Denne cremede butterbeansuppe er en sikker vinder i efterårskulden

1. Skær løg i små tern, og skær bladselleri i tynde skiver. Hak hvidløget fint.
2. Varm olien i en gryde, og svits løg sammen med bladselleri i et par minutter. Tilsæt hvidløget, og steg videre i 1 minut. Kom butterbeans i inklusiv den væde, de ligger i – den er nemlig fuld af smag. Hæld bouillon ved, og krydr med lidt salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.
3. Tag så ca. 1/3 af suppe og bønner fra, og blend med en stavblender. Kom det tilbage i suppen, så den bliver ekstra cremet.

Topping

1. Trim de beskidte yderblade af rosen- kålen, og trim bunden. Del dem i halve. Fjern skindet fra chorizoen, og skær den i skiver. Kom chorizo på en tør pande, og steg den i et par minutter, til den begynder at smide noget fedt. Tilsæt rosenkålen, og steg det sammen i 5 minutter, så kålen bliver ristet, men stadig er fast. Vend hakket persille i chorizo-rosenkål-blandingen, og kom det over bønnerne.

TIP: Suppen kan også laves med cannellinibønner.