciale

Pastatstedet Fabro i Københavns indre by ved, hvordan man skruer en god italiensk ret sammen. Her får du opskriften på deres gricia, som kommer fra deres nye kogebog ’Fabro – pasta og venner’.

gastro

Denne fyldige græske salat kan du spise som hovedret

Her får du opskriften på en tomatsalat med knuste kartofler, aubergine og bagt feta med honning og sesam.

gastro

Lolland-Falster har fået en ny ambassadør. Og nu vil Mads have dig på besøg

Mads Hermansen er gastronomisk direktør på Pomle Nakke og Hesnæs Havn. Han har tidligere stået for madprogrammet på Heartland Festival og bl.a. arbejdet på Polly og Frank i København. Han driver også sit eget pop-up-koncept Helga med vennerne August Magnusson, Mads Terkelsbøl og Jakob Ravn.

gastro

Restauranterne har snart et problem. René Redzepi har (måske) svaret

Der er en generel bekymring for, om vi er gode nok til at uddanne det næste kuld af kokke og tjenere til at være i en branche, der ikke just er berømt for gode vilkår, skriver chefredaktør Kristoffer Dahy Ernst i denne leder.

gastro

Tiden er perfekt til at lave denne cremede og smukke dessert

Rabarberen er i sæson, og derfor er det helt oplagt at servere denne rabarberkompot med rosenvand og pistacie-mascarponecreme.

gastro

Denne ret er det perfekte tilbehør til din forårsmiddag

Her får du opskriften på ristede radiser med purløgsolie og gedeostecreme.

gastro

Dak Wichangoen: ”Der er sovs og kartofler til det hele. Det er virkelig særligt for Jylland”

Dak Wichangoen er udlært fra Brdr. Koch i Aarhus og var i mange år køkkenchef på Kiin Kiin på Nørrebro i København. Her fortæller hun om sit forhold til sin hjemegn, Østjylland.

gastro

Farvel til Michelin, hurra for tempoet: Her bliver alle retter serveret syv minutter efter, du har bestilt dem

Få kokke har som Mathias Dahlgren været med til at forme svensk gastronomi siden den nynordiske bølge skyllede ind over landet. Vi har besøgt flere af hans steder i Stockholm – blandt andet Matbaren, der stadig kan servere alle retter syv minutter efter, du har bestilt dem.

gastro

Den ultimative opskrift: Din næste yndlingskage hedder Madeleine

Vi glemmer at bage madeleinekager, fordi der altid er så meget andet at kaste os over. Men har man først prøvet supermarkedets version, er der kun én vej: Direkte i køkkenet.

gastro

En frisk forårsret: Mør lammekrone med orzo, cremede hestebønner og friske ærter

Det er nu, at alle de gode råvarer pibler frem herhjemme, så det er bare med at få udnyttet alt det gode, foråret har at byde på, mens tid er.

gastro

David Nielsen har sort bælte i champagne. Hans stamsted har Danmarks (måske) bedste champagnekort

Hvis der er noget, David Nielsen, cheftræner for AC Horsens, elsker lige så meget som fodbold, er det mad og vin – i særdeleshed champagne. Derfor er et fremragende champagnekort også tæt på altafgørende, hvis et sted skal spille en hovedrolle i hans liv. Det har de heldigvis på Bouchon i Aarhus, som David Nielsen elsker at dumpe impulsivt ind på for at få et par små retter og et godt glas uden dossage.

gastro

Er du også besat af Japan? Sådan laver du velsmagende yakitori derhjemme

Her får du opskriften på et udvalg af japanske grillspyd, som de laver dem hos Kappo Andō på Østerbro.

gastro

Denne japanske yoghurt-is er et weekendprojekt værd

Sådan laver du en shiso-yoghurt-is med mandel/miso-crumble, jordbærkompot og røde shiso-skud, som de laver den på Kappo Ando på Østerbro.

gastro

Her er syv amerikanske varer, du bør droppe – og syv gode alternativer, du kan erstatte dem med

Det er ikke smagen, der er problemet – det er afsenderen. I en tid præget af voksende skepsis over for amerikansk politik og kulturdominans er det værd at kigge sine forbrugsvaner efter i sømmene. Her er listen over de amerikanske varer, vi mener, du kan lægge på hylden for en tid – og forslag til, hvad du i stedet kan putte i indkøbskurven.

gastro

Kombinationen af asparges, cremet burrata og salte ansjoser i denne forret er lige til at blive afhængig af

Her får du opskriften på crostini med burrata, aspargescreme og ansjos.

gastro

Du vil gerne imponere dine gæster? Så skal du lave denne simple fiskeret

Fisken her er krydret med persille, hvidløg, chili og kapers, og i denne opskrift har vi brugt slethvar, men du kan sagtens bruge andre fladfisk som pighvar, rødtunge eller rødspætte. Mængden af fisk afhænger af størrelsen – spørg din fiskemand.

gastro

En af Roms bedste restauranter kommer til København

Hvad sker der egentlig på den danske gastronomiscene? Her har du svaret.

gastro

Nu vil René Redzepi have fat i næste generation: ”Økonomisk forståelse er lige så vigtigt som at piske en bearnaise”

Næste generation af kokke kommer nu under kyndig vejledning, når René Redzepi inviterer dem til samling på MAD Camp 2025.

gastro

”Det mest kiksede, man kan sige, bliver, at man skal på ferie til USA”

Vores begejstring for Japan og Asien generelt kommer til at vokse de kommende år, skriver chefredaktør Kristoffer Dahy Ernst i denne leder.

gastro

Mange restauranter kan levere teknisk perfekte måltider med klinisk effektivitet. Her kan de noget mere sjældent

Den selvlærte kok Willem Heile laver mad med følelserne uden på tøjet. Vi satte os til bords i hans restaurant af samme navn, der ligger i Flandern.

gastro

Denne fiskeret er så god og nem, at du får lyst til at lave den igen og igen

I denne opskrift er der brugt sej, men du kan sagtens bruge andre fisk fra torskefamilien.

gastro

Hun gav os bánh mì – nu bringer hun vietnamesiske fyraftensritualer til København

Nickie Mydung, dansk pioner inden for vietnamesisk street food, åbner ny restaurant med fokus på mad, øl og fællesskab i nhậu-kulturens ånd.

gastro

En syndig dessert: Sådan laver du en sticky toffee pudding

Opskriften er lavet af Daniel McBurnie, der er køkkenchef på michelinrestauranten Lyst i Vejle.

gastro

Du er på jagt efter en rigtig forårsret? Denne minestrone passer perfekt til årstiden

Fisk og skaldyr er godt, men mange af de arter, vi elsker at spise, er desværre enten overfiskede eller en del af en produktion, der er skadeligt for miljøet. Til denne suppe kan du med fordel spørge efter linedyrkede muslinger.

gastro

Har du fået fingre i årets første rabarber? De passer perfekt til denne vidunderlige dessert

På Kallehavegaard Badehotel laver de en dessert med hvid chokolademousse, syltede rabarber, rabarbersorbet og karamelliseret havre. Her får du opskriften.

gastro

Prøv lige at servér din makrel på lunt fladbrød med varme krydderier. Det vil du ikke fortryde

Sådan laver du en krydret makrel med zhug, tahin og ræddikesalat.

gastro

Sådan laver du den (noget nær) perfekte lammeservering til påske

Her får du opskriften på Kallehavegaard Badehotels lam med jordskok, syltede løgsorter og fermenteret hvidløg.

gastro

Da Willem åbnede sin restaurant, blev han ramt af stress. Men én særlig ting hjalp ham tilbage på sporet

I flade Flandern er der ét kokkenavn, der i disse år rager op i gastronomiens verden. Selvlærte Willem Hieles frie, impulsive og naturnære stil og hans restaurant med det brutalistiske udseende er blevet anerkendt af både Michelin og World’s 50 Best. Men vejen dertil har været voldsom for den store kok, som laver mad med følelserne helt uden på tøjet.

gastro

Skal du stå for påskefrokosten? Imponér dine gæster med Adam Aamanns opskrifter

Smørrebrød hører sig til højtiderne. Kok og restauratør Adam Aamann kommer her med sine bud på højtbelagte stykker til påskebordet og viser igen, at der er uendelige muligheder, når det kommer til smørrebrød.

gastro

Vil du glemme verden omkring dig for en stund? Så skal du besøge denne restaurant, hvor alt er gennemført

På luksushotellet Cheval Blanc ved Seinen i Paris finder man en af byens varmeste, gastronomiske samtaleemner: sushirestauranten Hakuba. Her forenes japansk præcision og håndværk med fransk smagsdybde og luksus i smukke omgivelser, hvor man for en stund glemmer verden udenfor.

gastro

For køkkenchef Daniel McBurnie er én ting afgørende for, om han genbesøger en restaurant

Daniel McBurnie er køkkenchef på michelinrestauranten Lyst i Vejle, hvor 90 procent af gæsterne taler dansk. Vi har talt med den dansk-engelske kok om forskellen på danske og internationale gæster, om supermarkedets mangel på gode råvarer og om den aften, hvor brikkerne til Lyst faldt på plads.

gastro

Flyt dig karrysild, nu skal der en sherry-version på bordet

Prøv nu noget andet end den gængse sildeservering. Her præsenterer Adam Aamann sin sherrysild med marinerede tomater og friteret æg.

gastro

Denne tatar serveres med en sprød kartoffelkroket ovenpå, og vi er vilde med det

Det er naturligvis smørrebrødskongen Adam Aamann, der leverer opskriften.

podcast

Rom er overrendt af turister og madfælder. Så hvor går man hen, hvis man gerne vil have en god oplevelse i den italienske hovedstad?

Det svarer Eva Ravnbøl på i det nye afsnit af ’Bearnaise er dyrenes konge’.

gastro

Giv påskebordet et nøk op med denne krydrede lammeret

Når foråret melder sin ankomst, stiger Nanna Simonsens lyst til at spise sommermad, også selvom råvarerne endnu ikke er i sæson. Hun har dog fundet en måde, der kan give påskebordet et strejf af sommer, mens vi venter på, alt det gode spirer frem.

gastro

Hønsesalaten er én af de vigtigste komponenter på påskebordet. Sådan laver du en rigtig god én

Det er selvfølgelig smørrebrødskongen Adam Aamann, der har leveret opskriften.

gastro

I 10 år har Juliette og Thomas drevet ikonisk smørrebrødsrestaurant: ”Vi er bestemt ikke et pænt sted, men vi er et godt sted. Og vi er et festligt sted”

I 2015 overtog Juliette Gaarn Rasmussen Restaurant Schønnemann sammen med sin mand. I løbet af sin 148 år lange historie har restauranten opdateret de gamle dyder og løftet det traditionelle smørrebrød til et nyt niveau.

gastro

Nicolai Tram havde egentlig svoret, at han aldrig skulle drive restaurant igen. Men nu ejer han et af Sveriges bedste spisesteder

Sammen med sin kone, Eva Helbæk Tram, driver han restauranten Knystaforsen, hvor de laver michelinmad over bål.

gastro

Sådan laver du Adam Aamanns smørrebrød med lunt svinebryst, rabarber og kørvelcreme

Smørrebrødskongen Adam Aamann leverer her en opskrift fra hans kogebog 'Manual til smørrebrød', som helt sikkert vil tage kegler til påskefrokosten.

podcast

Ny tendens på restaurantscenen: ”Man får ikke længere vin til maden, man får mad til vinen”

I det nye afsnit af ’Bearnaise er dyrenes konge’ tager Martin Kongstad sin søster med til vinsmagning, og så anmelder han en ny spisebar på Vesterbro, som kun serverer mad, der er pakket ind i dej.

podcast

Anmeldere skal holde sig væk fra ’Røde Claus’ og hans restaurant: ”Jeg vil gerne være gemt og glemt”

Den ikoniske danske kok gemmer sig inde på Store Kongensgade i det indre København.

gastro

Har du et stamsted?

”Where everybody knows your name,” som Gary Portnoy synger.

gastro

Spis dig igennem skærgården: Her er de bedste restauranter i Vestsverige

Der er stigende interesse for muslinger, østers, tang og vandplanter, også kaldet blå mad, når det fanges og tilberedes på en bæredygtig måde. På restauranterne i Vestsverige tættest på Danmark finder råvarerne naturligt deres vej ind i køkkenerne, som tager livtag med klassikerne. Vi guider til en forrygende skærgårdstur.

gastro

Skal du til Færøerne? Så husk at booke bord på disse tre restauranter

Her er tre gode færøske spiseoplevelser.

gastro

Et perfekt weekend-måltid? Denne ragout passer sig selv og smager vidunderligt

Denne smagfulde gryderet skal simre i fem timer ved svag varme og passer dermed sig selv det meste af tiden. Opskriften kommer fra bogen ’Sæson – årstidens måltider’ af kok og madstylist Clara Gillow Harborg.

gastro

Dansk ægtepar har skabt et af Sveriges bedste spisesteder ved at lave mad over åben ild

Midt i den sydsvenske natur har ægteparret Eva Helbæk Tram og Nicolai Tram skabt en gourmetrestaurant, der på få år har etableret sig som en af landets bedste. Det var slet ikke planen, men den nyopdagede kærlighed for mad lavet over bål greb om sig, og i dag rejser folk fra nær og fjern til Knystaforsen for at se, hvordan michelinmad over bål tager sig ud.

gastro

Manat Skak blev præsenteret for et traditionelt køkken af sin bedstemor. Så besluttede han sig for at blive kok

I dag er Manat Skak køkkenchef på restauranten Auyl i Kasakhstan, der står i spidsen at udvikle og sprede kendskabet til det neonomadiske køkken.

gastro

Læg pølsen tilbage i køledisken og lav en hotdog med jomfruhummerhaler, citron og smørgrillet brioche

Et friskt og nemt bud på et forårsmåltid.

gastro

Folk stod i kø fra den tidlige morgen for at komme til åbningen af Alma

Irma er død. Længe leve Alma. Vi var til stede, da det længe ventede supermarked endelig slog dørene op.

gastro

Folk valfarter til dette gennemrenoverede slot for at få en gastronomisk oplevelse ud over det sædvanlige

I 2003 fik kokken Andreas Caminada en god idé. Han ville forpagte restauranten på et 1800-talsslot på toppen af den lille schweiziske by Fürstenau. Godt 20 år senere er byen blevet Caminadas gastronomiske mikrokosmos og slotsrestauranten blandt verdens bedste. Som trestjernet køkkenchef har 47-årige Caminada opnået det meste, og for ham handler det nu om at give så meget som muligt videre til næste generation.

gastro

Kan du godt lide at rejse for at spise? Så skal du se på denne oversete destination

I verdens niende største land genopstår forhistoriens nomadiske køkken i nye, raffinerede klæder. Med inspiration fra Silkevejen, landets etniske mindretal og en blanding af traditionelle teknikker og vestlig gastronomi bliver enkle råvarer som hest og mælk omsat til en stilsikker kulinarisk fortælling, der skal styrke en ny, kasakhisk identitet i en tid med geopolitisk rumlen.

gastro

Barbequesaucen i denne ret er så god, at du får lyst til at lave den igen og igen

Her får du opskriften på aubergine med en koreansk barbequesauce, der kan fungere til rigtig mange retter og er særligt god som marinade til grillet kød og grønt.

gastro

Der er en ny, interessant gastrobølge på vej på Færøerne

Den færøske gastro-scene står over for en markant omvæltning, når Poul Andrias Ziska åbner Paz og samtidig siger endegyldigt farvel til Koks. Men der er stadig masser af gode grunde til at besøge Færøerne.

gastro

Hvorfor føles det næsten som en tilståelse at sige, at man er glad for kanin?

Med årene er Nanna Simonsen blevet mere og mere glad for at spise kanin. Dog sker det kun en håndfuld gange om året, for det er noget, der hører til den lyse tid, og så er kaniner svære at opdrive.

gastro

Få en god start på dagen: Her er de 12 bedste morgenmadssteder herhjemme

Nogle hævder, at morgenmaden er dagens vigtigste måltid. Det er i hvert fald en god måde at begynde dagen på, og der kommer heldigvis hele tiden nye steder, hvor det er muligt at finde alt fra den hurtige bid til klassiske brunchretter og de mere eksotiske varianter.

gastro

Inden du tænker 'åh nej', så giv lige denne blomkålsburger en chance

Den smager virkelig godt.

podcast

Martin Kongstad: ”Dette er nøjagtigt den restaurant, mange leder efter”

I det nye afsnit af ’Bearnaise er dyrenes konge’ anmelder Martin Kongstad en særlig fransk bistro.

gastro

Kok Christoffer Schärfe har fundet en god restaurant, hvor han nemt kan have børnene med: ”Det er en helt klassisk fransk bistro”

Hvad er bedste restaurant, som ingen kender? Den bedste spiseby i verden? Og den værste madtrend? Det har vi spurgt kok Christoffer Schärfe, der står bag Aro i Odense, om.

gastro

Odense gemmer på en formidabel restaurant, som kun få ved, hvor ligger

En nat i Paris ændrede Fyns gastronomi for altid. Det var her, at Christoffer Schärfe og Steffen Falkesgaard hentede inspiration til Aro, der ikke bare er Odenses første neobistro, men også Fyns første michelinrestaurant.

gastro

Denne enkle og lækre ret er taget direkte fra pastahimlen

Den japanske miso har sneget sig ind i en italiensk sammenhæng, men det fungerer glimrende.

gastro

Lars Seier står bag ny restaurant i Indre By, der skal være langt mere afslappet end Geranium og Alchemist

Det nye sted skal ifølge ejerne ikke være elitært.

gastro

Anders Lindegaards stamsted ligger på Frederiksberg: ”De serverer en fremragende kop filterkaffe”

Den tidligere professionelle fodboldspiller Anders Lindegaard ledte i noget tid efter et sted i nærheden af sin bolig på Frederiksberg, hvor han bare kunne dumpe ind og føle sig hjemme. Det fandt han i Auren’s Deli, og selvom Lindegaard ikke helt ved, hvad det egentlig er for et sted, elsker han deres værtskab, fremragende filterkaffe og udvalg af frugt.

gastro

Denne nudelsuppe er supernem og smager virkelig godt

Skal det gå hurtigt med madlavningen? Så er denne nudelsuppe i kokoskarry med kål og tang et godt bud.

gastro

Må dreje nøglen om: Drømmerestaurant lukker

Hermed en opdatering på den danske restaurantscene.

podcast

Martin Kongstad: ”Tonen på denne restaurant var mere Jylland end København, og jeg foretrækker til enhver tid den form for service”

I det nye afsnit af ’Bearnaise er dyrenes konge’ har Martin Kongstad været forbi en ny restaurant i Indre By i København.

livsstil

Hold på Kimchi, kombucha og øko-kylling! Nu åbner Irmas arvtager

Endelig …

gastro

Hypet pitasted på Nørrebro sadler om: Vil i stedet servere thaimad

Det er slut med kyllingelever, kalvehjerne og brisler i dit pitabrød på Nørrebrogade. Den populære vinbar og restaurant Babel skifter kurs.

podcast

Claus Meyer anbefaler halvhemmelig restaurant i udkanten af København: ”Jeg fik et fantastisk måltid”

Er du til mellemøstlig mad, skal du læse med her.

gastro

Rasmus Kofoed forlader Kadeau: ”Jeg kan godt forstå, hvis man tænker: ’Hold kæft, det lyder som en forhastet beslutning’”

Efter 17 år har Rasmus Kofoed, sommelier og medejer af de to michelin-hædrede Kadeau-restauranter, valgt at forlade sit livsværk.

gastro

”Efter jeg læste denne bog, gik der fem-seks måneder, hvor jeg slet ikke spiste kylling”

Det er vores opgave at tale med børn om, hvad det vil sige at spise kød, og hvordan vi kan gøre det ansvarligt, skriver chefredaktør Kristoffer Dahy Ernst i denne leder.

gastro

En simreret behøver ikke være tung: Denne lyse lammegryde er let og fuld af smag

Her får du opskriften på lammeskank med hvide bønner, spinat og gremolata.

gastro

Kok Torsten Vildgaard er rykket til Dubai: ”Det har vist sig at være en udfordring at skaffe råvarer af den kvalitet, vi arbejder med”

Torsten Vildgaard regnes for at være en af Danmarks bedste kokke. Ad to omgange var han en af de vigtigste hjerner bag Nomas kulinariske profil, og i den mellemliggende periode havde han stor succes med restauranten Studio. Planerne om egen restaurant i København var kørt i stilling, men coronapandemien satte en kæp i hjulet på den drøm. Det bragte imidlertid nye muligheder med sig, og nu styrer han køkkenet på FZN i Dubai.

gastro

Fem stjerner: Christianshavner-darling åbner i nye klæder

På fem år skabte Donda sig et navn som Christianshavner-restaurant med stampublikum, stor stemning og smæk på smagene. Nu har man sadlet om, og resultatet er godt, rigtig godt.

Mad - se vores bedste opskrifter til den lækreste mad - Euroman

Mad - se vores bedste opskrifter til den lækreste mad

Vil du på en ferie med smæk på smagen? Så bør du overveje dette mægtige madland

Disse tynde marokkanske pandekager med hakket kød tager helt sikkert kegler ved middagsbordet

Tre stjerner: København har (gen)vundet en jazzklub i verdensklasse, men restaurantoplevelsen var ujævn

Vil du servere god kylling? Så lav den, som de gør på Graziano

Kafeterias afløser er fundet: Ny restaurationskonge rykker ind på Statens Museum for Kunst

En perfekt simreret til efteråret: Sådan laver du en tagine med møre oksehaler

Sådan laver du Grazianos pappa al pomodoro

Jonathans restaurant på Nørrebro åbnede med et brag og skabte så megen virak, at det i lang tid var svært at få et bord

Hvem elsker ikke portvin? I denne måned er der særligt to gode muligheder for drikke de gode dråber

Vores forbrug af ultraforarbejdet mad er skammeligt højt – særligt når man sammeligner os med Spanien og Italien

Hver søndag spiser michelinparret Nicky Arentsen og Emma Nørbygaard frokost på den samme restaurant: ”Vi sidder altid det samme sted”

Blot 81 dage efter restaurantåbningen kunne Nicky og Emma sætte en michelinstjerne på facaden

Lars Seier står bag endnu en restaurant i København: ”Det har jo ikke været billigt at skabe dette sted”

Bente Scavenius er kommet på Møn i flere årtier. Her guider hun til de bedste steder

Københavns bedste burger får man på … ja hvor egentlig?

Gaver til gastromanden: Her er 6 ting, der gør madlavningen lidt federe

Forretten over dem alle: Sådan laver du den perfekte jomfruhummer-bisque

Alexander står bag restauranten på d’Angleterre, men i sin fritid spiser han lige rundt om hjørnet: ”Her føler man sig godt tilpas, uanset om det er tirsdag eller fredag”

Tre stjerner: Ny indisk restaurant på Nørrebro laver et festmåltid, der er til at betale

Wien gør sig mere og mere bemærket som maddestination

En nem sommerret: Rigatoni med ovnstegt aubergine, tomat og pesto

De driver en michelinrestaurant, men når Eric og Tina har fri, besøger de ofte et kinesisk spisested på Vesterbro

Fem stjerner: Carpaccioen stjal showet på aarhusiansk spisested

Denne nemme tærte passer perfekt til sensommeren

En frisk sommerret: Sådan laver du en let gazpacho med melon, agurk og avocado

Østerssmagning, langbordsmiddag og petanqueturnering: Det skal du opleve til Copenhagen Cooking

Sydeuropæiske åbningstider: 11 spisesteder i København, der har sene åbningstider

Seks stjerner: Denne restaurant placerer sig på toppen af den jyske spisescene

Kok Ben Hurley: ”Der er nærmest ikke nogen steder i Danmark, der laver 100 procent engelsk mad”

Endnu mere fried chicken: Ultrapopulære Poulette åbner i Indre By

Jamie Lee er kok på Fiskebaren i Kødbyen: ”Det vigtigste, jeg har taget med mig fra England, er idéen om, at vi spiser hele dyret”

Ordet ’unik’ bliver ofte misbrugt i fine dining-verdenen. Men på denne restaurant holder det stik

Paul Cunningham: ”Jeg gider ikke at give flere tusinde kroner for en menu, hvor størstedelen er helt banale grøntsager”

Sådan laver du en ægte britisk cottage pie

Søde jordbær, blød vaniljecreme og sprødt brød: I denne dessert får dine daggamle croissanter nyt liv

Man bliver aldrig færdig med at spise sig igennem London. Her er vores guide til de bedste steder

Denne restaurant i London insisterer på at være for de få. Og af den grund bør du besøge den

Det britiske køkken er langt bedre end sit rygte

Jeppe står bag en af landets mest populære isbutikker: ”Vores pistacieis tog rigtig, rigtig lang tid at knække”

Sol på næsen: Her er de allerbedste solspots i København og Aarhus

De franske caféers storhed og fald

På udkig efter et billigt og godt måltid på Roskilde Festival 2025? Så skal du spise ’iransk ramen’

Den bedste burger på Roskilde Festival 2025 ... er uden kød?!

Casper Christensen har en morgenrutine, de fleste vil tabe kæben over

Karrysild bragte Tina og Eric Vildgaard fra Jordnær sammen. Her er Tinas bedste tips til at spise i København

Falsled Kro-kok Simon Juel sigtede efter stjernerne, men landede på månen: ”Solen stod også op i morges”

Årets michelinstjerner er uddelt. Se hvem der blev hædret i år

’Nak & Æd’ søger ny vært. Skal det være dig?

Vil du servere pasta som hos Fabro? Prøv deres gricia med peber, pecorino og guanciale

Denne fyldige græske salat kan du spise som hovedret

Lolland-Falster har fået en ny ambassadør. Og nu vil Mads have dig på besøg

Restauranterne har snart et problem. René Redzepi har (måske) svaret

Tiden er perfekt til at lave denne cremede og smukke dessert

Denne ret er det perfekte tilbehør til din forårsmiddag

Dak Wichangoen: ”Der er sovs og kartofler til det hele. Det er virkelig særligt for Jylland”

Farvel til Michelin, hurra for tempoet: Her bliver alle retter serveret syv minutter efter, du har bestilt dem

Den ultimative opskrift: Din næste yndlingskage hedder Madeleine

En frisk forårsret: Mør lammekrone med orzo, cremede hestebønner og friske ærter

David Nielsen har sort bælte i champagne. Hans stamsted har Danmarks (måske) bedste champagnekort

Er du også besat af Japan? Sådan laver du velsmagende yakitori derhjemme

Denne japanske yoghurt-is er et weekendprojekt værd

Her er syv amerikanske varer, du bør droppe – og syv gode alternativer, du kan erstatte dem med

Kombinationen af asparges, cremet burrata og salte ansjoser i denne forret er lige til at blive afhængig af

Du vil gerne imponere dine gæster? Så skal du lave denne simple fiskeret

En af Roms bedste restauranter kommer til København

Nu vil René Redzepi have fat i næste generation: ”Økonomisk forståelse er lige så vigtigt som at piske en bearnaise”

”Det mest kiksede, man kan sige, bliver, at man skal på ferie til USA”

Mange restauranter kan levere teknisk perfekte måltider med klinisk effektivitet. Her kan de noget mere sjældent

Denne fiskeret er så god og nem, at du får lyst til at lave den igen og igen

Hun gav os bánh mì – nu bringer hun vietnamesiske fyraftensritualer til København

En syndig dessert: Sådan laver du en sticky toffee pudding

Du er på jagt efter en rigtig forårsret? Denne minestrone passer perfekt til årstiden

Har du fået fingre i årets første rabarber? De passer perfekt til denne vidunderlige dessert

Prøv lige at servér din makrel på lunt fladbrød med varme krydderier. Det vil du ikke fortryde

Sådan laver du den (noget nær) perfekte lammeservering til påske

Da Willem åbnede sin restaurant, blev han ramt af stress. Men én særlig ting hjalp ham tilbage på sporet

Skal du stå for påskefrokosten? Imponér dine gæster med Adam Aamanns opskrifter

Vil du glemme verden omkring dig for en stund? Så skal du besøge denne restaurant, hvor alt er gennemført