Quique Dacosta har arbejdet i de samme lokaler siden han var 17 år og stod i lære.

På denne restaurant er universet legesygt og kunstnerisk – og det er selvfølgelig ikke tilfældigt

Siden 1999 har Quique Dacosta styret restauranten, der bærer hans navn, i Dénia i Spanien. I 2012 fik den sin tredje michelinstjerne, som den har bevaret lige siden. Her leger køkkenet med teksturer og henter inspiration i kendte lokale retter.

Af: Lars Roest-Madsen Af: Lars Roest-Madsen Af: Lars Roest-Madsen Foto: Jake Abbott, Papo Waisman og PR
gastro Euroman
Offentliggjort

90 KILOMETER FRA Valencia, længere nede ad kysten, ligger den søvnige kystby Dénia. 

En by, som svulmer i sommerhalvåret, hvor badegæsterne valfarter til de fine sandstrande. En by, der er kendt for sine store, røde rejer. Og en by, som ikke mindst er berømt for Quique Dacosta og hans eponyme restaurant, som siden 2012 har haft tre stjerner i Guide Michelin.

I modsætning til mange andre store kokke har Quique Dacosta ikke arbejdet på restauranter verden over, inden han fik sine stjerner. Tværtimod. Han har været her, lige siden han som 17-årig startede i lære i køkkenet på restauranten, som dengang hed El Poblet. 

I 1999 købte han den, fik den første stjerne i 2003 og satte kronen på værket med den tredje i 2012. 

gastro rejser print spansk mad michelin mad lars-roest-madsen guide restauranter spanien

MEST LÆSTE

Nyheder

Anbefalet

Jeg er udpræget midterbarn. Når min far drak sig fuld og blev uvenner med min mor, var det naturligt for mig at forsøge at redde stemningen og glatte det hele ud. Med tiden forsvandt min egen identitet nok lidt i det, og jeg endte med at leve mere i andres behov end i mine egne.

Rasmus Seebach

Læs magasinet

GUIDES

MAD