Grib skeen: Denne minestrone har man lyst til at skovle i sig

Selv den mindste flække havde fået sit eget pizzeria i 1980’erne, mens man skulle køre lidt længere for at finde en ægte italiensk restaurant. Der lærte danskerne at spise pasta, lasagne, ragù og ikke mindst minestrone – en skøn italiensk mormorsuppe dengang som nu. Opskriften kommer fra Ditte Ingemanns nye kogebog ’Moderne mormormad’.

Af: Ditte Ingemann Af: Ditte Ingemann Af: Ditte Ingemann Foto: Ditte Ingemann
gastro Euroman
Offentliggjort

Forret til 6 personer:

Ingredienser

  • 100 g bacon
  • 1 rødløg, finthakket
  • 3 stængler bladselleri, i små tern
  • 2 gulerødder, i små tern
  • 1 pastinak, i små tern
  • 1 spsk sød paprika
  • ½ tsk stødt chilipulver
  • 1 ds flåede tomater
  • 8 dl grøntsagsbouillon
  • 4 laurbærblade
  • 1 ds kikærter
  • Salt og peber
  • 50 g suppehorn (pasta)

    •     

Pynt

  • 1 bdt frisk basilikum
  • Parmesan
  • Citronskal, revet

Fremgangsmåde

  1. Skær bacon i små stykker, og steg dem sammen med rødløg i en tykbundet gryde. Tilsæt bladselleri, gulerødder, pastinak, paprika og chili, og svits det hele i ca. 3-4 minutter. Tilsæt tomater, bouillon og laurbærblade, og lad det simre under låg i ca. 40 minutter.
  2. Tilsæt kikærterne, og lad suppen simre videre i ca. 10-15 minutter. Smag suppen til med salt og peber. Kog pastaen i en gryde for sig selv efter pakkens anvisning.
  3. Inden servering røres hakket basilikum i suppen. Kom en stor skefuld suppehorn i fire skåle, og hæld suppe på. Riv parmesan og citronskal over, og servér.
mad gastro suppe print minestronesuppe opskrift

MEST LÆSTE

Nyheder

Anbefalet

ARBEJDSTITEL PÅ LANDEVEJEN

Jeg synes, værnepligten rummer noget, som vi måske har glemt værdien af. Der bliver sagt, at militæret kan være ydmygende. Men det er jo til dels idéen. Man bliver ydmyget i en periode for at blive mindet om, at der findes noget, der er større end en selv. Det synes jeg faktisk ikke er en dårlig øvelse at gennemføre én gang i et helt liv.

Frank Hvam

Læs magasinet

GUIDES