Et frisk pift i solskinnet: Sommerkylling med saltet citronmarinade
Mira Arkin har tændt op i grillen, her deler hun sin opskrift på kylling med saltet citronmarinade og perlecouscoussalat med appelsin og abrikos.
Kan du ikke skaffe perlecouscous eller fregola, kan du bruge den risformede pasta, orzo. Eller selvfølgelig almindelig couscous. Saltede citroner giver nordafrikanske noter til disse saftige grillspyd, hvor det mørke lårkød med skind holder sig saftigt.
Af: Mira ArkinAf: MiraArkinAf: Mira ArkinFoto: Chris Tonnesen
Kom alle ingredienserne til marinaden i en blender eller minihakker, og blend til en flot gul marinade. Tag halvdelen fra til servering.
Kylling og perlecouscoussalat
Skær kyllingen i grove tern, og vend dem i resten af marinaden. Lad gerne kødet trække på køl i marinaden i alt fra et par timer til et døgn.
Træk kødet på spyd. Grill spyddene i 5 minutter på alle fire sider, til kødet er gennemstegt. Hæld resten af marinaden over de grillede spyd.
Til salaten koges perlecouscous eller fregola al dente, ca. 7 minutter i letsaltet vand. Skyl det i en sigte med koldt vand, og lad det dryppe af. Kom det i en skål. Riv skallen af appelsinen over. Pres saften, og hæld saft og skal i sammen med olivenolie. Vend det sammen.
Hak mynte og persille groft, og skær abrikoser i strimler. Kom det i skålen med couscous/pasta. Skær agurken i små stykker, og skær rødløg i tynde strimler. Kom det i salaten. Smuldr fetaen, og hak mandlerne groft. Kom begge dele i salaten i. Krydr med lidt salt og peber.
Jeg træner meget, og jeg kan være lidt kæk på mine sociale medier. Men det synes jeg egentlig også er en menneskeret. Og hvis jeg har en midtvejskrise nu, så kan jeg kun anbefale det.
