Kok Jonas Mikkelsen elsker at lave denne simple pastaret i hverdagene

Køkkenchefen på Magny, Jonas Mikkelsen, giver her sin personlige opskrift på den italienske pastaret tagliatelle med karljohan, hvidløg og persille.

Af: Jonas Mikkelsen Af: Jonas Mikkelsen Af: Jonas Mikkelsen Foto: PR

gastro Euroman

Offentliggjort 15. Oct. 2026

Til 2 personer:

Ingredienser

300 g tagliatelle af en god kvalitet
100 g karljohansvampe
2 fed hvidløg
1 stor håndfuld bredbladet persille
olivenolie
75 g spinat
1 dl hønsefond
1/2 dl hvidvin
15 g mascarpone
40 g økologisk smør
1 økologisk citron
75 g revet parmesan af god kvalitet
salt og peber

Fremgangsmåde

Skær svampene i passende stykker. Snit de to fed hvidløg. Hak persillen.
Sæt en pastapande (alternativt almindelig pande/sauterpande) over med rigeligt olivenolie i. Smid svampene på, og steg dem gyldenbrune.
Imens sættes en gryde over med rigeligt, saltet vand.
Smid derefter hvidløg på, og lad det stege 1 minuts tid. Tilsæt spinat.
Hæld nu hvidvin og hønsefond på. Reducér det ind til ½ mængde. Montér derefter det kolde smør i. Tilsæt mascarpone.
Nu tager du den færdigkogte (al dente) pasta direkte fra det kogende vand og ned i saucen, samt tilføjer en smule af pastavandet. Fyr op for varmen, og smid parmesanen i, og lad det hele emulgere sammen. Er konsistensen for tyk, kan der tilsættes lidt ekstra pastavand.
Afslut med persille, lidt revet citronskal og friskrevet parmesan på toppen.
Smag til med salt og rigeligt peber.
Velbekomme.

restauranter gastro opskrift print mad

gastro

Intet er tilfældigt for Jakob Mielcke: ”Jeg abonnerer ikke på andres idéer om, hvad de synes, jeg skal”

Jakob Mielcke driver en anmelderrost toprestaurant og har været dommer i ’MasterChef’ i 13 år, og hans karriere er et klasseeksempel på, hvor man ender, når man tillader sig selv altid at sige ja.

Nyheder

mode

Gå glad i (japansk) bad: Tekla og Auralee er klar med endnu et samarbejde

gastro

Kok Jonas Mikkelsen elsker at lave denne simple pastaret i hverdagene

samfund

Fat Alvin, Little Rocket Man og Talafreako: Trump er kendt for sine vilde kaldenavne. Her er seks af hans ’bedste’ gennem tiden

Frank Hvam kigger igennem et forstørrelsesglas

kultur

Sådan kommer du i gang med dit digitale abonnement

mode

Jeg spærrede øjnene op, da jeg forleden modtog et varmt tip om denne jakke

NYHEDSBREV

Skriv dig op til Euromans nyhedsbrev her

SPonsoreret indhold

Elbilen, der genopliver glæden ved at køre bil

Zeekr 7GT genfortolker den klassiske Grand Tourer til en elektrisk tidsalder – med svensk design, præcise køreegenskaber og plads til, at køreglæde og hverdag kan følges ad

Jeg synes, værnepligten rummer noget, som vi måske har glemt værdien af. Der bliver sagt, at militæret kan være ydmygende. Men det er jo til dels idéen. Man bliver ydmyget i en periode for at blive mindet om, at der findes noget, der er større end en selv. Det synes jeg faktisk ikke er en dårlig øvelse at gennemføre én gang i et helt liv.

Frank Hvam

mode

Er du allerede træt af efterårsvejret? Vi har fundet tre gode regn- og skaljakker

Hold dig tør i regnen.

Ugens bedste mail

Morgenpost er tilbage! Skriv dig op her

gastro

I 36 år har Kate drevet en indisk restaurant på Nørrebro: ”Vi skal ikke hele tiden skal være smartere. Det er nok en af grundene til vores succes”

Justin Bieber optræder foran fans iført underbukser, shorts og bar overkrop.

Mode

En gammel 00’er-detalje er tilbage: Frem med underdrengene, drenge

De synlige boxershorts blevet en af herremodens mest iøjnefaldende detaljer i år.

Kok Jonas Mikkelsen elsker at lave denne simple pastaret i hverdagene

Køkkenchefen på Magny, Jonas Mikkelsen, giver her sin personlige opskrift på den italienske pastaret tagliatelle med karljohan, hvidløg og persille.

Ingredienser

Fremgangsmåde

MEST LÆSTE

Når Kasper Winding er i København, besøger han altid sit stamsted: ”Maden er fantastisk”

Justin Bieber er i gang med at opbygge en ur-samling, som giver de fleste baghjul. Særligt ét ur skiller sig ud

Jarl Friis-Mikkelsen elsker sine bukser fra dette mærke: ”De har god pasform, de er rimelige i prisen, og de holder skidegodt”

Cathrine og Jens har bygget det vildeste fritidshus i en svensk skov. Kom med indenfor her

Intet er tilfældigt for Jakob Mielcke: ”Jeg abonnerer ikke på andres idéer om, hvad de synes, jeg skal”

Nyheder

Gå glad i (japansk) bad: Tekla og Auralee er klar med endnu et samarbejde

Kok Jonas Mikkelsen elsker at lave denne simple pastaret i hverdagene

Fat Alvin, Little Rocket Man og Talafreako: Trump er kendt for sine vilde kaldenavne. Her er seks af hans ’bedste’ gennem tiden

Sådan kommer du i gang med dit digitale abonnement

Anbefalet

Når Kasper Winding er i København, besøger han altid sit stamsted: ”Maden er fantastisk”

Cathrine og Jens har bygget det vildeste fritidshus i en svensk skov. Kom med indenfor her

Jarl Friis-Mikkelsen elsker sine bukser fra dette mærke: ”De har god pasform, de er rimelige i prisen, og de holder skidegodt”

Vidste du, at Folketinget har sin egen frisør? ”Én vil gerne klippes som Richard Gere”

Frank Hvam kunne have været meget, meget rigere: ”Det er helt forfærdeligt at tænke på, hvor mange penge jeg har haft igennem systemet”

Mads Strange: ”Hvis jeg aldrig fik kritik, så ville jeg tage det som et stort nederlag”

De har gjort barsel og børneliv til business. Når de går på arbejde, har de én vigtig regel

Kasper Høghs vigtigste medspiller er blevet Gud: ”Det er hans skyld, at jeg står, hvor jeg gør i dag”

Peter Sommer: ”Alt for meget ungt, dansksproget musik i dag er dagbogsnoter tilsat musik”

Milliarderne og medarbejderne elskede Lars Fruergaard: Sådan førte Lars Rebien kniven i dansk erhvervslivs mest uventede kongemord

Euroman kårer: Her er Danmarks 10 bedst klædte mænd

Christian Stadil har 78 (!) tatoveringer: ”Dette har jeg, i vanlig selviscenesat stil, tatoveret på brystet”

Brian Lykke: ”Altså man lyder jo hurtigt som en kæmpe nar, ikke? Men for 30.000 kroner får man meget ur for pengene her”

Danske Saks Potts lukkede på toppen. Men hvorfor egentlig? Det løfter stifterne nu sløret for

Rasmus Nissen Kristensen har et princip om at investere 90 procent af sin indkomst: ”Jeg var overrasket over, at min kontrakt kunne være så lukrativ”

Inden klokken er ni, har Adam Schnack allerede spist morgenmad to gange, været i fitness og besøgt sin stamstedscafé

Vi står midt i en ny type af informationskrig. Og det bør vi alle være bekymrede over

På Brian Mikkelsens stamsted i det indre København kan han opnå følelsen af at sidde midt i New York

Kok Paul Cunningham har mistet benet og synet på det ene øje: ”Det ændrer jo alt. Og man ser sig selv som et halvt menneske”

Euroman rangerer årets Superliga-trøjer: Er vi endelig ved at løbe tør for de grimme?

28-årige Anders har sparet 200.000 kroner op og vil cykle rundt til alle Jyllands værtshuse: ”Samfundet tilbyder mig ikke noget, som jeg har brug for”

Fra alkohol i barndomshjemmet til villa med pool i Nordsjælland: Nu skal du høre sandheden om Rasmus Seebach

Her er årets bedste bøger (indtil nu)

54-årige Torben har solgt huset på Frederiksberg og tabt 40 kilo for at opnå sin drøm: ”Jeg har fået en del skældud for det her projekt”

Vil du have Burhan G's gudekrop? Så skal du spise aftensmad kl. 14 og gå i seng kl. 19

Hvad er det, der foregår i Sydkorea lige for tiden? ”Alting er accelereret”

Alma og Holger Rune: ”Nogle går op i biler eller smykker, vi går op i vores hjem, og hvordan de er indrettet”

Elektrolytter er allevegne, men virker de? Eller er det blot endnu en trend, industrien har skabt?

Alle taler om Kåre Quist. Og han elsker hvert minut af det

Populær københavnsk saunaklub i nedsmeltning: Ansatte flygter og beskriver ejer som ”manipulerende” og ”overfusende”

Lars Ranthe har næsten 60 ure i sin samling, og ét særligt brand er han gået ”helt amok i”

På løbetur med Karl William: ”Det er et langt bedre high end at sniffe kokain”

Kom med hjem til Bo Bech: ”Jeg har behov for stilhed og renhed”

På rekordtid har danske Sander opbygget en virksomhed, der er 11 milliarder kroner (!) værd: ”Jeg har været drevet af at tjene penge og opnå frihed”

Flemming Østergaard har mistet sin kone til Alzheimer: ”Hvis jeg ender i samme situation som Inge, har jeg sagt, at jeg skal til Schweiz. Det er ikke et værdigt liv”

På Rio Bravo sælger de 26 tons flæsk om året: ”Jeg ved godt, at aviserne siger, at grisen er på retræte, men det tror jeg ikke på”

Hvor skal Kåre Quist holde sommerferie?

The Lars’t of us: Danmarks mest magtfulde navn er ved at forsvinde

Til døden jer skiller: Her er ni suveræne gaveideer til brudeparret

I 34 år har Helle drevet ikonisk bodega i Indre By: ”Vi bliver sgu ved, til vi bliver smidt ud”

Da Oscar-vinderen Joachim Trier fik børn i en sen alder, gik en vigtig ting op for ham

Mathias ’Zanka’ Jørgensen: ”Jeg har selv bygget min fodboldkarriere op, og så vil jeg også selv lægge den i graven”

Da Morten Kirckhoffs far fik demens, lærte han at tale om sine følelser: ”Jeg ville hellere æde en spand kakerlakker end at fortælle andre, at jeg er ked af det”

Frank Arnesen: ”Min kærlighed til at træne var min store styrke, men det var også min akilleshæl”

I 20 år har Andrea Elisabeth Rudolph startet sine weekender på samme måde: ”Jeg elsker et fyldt hus”

I næsten et årti har Andrew Moyo haft det samme stamsted: ”Der er jo ret meget af mit liv, som er foregået dernede”

I 36 år har Carsten Bjerre styret slagets gang på Café Victor: ”Hvis nogen påstår, at der ikke er forskel på mennesker, så lyver de”

Ungdommen har en kvartvejskrise. Men har de unge det egentlig sværere i dag end tidligere?

Mads Pedersen: ”95 procent er for at vinde cykelløb. To procent for at underholde. De sidste tre procent er ren idioti”

Stjerneskuespiller Linnea Berthelsen: ”Jeg tror, at du har en brønd indeni, der skal fyldes op. For hvis den er tom, har du ikke noget at bidrage med”

Manden bag Italo Disco har åbnet et nyt spisested: ”Det er ret vildt, at det køkken stort set ikke er repræsenteret i København”

Morten og Lars står bag en af Aarhus’ bedste restauranter. Men de tror, at kun 20 procent af aarhusianerne kender dem

Fotograf Petra Kleis: ”Vi skal gøre oprør mod skønhedsindustrien. Den vil os ikke noget godt”

Da Frederik Cilius fik sin første løn på DR, købte han et særligt ur: ”Jeg kommer aldrig til at sælge det ur. Nogensinde”

Rasmus Brohave er ansigtet på en ny medievirkelighed: ”Fremtidens tv er det, som jeg og mange andre youtubere laver”

To år efter åbningen vidste Bo Bech, at han ville miste den. Men så genopdagede han det mest klassiske, vi har

Jysk by er kåret som Danmarks mindst lykkelige. Men står det virkelig så skidt til?

Aphaca står midt i et gigantisk gennembrud, men er det gået for stærkt? ”Ingen er bygget til, at der står 40.000 mennesker og forguder én”

Christine og Rasmus har indrettet deres lejlighed i København, som et hotelværelse: ”Det er skønt at have en lille byoase, når vi til daglig bor på landet”

Frisørerne guider: Sådan skal din frisure se ud i foråret 2026

James Price: ”Det kan ikke nytte noget, at man sætter sig og venter på, at livet skal komme til en – man skal selv gøre noget for det”

Morten Albæk lytter til dansk musik, går til boksetræning og drikker skinny bitches. Her er hans 41 favoritter

Da Bjørn mistede sin femårige søn, gik livet itu. Med sin restaurant i Rørvig forsøger han at finde mening igen

Peter Viggo nægter at tie: ”Helt ærligt; russerne ved jo det hele i forvejen”