En fløjsblød og syrlig dessert: Sådan laver du en helt klassisk citronfromage

Den let blævrende, bleggule citronfromage hittede i 1960’erne som en af danskernes foretrukne desserter. Opskriften kommer fra Ditte Ingemanns nye kogebog ’Moderne mormormad’.

Af: Ditte Ingemann Af: Ditte Ingemann Af: Ditte Ingemann Foto: Ditte Ingemann
gastro Euroman
Offentliggjort

Dessert til 4 personer:

Ingredienser

Citronfromage

  • 4 blade husblas
  • 3 æg
  • 100 g sukker
  • 2 økologiske citroner, revet skal og ca. ½ dl friskpresset saft heraf
  • ¼ liter piskefløde

    •     

Pynt

  • Flødeskum
  • Hindbær
  • Lakridspulver

Fremgangsmåde

  1. Udblød husblassen i koldt vand i ca. 10 minutter. Tag husblassen op af vandet, og smelt den i en lille gryde ved svag varme.
  2. Pisk æg og sukker sammen, til det er lyst og luftigt. Bland den smeltede husblas med citronskal og -saft, og rør det i æggemassen.
  3. Pisk fløden til skum, og vend det forsigtigt i æggemassen (gem lidt til pynt). Fordel citronfromagen i en stor skål eller fire portionsglas, og stil dem på køl i mindst 4 timer.
  4. Pynt fromagen inden servering med flødeskum på toppen, lidt friske hindbær og et drys lakridspulver.
gastro dessert citronfromage citron print mad opskrift

MEST LÆSTE

Nyheder

Anbefalet

ARBEJDSTITEL PÅ LANDEVEJEN

Jeg synes, værnepligten rummer noget, som vi måske har glemt værdien af. Der bliver sagt, at militæret kan være ydmygende. Men det er jo til dels idéen. Man bliver ydmyget i en periode for at blive mindet om, at der findes noget, der er større end en selv. Det synes jeg faktisk ikke er en dårlig øvelse at gennemføre én gang i et helt liv.

Frank Hvam

Læs magasinet

GUIDES