Kom kyllingekødet i en skål. Hak hvidløg og ingefær meget fint. Hak to forårsløg fint. Kom alle tre ingredienser i skålen med kødet, og tilsæt æggehvide, majsstivelse, sojasauce, sesamolie og risvin. Rør det godt sammen, og lad det stå og trække i 30 minutter.
Hav en lille skål med koldt vand parat. Læg et stykke wontondej i din håndflade, og kom 1 tsk. fars i midten. Fugt en finger i vandet, og kør den langs kanterne, så de bliver våde. Fold kanterne ind over fyldet, og saml til en trekant. Sørg for at klemme luft ud, og pres kanterne godt sammen. Fold de to hjørner ind over hinanden på midten, og pres dem sammen. Læg de færdige wontons over på et stykke bagepapir, til de skal koges.
Kog dem i 3-4 minutter i letkogende vand.
Servér de friskkogte wontons med chilisauce og et drys forårsløg.
Syrlig chilisauce
Rør crispy chili oil sammen med sesamolie, sojasauce og risvin-
eddike. Skær de sidste forårsløg i tynde skiver.
Jeg er udpræget midterbarn. Når min far drak sig fuld og blev uvenner med min mor, var det naturligt for mig at forsøge at redde stemningen og glatte det hele ud. Med tiden forsvandt min egen identitet nok lidt i det, og jeg endte med at leve mere i andres behov end i mine egne.
