Kok Christoffer Schärfe er fynbo: ”Jeg vil gerne slå et slag for, at man skal holde fast i det oprindelige ved brunsvigeren”

Hvad er din tilknytning til Fyn? 

”Jeg er født og opvokset i en lille by syd for Odense, der hedder Højby. Jeg flyttede ind til Odense som 19-årig og så videre til København. I 2013 flyttede jeg tilbage til Fyn, og et par måneder senere købte jeg mig ind i en bistro i Odense ved navn Kok & Vin. I 2017 åbnede vi så Aro.”

Hvad er indbegrebet af Fyn, hvad mad og drikke angår? 

”Jeg elsker at cykle. Og jeg ved godt, at det er en skør reference derfra og så til mad. Men for mig minder det at komme ud i landskabet og fornemme vidderne på min cykel – med masser af marker og skov – mig om den fantastisk korte afstand, vi har mellem producenter og køkkener.”