gastro En perfekt weekendmorgenmad: Æg med hashbrowns, hollandaise og caviar Pocheret æg og hollandaise har altid været et godt makkerpar på brunchbordet.
gastro Er du (eller en du kender) vild med sherry? Så må I ikke snyde jer selv for en tur til denne by Sherry er en tør, sød og omfattende størrelse med regler og varianter til op over skorstenen. I sherryens hovedstad, Jerez i Andalusien, kan du smage på alle herlighederne. Det har vi gjort og her følger en guide til de vigtigste glas, så du ikke farer vild i byens virvar af bodegaer og tabancos.
gastro På en af Københavns mest populære vinbarer serveres denne toast. Fyldet er langt bedre, end du tror Vi har fået opskriften på Bar Vitrines rejetoast, så du kan gøre dem kunsten efter.
livsstil I 34 år har Helle drevet ikonisk bodega i Indre By: ”Vi bliver sgu ved, til vi bliver smidt ud” Den gastronomiske scene i København har i årevis været præget af højt tempo og konstante forandringer. Men ofte glemmer vi at værdsætte det, der altid har været lige foran os. Vi har besøgt indehaver Helle Møller og tjener Benny Rokkjær på Toldbod Bodega.
gastro Vil du optimere din restaurantoplevelse? Så kan du med fordel følge madskribentens 15 restaurantbud Den svenske madskribent Mattias Kroon er konstant på jagt efter verdens bedste restaurantoplevelser. Her kommer han med 15 moderne bud på den gode restaurantoplevelse – og hvordan du som gæst bliver den bedste version af dig selv.
gastro Drop hakkebøffen og lav denne geniale japansk-inspirerede burger i stedet Tonkatsu er en japansk form for wienerschnitzel, som har inspireret til denne burger. Du kan sagtens lave en almindelig schnitzelburger, men det bliver ikke det samme. Opskriften kommer fra Cassius og Timm Vladimirs nye kogebog 'Burgermissionen'.
gastro Pasta på menuen: Her er syv fremragende pastaretter, du nemt kan lave derhjemme Hvis du mangler inspiration til weekendens middag, har vi syv gode bud på opskrifter med pasta, som bringer dig fra nord til syd i støvlelandets mange regioner.
gastro Denne københavnske vinbar er på rekordtid blevet en publikumsdarling med et seriøst stamstedsklientel Den rammer kombination af afslappet atmosfære, seriøse lavinterventionsvine og et knivskarpt indisk-asiatisk-inspireret køkken.
gastro Nem forårstærte: Lav en aspargesgalette med feta Du kan fylde tærten med hvad som helst, men her i maj er det oplagt at bruge asparges
gastro Besøger du stjernekok Massimo Botturas landsted, skal du bare føle dig hjemme For år tilbage funderede den italienske stjernekok Massimo Bottura over, hvordan han kunne få sine gæster på trestjernede Osteria Francescana til at blive lidt længere. Det blev til Casa Maria Luigia, der skal føles som hjemme, og hvor den canadiske kok Jessica Rosval sætter Modenas råvarer på menuen.
eurowoman Sådan mestrer du kunsten at holde et godt middagsselskab Findes der en mere dybfølt form for fomo, end når dit feed vrimler med langbords- middage med venner, der griner, skåler i vin og rækker store fade med mad rundt i stearinlysenes skær? Heldigvis kan du selv invitere, og det behøver ikke være så svært at finde opskriften på et vellykket middagsselskab. Vi kan afsløre, at maden ikke er den vigtigste ingrediens i selskabsgryderetten.
gastro Efter en tur til Sverige fik Timm Vladimir og sønnen Cassius idéen til det ultimative far-søn-projekt Nogle fædre og sønner går til fodbold, andre bygger modeljernbaner. Og så er der dem, der finder fælles kærlighed til burgeren og laver en kogebog sammen. Sådan er det gået for Timm Vladimir og sønnen Cassius. Her fortæller Timm Vladimir om den svenske burgerhimmel, om at fremelske madglæde hos sin søn og om det, der muligvis er Københavns bedste – og mest uventede – burger lige nu.
gastro Er Frederiksberg blevet Københavns mest velsmagende bydel? Vi guider til 10 af de bedste spisesteder Den tidligere konservative højborg har efterhånden udviklet sig til en gastronomisk sværvægter blandt Københavns bydele. Her er 10 gode restauranter på Frederiksberg.
gastro Køkkenudstyr, du ikke kan undvære: Raclettens tjekkede fætter Gode hjemmekokke kræver godt grej. Vi viser vej til det bedste, så du aldrig går ned på udstyret.
gastro Denne restaurant stryger direkte ind på vores anmelders top-5 over italienske spisester i København netop nu I den seneste tid er der dukket flere bottegaer op i København, og et af de nyeste eksempler finder man på Værnedamsvej.
gastro Østers kan man altid spise. Og især disse, der smager som en Bloody Mary Dette er den perfekte pick-me-up, hvor du selv kan regulere, hvor stærk den skal være. Du kan bruge vodka, men det fungerer også godt med en kommensnaps.
rejser Planlægger du en weekendtur til Hamborg? Her er de bedste steder at spise, drikke og sove Den nordtyske metropol er spækket med gode spisesteder, hoteller og kaffebarer. Perfekt og praktisk til en tætpakket weekendtur.
gastro Populært spisested i Frederiksberg Have sadler om med afsæt i det danske køkken Foråret spirer derudaf og det samme gør den danske restaurantscene, der aldrig står stille. Noget lukker, andet åbner, og vi giver det store overblik.
gastro ”Hermed en opfordring: Få en frokostaftale i hverdagskalenderen. Det sætter kulør på tilværelsen” Selvom min telefon viste fem ubesvarede opkald og fem gange så mange ubesvarede mails, da jeg takkede farvel, gik jeg opløftet derfra. Verden må nogle gange vente, skriver chefredaktør Kristoffer Dahy Ernst i denne leder.
gastro Elsker du også rabarber og ost? Så skal du prøve denne lækre dessert Det er endelig ægte forår, og der begynder at komme friske grøntsager og frugter fra Sydeuropa og så småt også Danmark. Det er en god anledning til at invitere på en middag, der afrundes med disse crottins de chèvre med rabarber, honning og rosmarin.
gastro Omfavn sæsonen og lav pasta med forårsgrønt Det er endelig ægte forår, og der begynder at komme friske grøntsager og frugter fra Sydeuropa og så småt også Danmark. Det er en god anledning til at invitere på en middag med pasta e fagioli primavera – pasta og bønner med forårsgrønt.
gastro En pompøs fiskeservering: Sådan laver du havtaskehale med hjertemuslinger og hummersauce Vi har fået opskriften fra Restaurant Babylon, der ligger i Søpavillonen.
gastro Guide til Flandern: Belgierne har på trods af æstetisk kollaps formået at mase en lang række dejlige spisesteder ind Den belgiske kystlinje er ikke kærlighed ved første blik. Ucharmerende lejlighedsblokke tårner op, men inde mellem den grå beton ligger små spiselige perler i høj kvalitet, der er værd at prøve. Ligesom solskin efter en uges regn, overrasker Flanderns restauranter, og så er de mestre i at snige den lille, grå reje ind over det hele.
gastro Mallorca har meget mere at byde på end charterferie. Se bare denne restaurant Andalusiskfødte Álvaro Salazars restaurant Voro er som øens eneste tostjernede restaurant blevet en destination i sig selv. Her veksles der mellem retter præget af raffineret enkelhed og et manipuleret, teknisk udtryk.
gastro Disse møre og spicy svinekæber giver det helt rigtige spark i munden I Hannah Grants nye kogebog 'Protein 2' finder du opskriften på denne koreanske braiserede gris lavet med fermenteret chili.
gastro Gør som på Søpavillonens restaurant og servér en vagtel med honning-balsamicoglace Køkkenchef på Restaurant Babylon, August Thiel, har givet os sin opskrift på vagtel med honning-balsamicoglace.
gastro Ejerne bag ny italiensk restaurant i Kødbyen mener, de har fundet et hul i markedet: ”Pasta skal være for alle” Snart åbner Tavola Di Masseria i Kødbyen, der skal være en italiensk restaurant i øjenhøjde.
gastro En overraskende god kombination: Tilbered din fisk som butter chicken Retten kan laves med alle typer torskefisk og hvide fisk såsom mørksej og lyssej, lange, brosme og kuller. Bare husk, at jo tyndere og mindre fiskefileten er, desto kortere tilberedningstid og omvendt, hvis den er større, skal den have længere tid. Opskriften kommer fra Hannah Grants kogenbog ’Protein 2’.
gastro Er dine køkkenknive blevet sløve i optrækket? Vi har fundet fem skarpe bud, du kan skifte dem ud med En god kniv gør arbejdet i køkkenet meget nemmere.
gastro Kok August Theil elsker at spise smørrebrød i Nordvest: ”Her står to ældre damer og laver smørrebrød, der er pissegod og billig” Vi har talt med Babylons køkkenchef, August Theil, om den bedste spiseby i udlandet, hans bedste restaurantoplevelse, og hvor han foretrækker at spise smørrebrød.
gastro Anita Klemensen: ”Det er aldrig hårdt at være kok. Men det kan være hårdt at være restauratør” I 2017 valgte Anita Klemensen at lukke Den Røde Cottage på grund af en operation for slidtgigt. I dag driver Danmarks første kvindelige michelinkok Studenterkilden i Dyrehaven, hvor hun både bor og nyder, at hun aldrig kører fast i rutinen.
gastro En rigtig forårsmiddag: Mør lammekrone med sprød pistaciecrust, ærtesalat og hvidløgskartofler Lammefilet er noget af det møreste kød, du kan nyde.
gastro I næsten et årti har Andrew Moyo haft det samme stamsted: ”Der er jo ret meget af mit liv, som er foregået dernede” Det, der begyndte som et halvtilfældigt bekendtskab, er blevet et fast holdepunkt i Andrew Moyos liv. Han vender igen og igen tilbage til neonvindråben på Gaarden & Gaden på Nørrebro, til baren, til vinen og til personalet, der er gået hen og blevet hans venner.
samfund Christian Bennike: ”Sødestoffer er for mig et oprør mod den der jyske protestantisme om at intet i livet er gratis” Uanset om Christian Bennike skriver om boreplatforme i Nordsøen eller Aarhus i 90’erne, så er det altid uhyre veloplagt og meget sjældent kedeligt. Han er Weekendavisens mest levende skribent, udgav forrige år den gode bog ’Engang troede vi på fremtiden’, og så er han for nylig også blevet vært på ’Deadline’.
gastro Vil du servere en tatar, der imponerer? Så brug Restaurant Babylons opskrift Køkkenchef på Babylon, August Theil, løfter her sløret for sin tatar på pommes pavé.
gastro Er du også træt af de høje oksekødspriser? Vi har samlet otte lækre opskrifter med kylling Kylling finder du i alle kroge af den kulinariske verden, og du kan bruge næsten hver en del af det lille fjerkræs krop. Her finder du otte af vores bedste opskrifter med kylling.
gastro Hvordan vinder man verdens vigtigste kokkekonkurrence? Her er Christian Wellendorfs succesfulde strategi Hvordan forbereder man sig til Bocuse d’Or? Vi besøgte Danmarks kandidat Christian Wellendorf i testkøkkenet i Valby en måned før, han skulle stå årets ubestridt største prøve i Marseille.
gastro Denne suppe smager som bøf bourguignon, og hvem er ikke vild med det? En kærlighedssammensmeltning af bøf bourguignon og suppe, der bliver til en kraftfuld og velsmagende ret. Du kan lave den med oksekød og svin og tilsætte rodfrugter, græskar eller forskellige løg. Det er en god ret at rydde ud i køleskabsskuffen med.
gastro I 36 år har Carsten Bjerre styret slagets gang på Café Victor: ”Hvis nogen påstår, at der ikke er forskel på mennesker, så lyver de” I 1990 genåbnede Café Victor som café og restaurant og blev hurtigt de kendte og royales yndlingssted. Lige siden har Carsten Bjerre været fast inventar og med til at forme stedet til, hvad det er i dag. Her fortæller han om dengang, han og ’Blærerøven’ afviste Bryan Adams, en syvdages arbejdsuge, og hvorfor Café Victor forskelsbehandler deres gæster.
gastro Fem stjerner: Denne restaurant på Sydsjælland leverer stadig på højt niveau Mulla Yalcin har overtaget køkkenet på etstjernede Frederiksminde i Præstø. Det nynordiske er i stadig i fokus, men har fået en fransk undertone.
gastro Hannah Grant har altid to ting i sit køleskab: ”De mætter vildt meget, og du kan både lave dem salte og søde” Hannah Grant er udlært michelinkok og lavede i flere år mad til nogle af verdens bedste cykelryttere. Hun vil gerne have dig til at spise mere sundt – og hun lover, at det kommer til at smage af alt andet end helsekost.
livsstil Eva Ravnbøl: ”Jeg kunne godt se disse pastaretter som ny tendenza” Næsten 40 år i Italien har gjort Eva Ravnbøl til en ægte bella donna. Hun skriver kogebøger, rapporterer for TV2 og er et overflødighedshorn af hemmelige tips, man skal gøre sig umage for at få del i.
gastro Restauranten på Søpavillonen er langt bedre, end mange tror August Theil er køkkenchef på Danmarks måske eneste ’natklubrestaurant’. Et øgenavn, som Restaurant Babylon ikke kan løbe fra, når der kun er få meter fra blusset til dj-pulten, men som den alligevel transcenderer takket være et køkken, der tager sig selv alvorligt.
gastro Byd foråret velkommen med denne ceviche med citrus, koriander og asparges En lynhurtig og lækker forårsret. Servér den, som den er eller med tostadas til, altså sprødstegte små majstortillas.
gastro Efter vold i køkkenet hos Udtryk skal denne mand nu tage over Det går ikke kun frem i den danske restaurationsbranche. I denne måned har ikke bare én, men hele to sager om vold i køkkenet ført til selvransagelse i branchen. Vi beretter fra en restaurantscene i evig udvikling – desværre ikke altid uden vildveje.
gastro Når mændene bag Restaurant ET har fri, spiser de gerne på dette sted i Aarhus: ”Maden er lækker og enkel” Vi har talt med Morten Sandvej og Lars Eiskjær fra Restaurant ET om deres favoritdestinationer i udlandet, hvilken restaurant de gerne ville arbejde på, og hvor de går hen, når de har fri.
gastro Mathias Silberbauer åbner (igen) en spisebar på Nørrebro Og det tegner til at blive et godt stoppested, inden man skal videre i byen.
rejser Den langsomme luksus er blevet mere populær: Vi vil have oplevelser, ikke alle kan få Luksus bliver i dag mere end nogensinde målt i svært tilgængelige oplevelser. Den hårdeste valuta for den nye overklasse er ikke at have mange penge – men at tage sig rigtig god tid til at bruge dem.
gastro Frederik Bille Brahes vagtler med druer og tardivo er et glimrende bud på en frisk forårsret Opskriften er et uddrag fra Frederik Bille Brahes nye kogebog, ’Apollo – State-of-the-art cooking and a party’.
gastro Denne lille (og lækre) tyrkiske ret kan nemt forberedes dagen før, dine gæster kommer Levent Engin, som har stået bag Italo Disco, har nu slået dørene op for Turkish Showbiz på Vesterbro. På menukortet finder man blandt andet denne lækre Fava, som han har givet os opskriften på her.
gastro På restaurant ET i Aarhus laver de en helt særlig schnitzel. Vi har fået opskriften, så du kan gøre dem kunsten efter Her er Lars Eiskjær og Morten Sandvejs opskrift på schnitzel på kalvetunge med sauce Gribiche, puré på karamelliserede salatløg og sauce raifort fra restaurant ET.
rejser Du gamla, du fria! Her er de bedste oplevelser i Sydsverige Det store svenske eventyr ligger lige på den anden side af Øresund og venter. Vi udnytter, at den svenske krone bliver ved med at være svag, og viser vej til det bedste i Sydsverige.
gastro Manden bag Italo Disco har åbnet et nyt spisested: ”Det er ret vildt, at det køkken stort set ikke er repræsenteret i København” En københavnerinstitution takkede i 2025 af, da den italienske restaurant Italo Disco drejede nøglen om og meddelte, at de havde serveret deres sidste pasta. Nu har manden bag, Levent Engin, ladet et nyt spisested spire på selvsamme adresse. Og det har befriende nok intet med det italienske køkken at gøre.
gastro Vil du lave tacos? Prøv en version med kylling, bønner og chili-æblesalsa Vi bringer en advarsel: Der er smæk på smagen.
gastro Verdens bedste ost er kåret: ”Den har en kødfuld smag af bouillon, salt, dybde, umami” I ostelandet Schweiz blev seneste udgave af den årlige konkurrence World Cheese Awards afholdt. Vi tog til Bern for at se, hvordan man bedømmer over 5.000 oste på én dag, og hvem der løb med sejren.
gastro Rasmus Munk håber, at hans gæster lærer noget, når de spiser hos ham: ”Hvis den eneste vurdering er, at alt smagte fantastisk, så har vi fejlet” Rasmus Munk er blevet udnævnt til verdens bedste kok, beskrevet som gastronomiens enfant terrible og har chokeret sine gæster med sin holistiske gastronomi. Vi tegner et portræt af den 34-årige stjernekok, der vil meget mere end at lave mad.
gastro Det perfekte påskelam: Sådan laver du en saftig og krydret lammekølle Denne lammekølle er lavet med en krydret rub, der er inspireret af Levantens køkken.
gastro Vil du servere et rigtig godt stjerneskud? Så bør du lave det, som de gør på Restaurant ET Her er Lars Eiskjær og Morten Sandvejs opskrift på stjerneskud, ’Etoille’ à la Restaurant ET’.
gastro Søren K. Villemoes har skrevet en bog om smørrebrødets uskrevne regler: ”Jeg synes, man skal tage dem alvorligt” For journalist Søren K. Villemoes er smørrebrød ikke bare en skive brød med pålæg. Det er en nøgle til at forstå dansk mentalitet, uskrevne regler og spørgsmålet om, hvem vi er, når verden presser sig på udefra. Og så er det uløseligt forbundet med snaps.
gastro Sådan laver du Frederik Bille Brahes stegte fisk med tomatris Denne opskrift er et uddrag fra Frederik Bille Brahes nye kogebog, ’Apollo – State-of-the-art cooking and a party’.
gastro Gør dine gæster ekstra glade med denne torskeservering Her får du Restaurant ETs opskrift på ristet torsk basquaise med skummende muslingesauce, mild karry og salat på fennikel, granny smith-æbler og krydderurter.
gastro Det er virkelig nemt at lave sin egen gravad laks Her får du Bo Bechs opskrift på gravad laks med bronzefennikel, safran og sennepskorn.
gastro Morten og Lars står bag en af Aarhus’ bedste restauranter. Men de tror, at kun 20 procent af aarhusianerne kender dem Ingen investorer var dumme nok til at smide penge efter de to kokkevenner, da de insisterede på at åbne en restaurant midt i finanskrisens blodrus i 2008. Men Lars Eiskjær og Morten Sandvej klarede skærene. Efter godt 17 år i drift og en ret, der blev omtalt af en anmelder som ’overgjort rædsel’, har de formet et charmerende aarhusiansk hjertebarn med fransk dialekt.
gastro Denne lækre smørgule ost tør vi godt kalde én af verdens bedste Hvad skal der til at for at lave en af verdens bedste oste? Gastro har besøgt et lille gruyèremejeri og fået adgang til de mystiske bjergtunneller, hvor de store oste lagres og bliver – næsten – udødelige.
gastro Vil du servere marinerede sild til påskefrokosten? Få Bo Bech træfsikre opskrift her Her får du Bo Bechs opskrift på marineret sild med havesyre og limefløde.
gastro Har du en rest kylling tilovers? Så kan du oplagt lave denne lækre asiatiske hønsesuppe Man står ofte med rester fra et godt måltid, som man gerne vil bruge til noget nyt og lækkert og ikke nødvendigvis bare på en rugbrødsmad. Her får du gode idéer til, hvordan du strækker retten til to dage, uden det føles som rester. En af dem er denne hønsesuppe med somennudler og tofu.
gastro Servér påskefrokostens fiskefilet på Bo Bech’sk manér Bo Bech har givet os opskriften på sin panerede pighvarfilet med salturt og peberrod, som vil gøre glimrende figur på påskefrokostbordet.
gastro En af Københavns stærkeste restaurantoplevelser gemmer sig bag Det Kongelige Teater I det indre København gemmer sig en skjult restaurantperle, der dyrker perfektionen og sætter helhedsoplevelsen over hurtige forandringer.
gastro Michelin-kok om Noma-sagen: ”Det er langtfra en enlig svale” Restauranter bliver drevet efter et 130 år gammelt system. I dag er de ved at knække midtover. Her forklarer medstifter og køkkenchef på Alouette, Nick Curtin, at Noma-sagen langtfra er enlig svale.
gastro Vil du servere en god hønsesalat til påskefrokosten? Så bør du prøve Bo Bechs opskrift ”Jeg synes, den smager hjernedødt godt. Den ligner sådan et helt Guggenheim af Frank Gehry,” siger Bo Bech om sin egen hønsesalat. Få opskriften her.
gastro To år efter åbningen vidste Bo Bech, at han ville miste den. Men så genopdagede han det mest klassiske, vi har Da Bo Bech havde haft Restaurant Bobe i to år, vidste han, at der var en overhængende risiko for at gå ned i kreativ kadence. Han genopfandt sig selv med smørrebrød. Og siden har Bobe været stuvende fuld.
gastro Vil du spise en god påskefrokost? Her er de 10 bedste smørrebrødssteder Smørrebrødet har virkelig fået en opgradering over de senere år, hvor man både kan gå den helt traditionelle vej eller få et moderne twist. Til påsken hører en god frokost, så vi har udvalgt 10 gode smørrebrødssteder, der aldrig skuffer.
gastro En opskrift til weekenden: Lav din egen shawarmaret Her får du opskriften på krydrede kartofler og shawarmakrydret lam med yoghurt, krydderolie og fladbrød. Bruger du fx rester af lammekød, kan det blive til en dejlig shawarma inspireret af det tyrkiske og mellemøstlige køkken. Du kan også lave retten af en rest kalve- eller oksekød.
gastro Ledestjernen er slukket: Hvad er Noma uden René Redzepi? Kan man fjerne den ultimative ledestjerne fra verdens uden sammenligning mest indflydelsesrige restaurant de seneste 15 år og stadig fortsætte udviklingen?
gastro Stjernekok indtager nyt badehotel i Hornbæk Vi holder dig opdateret på de vigtigste nyheder fra restaurantscenen.
gastro En plads i solen: Ny dobbeltrestaurant åbner på en af Københavns bedste adresser Ny heldagsrestaurant slår dobbeltdørene op og byder københavnerne indenfor fra tidlig morgen til sen aften.
gastro Knytnæveslag, stik med grillgafler og ydmygelser: Er fortidens skygger ved at indhente René Redzepi? Mens Noma er ved at åbne pop-up i Los Angeles, hagler kritikken ned over restauranten og i særdeleshed René Redzepi. New York Times har afdækket forholdene.
gastro Fire stjerner til ny københavnsk restaurant: Det meste var i topklasse, men risen var et eklatant styrt Gastro lagde vejen forbi en ny restaurant i det indre København og gik ombord i sushi og retter fra yakitori-grillen.
gastro Lav sprød kylling på fransk manér ... med 20 fed hvidløg Opskriften kræver en meget lille arbejdsindsats – bortset fra at skulle pille en hel masse hvidløgsfed. Du kan også lave retten kun med hele kyllingelår, men her bruges der en hel stor kylling i håbet om at have rester til næste dag.
livsstil På 10 år har Jens-Peter været i New York 49 gange. Engang boede han i en lejlighed med otte flippermaskiner og en halfpipe Jens-Peter Brask arbejder som kurator og har stor erfaring med kunst i det offentlige rum. Her fortæller han om at bo i en ungkarlelejlighed og rejse til New York fem gange om året.
gastro Trestjernet michelinkok reddede 105 får: ”Det blev meget rørstrømsk for os alle” Mens mange små mejerier er forsvundet gennem årene, er der stadig nogle, der arbejder for at bevare vores mejerikultur i Danmark. Bl.a. det økologiske mejeri Øllingegaard og michelinkokken Eric Vildgaard, som har reddet 105 malkefår fra Møn fra glemslen, er gået sammen om at udvikle nye produkter.
mennesker Vil du begynde at sanke? Så har ekspert Thomas Laursen et godt råd til dig Thomas Laursen kan – som en af de eneste i landet – leve af at samle ting i naturen. Men hvordan kommer man i gang med at sanke? Og hvad kan man selv finde derude, nu hvor foråret banker på?
gastro Alle er glade, når du serverer butter chicken. Her får du den (næsten) originale opskrift Restauranten Moti Mahal i den indiske hovedstad New Delhi hævder at have opfundet butter chicken. Kokken Enayatullah Safi var så heldig, at han fik lov til at følge kokkene, da de lavede retten. Men da han nysgerrigt spurgte, hvad krydderiblandingen bestod af, fik han blot et smil tilbage og en kort bemærkning: ”Det er hemmeligheden.” Her er hans bedste bud på den originale opskrift fra hans kogebog ’Dhaba Walla - et indisk madeventyr’.
gastro Denne storby bliver ofte overset, men har enormt meget at byde på – især på madfronten Mens asiatiske storbyer som Bangkok, Singapore og Tokyo rangerer højt på vesterlændinges ønskeliste over rejsemål, er Malaysias hovedstad mere overset. Det er synd, for der er masser at komme efter i Kuala Lumpur – ikke mindst kulinarisk. Vi guider til den mangfoldige madby.
gastro Denne simple pastaret med parmesan og citron burde komme i din faste madlavningsrotation Folkene bag Osteria 16 løfter her sløret for opskriften på deres pastaret med parmesan og citron, som kommer fra deres nye kogebog ’Easy pasta’.
livsstil På kok Eva Hurtigkarls favoritdestination kan man spise vidunderlig mad, opleve kunst og bade i turkisblåt hav Den danske modegigant Ganni tordner derudaf, og hvis man vil forstå deres succes, kan det være nyttigt at kigge ind i deres køkken. Her huserer Eva Hurtigkarl nemlig som kok og leder af den kantine, der dagligt laver sund og velnærende frokost til medarbejderne. Hun er også stor på Instagram, har lavet sin egen kogebog og er et helt igennem godt menneske, der bare elsker mad.
gastro På madfronten har Berlin fået enormt meget at byde på. Her er tre af byens bedste restauranter I en globaliseret verden, hvor mange storbyer minder stadigt mere om hinanden, formår Berlin at være helt sin egen. Det er en smeltedigel af alternative, farverige kulturer, og ens øjne keder sig aldrig, uanset hvor man kigger hen. Også på gourmetfronten har Berlin en masse at byde på. Vi guider til tre af byens bedste gourmetrestauranter, der på hver deres måde bringer noget særligt til bordet.
gastro Drop bolognesen for en stund: Denne pastaret er så god og nem, at du bør prøve at lave den derhjemme Her deler folkene bag Osteria 16 deres opskrift på en pastaret med salsiccia og persillestilke, som kommer fra deres nye kogebog ’Easy pasta’.
gastro Grøntsagskongen Jonathan Knoll løfter sløret for sine bedste tips til at lave grøn mad Vil du gerne blive bedre til at lave grønne retter? Kok på Baka d'Busk Jonathan Knoll løfter sløret for sine tips til at få endnu større succes med grøntsagerne i køkkenet.
gastro Kok Enayatullah Safi elsker at rejse til en helt særlig by: ”Den lærte mig, at mad ikke blot er smag. Det er hukommelse, identitet og tradition” Tag med kok Enayatullah Safi til den indiske hovedstad, der både byder på gademad og gourmet – og som er hjemsted for den legendariske ret butter chicken.
gastro Du tror, at rosenkål ikke er noget for dig? Bare vent til du har smagt denne ret Her får du opskriften på smashed rosenkål med hvidløgs- og gochujang-olie.
gastro Spis som på Osteria 16 derhjemme: Sådan laver du deres nemme pastaret med karljohansvampe Opskriften kommer fra deres nye kogebog, ’Easy pasta’, der netop er udkommet.
gastro Matcha er alle vegne. Men har du prøvet at putte den på din fisk? Her får du opskriften på bagt fisk med kål og matcha-olie. Matchaen bruges her for sin græssede friske smag, der bryder den fede sauce og passer godt til kålens grønne sprødhed.
gastro Lad det være simpelt men godt: Sådan laver du ristet spidskål med sesam og misosauce Den ellers underspillede spidskål bliver her ophøjet til gourmet med denne behandling, hvor kålen ristes og derefter bages mør og toppes med umami-tung misosauce.
gastro Osteria 16 har helt styr på, hvordan man skruer en god pastaret sammen. Se bare denne opskrift Pasta er ikke lige noget, man går hen og bliver træt af. Udover at smage godt kan det tilberedes på utallige måder. Her deler folkene bag Osteria 16 en af deres pastaopskrifter fra deres nye kogebog, ’Easy pasta’, som kræver få ingredienser og er nemme at gå til.
gastro Fire stjerner: Farum har fået en topbistro, der serverer klassisk fransk med klassisk på Med dette sted er Farum endelig kommet på det gastronomiske danmarkskort.
gastro Den perfekte vinterpasta: Spaghetti med hvidløg, olivenolie, chili og kål Kål gør underværker i vinterkøkkenet. Den er sprød, smuk, smagfuld og fuld af karakter. Dens sødme og bitterhed spiller godt sammen med klassikeren spaghetti aglio e olio.
gastro Dansk mikrobryggeri oplever stor efterspørgsel på kvalitetssodavand: ”De er brygget på rene råvarer og er uden e-numre og konserveringsmidler” Snart skal vi alle sammen drikke kvalitetssodavand. I hvert fald hvis det står til mikrobryggeriet Kølster, som vil hæve smagsbarren med deres økologiske sodavand.
gastro Disse små svampetærter fra Restaurant Syttende kan du nemt lave derhjemme Denne miniquiche med vilde svampe, puré og timian bliver serveret på Restaurant Syttende i Sønderborg. Her får du opskriften, så du kan gøre kunsten efter derhjemme.
gastro Fra den ene dag til den anden blev Peter Sisseck Danmarks mest berømte vinmager: ”Det var jo ekstremt primitivt i begyndelsen” I slutningen af 2025 rundede vinmager Peter Sisseck sit 30-års jubilæum med Dominio de Pingus i Ribera del Duero, som vi var med til at markere på Den Spanske Ambassade.
gastro På denne ambitiøse restaurant i Sønderjylland bliver den første ret allerede serveret i elevatoren På 17. etage af et skyskraberhotel på havnen i Sønderborg ligger en af Danmarks mest ambitiøse jord-til-bord restauranter. Pakket ind i glas og metal maler køkkenchef Peter Rødsgaard byen grøn med sønderjyske råvarer, samtidig med at han drømmer stort om at selvforsyne hele Als med guld fra den lokale muld.
diverse Gør som de professionelle: Sådan laver du pasta med kylling som på Osteria 16 Nogle gange skal man ikke gøre tingene sværere, end de er. Emil Alsbo og Morten Kaltoft, der står bag de tre Osteria 16-restauranter, viser her, hvordan man laver en simpel og god pastaret med kylling. Opskriften kommer fra deres nye kogebog ’Easy Pasta’.
gastro Fem stjerner: Kendt kok har åbnet restaurant i Odense med retter fra øverste fransk-fynske hylde Yves Le Lay forlod sidste år À Terre og Yves at Park Lane, som han begge stod i spidsen for. Nu er han rykket til Odense, hvor han har åbnet Restaurant Madeleine, der er opkaldt efter den kendte scene i Marcel Prousts hovedværk.
rejser Skal du til Milano? Her er Euromans 25 bedste råd til byen Milano er et kraftcentrum af design, mode, business, velklædte (og velhavende) mænd, kultur og mad på restauranter, som man altid drømmer om. Og hvor Rom er en kulisse for horder af turister, er Milano en levende by for rigtige mennesker. Her er vores 25 gode råd, hvis du skal en tur til den norditalienske storby.
gastro Snart kan du spise en af landets bedste festivalburgere på Nørrebro Selvom kulden ligger som en dyne over landet, er der masser af liv i den danske restaurantscene. Steder lukker og andre åbner, og så bliver der vanen tro uddelt hæder og løbet med rygter til den store guldmedalje. Her er seneste nyt fra branchen.
gastro Butterbeans smager jo bare virkelig godt. Især i denne spread med karamelliserede løg og hasselnødder Store butterbeans har en superblød tekstur, og serveres de i en spread sammen med hasselnødder, miso, sauterede løg og sprøde smørfriterede salvieblade, er der ikke et øje tørt. Opskriften kommer fra kogenbogen ’Løg - Opskrifter fra køkkenet på Gardens of Lemon’.
gastro Vil du drikke kaffe i strømpesokker?! På ny café i Aarhus skal du tage skoene af Excentrisk entreprenør åbner café med syv barer og et 1.500 liters akvarium i hjertet af Aarhus.
gastro Disse bruschetta med syrligsøde rødløg og cremet ost er det perfekte startskud på en god middag Syrligsøde rødløg, en fed og cremet blåskimmelost og let bitre valnødder spiller godt sammen i denne opskrift, som kommer fra kogenbogen ’Løg - Opskrifter fra køkkenet på Gardens of Lemon’.
gastro Et bord til én, tak: ”Alt for mange er bange for at spise ude alene” Giv mig en aften, hvor ingen forventer noget af mig, skriver chefredaktør Kristoffer Dahy Ernst i denne leder.
gastro Endelig åbner et godt spisested, hvor du gerne må sidde med din computer Så slipper du for at tage på Espresso House.
gastro Vil du servere små deleretter? Denne opskrift er en nem at lave, smager vidunderligt og pynter smukt på bordet De gule beder smager mildere end de røde og så er farven smuk sammen med den kraftige citrondressing. Du kan bruge hjemmelavede saltede citroner, men du kan også sagtens købe dem færdige. Selvom der er få ingredienser i dressingen, har den masser af smag.
podcast Rasmus Bruun vil åbne en shawarmarestaurant med svinekød og lambrusco God smag eller kulturel appropriation? Politikens krænkelsesparate klummeskribenter kan godt begynde at hvæsse deres kløer.
gastro Er din nordsjællandske vinkælder stor? Den kan næppe hamle op med denne restaurant I Hellerup gemmer sig en perle af en restaurant, som vi har besøgt i det nye afsnit af video-serien ’Hele menuen’. Restaurantens hjerte er vinkælderen, som kun få steder kan hamle op med.
gastro Disse små tomattærter kan komme på bordet til (næsten) alle lejligheder I disse små tærter leges der med de klassiske kombinationer af tomat, løg og friske, syrlige oste. Men vi går lidt anderledes til værks og bager tærterne med en grov puré af sødlige løg og skiver af mozzarella og topper med små søde og syrlige cherrytomater og parmesan. Opskriften kommer fra kogenbogen ’Løg - Opskrifter fra køkkenet på Gardens of Lemon’.
gastro De grønne appetitvækkere: Vi har fundet otte gode vegetariske kogebøger Når man gerne vil have mere grønt på tallerkenen, kan det være en udfordring at gentænke måltiderne, så det ikke føles som tilbehør uden kød eller fisk. Vi har samlet otte inspirerende kogebøger med fokus på vegetariske opskrifter.
eurowoman Wien er wunderbar: Vi har fundet de bedste steder og oplevelser i Østrigs hovedstad Sachertorte og symfonier, kunst, kaffesaloner og kejserlig elegance. Wien har det hele, og vi guider til de bedste steder og oplevelser.
gastro En vegetarisk vinterret: Bagt græskar med butterbeans og cremet valnødde-sauce Kulden er her længe endnu, så det er helt oplagt at byde sine gæster på en rigtig vinterret. Her får du opskriften på ovnbagt græskar med butterbeans i en varm valnødde-sauce, som serveres med en skive gedeost og salvie på toppen.
gastro Christian Puglisi langer ud efter Michelins grønne stjerne: ”Jeg har altid syntes, at de har været fulde af lort” Bag store ord om bæredygtighed gemmer sig ofte misvisende branding og løse løfter. Selv restauratører, der reelt arbejder for en mere ansvarlig madkultur, efterlyser mere gennemsigtighed og kontrol. For hvor ægte er fortællingen egentlig, når den serveres med stjernestøv?
gastro Vil du blive bedre til at lave grøntsagsretter? Med disse simple teknikker kan du skrue helt op for smagen Mange grøntsager har ikke den samme umami, fylde og kompleksitet, som kød bringer med til bordet. Vi guider til teknikker og ingredienser, der kan skrue op for smagen i de grønne retter.
gastro Lav en ikonisk bistroklassiker: Fransk løgsuppe med croutoner og grillet ost De franske løgsupper er en fuldendt syntese af farve og sødme fra karamelliserede løg, en skøn fedme og syre fra gratineret ost og sprøde teksturer fra brød. Denne opskrift kommer fra kogenbogen ’Løg - Opskrifter fra køkkenet på Gardens of Lemon’.
gastro Jonathan står bag en af Københavns bedste grøntsagsrestauranter: ”Vi er jo nogle tyveknægte og pirater” Med højt humør og et køkken, der udelukkende er grønt, har Jonathan Knoll og hans medsammensvorne på Baka d’Busk skabt en grøntsagsrestaurant uden hverken løftede pegefingre eller opsvulmede hensigtserklæringer. Her fortæller han om at være kok hos Erwin Lauterbach og øve sig i tårnhøjt tempo i Paris – og hvorfor foråret altid kommer med løfter, der aldrig bliver indfriet.
