Med Hornbæks bedste placering har Cori Hotel sat ambitionerne tårnhøjt: Kom med indenfor på Brian Marks nye legeplads

Vi har besøgt Brian Mark, der efter 13 år på Søllerød Kro nu regerer på toppen af Sjælland.

Offentliggjort

"HVORFOR HAR DU kun én stjerne, Brian? På hotellet har vi da tre.”

Sådan plejede Brian Mark Hansens mor at spørge, dengang han stadig kokkererede på Søllerød Kro. Nu er Brian Mark landet på Cori Hotel i Hornbæk, og på en måde er han faktisk trådt lige ned i sin barndom. En barndom der, hvis han gerne ville se sine forældre vel at mærke, foregik meget af tiden på Hotel Pauli i Vojens, hvor Brian Mark er fra. Forældrene drev hotellet hele hans opvækst, så det med at være i køkkenet, opvasken og på gulvet i en hotelrestaurant er på ingen måde fremmed for ham.

Faktisk er det den energi, der fik en meget ung Brian Mark til at konstatere allerede i 7. klasse, at han en dag gerne ville være kok. Nu står han så med fødderne i et hotelkøkken igen efter at have været køkkenchef på Søllerød Kro i 13 år. Og han er klar til noget mere sved, liv og fart i køkkenet.

”Lige nu kan jeg bare mærke, efter jeg slap den kasse, jeg havde lavet til mig selv på Søllerød Kro, at jeg har brug for at komme ud og mærke mig selv igen. Brænde mig på fingrene og mærke dem, der står ved siden af mig i køkkenet.”