Tvilllingebrødrene Thomas og Mathias Sühring åbnede deres restaurant i 2016.
Tvillingerne Thomas og Mathias er nået til tops i den gastronomiske verdenselite: ”Vi har altid haft den her indbyrdes konkurrence, hvor vi prøvede at skubbe hinanden fremad”
På trods af placeringen i Thailand afslører det tyskklingende navn på restauranten, at kokkene og tvillingebrødrene Thomas og Mathias Sühring kommer langvejsfra. Køkkenet er også tysk – selvfølgelig i form af nyfortolkninger af klassikere og barndomsminder fra hjemlandet. Her i september har restauranten, der netop har modtaget sin tredje michelinstjerne som blot den anden restaurant i Thailand, midlertidig residens i Tivoli.
KAN DU HUSKE Hanuta? Den tyske snack med chokoladecreme og hasselnødder trykket sammen mellem to sprøde kvadratiske stykker vaffel, som mange har mødt på en tur over grænsen.
Det var på en måde også tilfældet for de to kokke og tvillingebrødre Thomas og Mathias Sühring, der sammen driver den nykårede trestjernede michelinrestaurant Sühring i Bangkok.
Men for Sühring-brødrene har chokoladen en bittersød betydning, der rækker ud over smagen. De to brødre voksede op i Østberlin, og Hanutaen blev deres første møde med vestligt slik, da de i 1989 for første gang i deres 12-årige liv befandt sig på den vestlige side af Berlinmuren.
”Den aften, Muren faldt, kørte vi med S-toget fra udkanten af byen og ind i centrum. Jeg husker, hvordan toget i stedet for at stoppe ved den sidste station inden Muren til vores store forundring kørte videre, og at vi kunne stå af ved Kurfürstendamm med alle butikkerne og tusindvis af mennesker på gaden,” fortæller Mathias Sühring, da jeg møder ham på restauranten i Bangkok.
