Middag helt ude i skoven: Vil du have en helt særlig madoplevelse, bør du overveje denne restaurant i det grønne

MENS JEG PRØVER at holde på hat og briller i Lyons endog meget vindblæste lufthavn, inden jeg sætter mig ind i min lejebil, kan jeg mærke, hvordan spændingen stiger. 

Cirka halvanden times kørsel mod nordvest ligger en af de restauranter, som har ligget helt i toppen af min liste over spisesteder, der skal opleves, siden min passion for det højere franske køkken for alvor begyndte at blusse op i teenageårene. 

Retningen er sat mod den lille landkommune Ouches med cirka 1.100 indbyggere, og det er her, for enden af en serie kurvede, bakkede veje, jeg finder familiestedet Troisgros – et idyllisk landsted spredt over flere hektar, som rummer hotellet Les Bois Dormant – medlem af Relais & Châteaux – og restauranten Le Bois sans Feuilles med tre michelinstjerner.

Familien Troisgros åbnede stedet i 2017, men historien begyndte længe forinden, otte kilometer derfra. I 1930 overtog Jean-Baptiste og Marie Troisgros Hotel des Platanes over for togstationen i byen Roanne, som på daværende tidspunkt var en vigtig by for den franske tekstilproduktion.