Påskeopskrift: Sådan laver Adam Aamann sit eget sprøde rugbrød og sin karrysild
Foto: Santiago de la Vega

Påskeopskrift: Sådan laver Adam Aamann sit eget sprøde rugbrød og sin karrysild

Vil du imponere ved påskebordet? Her får du Adam Aamanns personlige opskrifter på rugbrød og karrysild med løg, æbler og karse. Han lover, at du får et af de mest velsmagende rugbrød, som du nogensinde kommer til at smage.

Adam Aamann er udråbt som smørrebrødskongen i Danmark, og han har især en forkærlighed for sild. 

"Gammeldags modnede sild er en af de forædlede råvarer, som vi kan være allermest stolte af herhjemme. Det er nærmest vores eneste varemærkebeskyttede råvare," fortalte han for nylig i et stort interview her på siden.

Aamann er kendt for sine smørrebrødsrestauranter i København og modtog i 2007 Det Danske Gastronomiske Akademis æresdiplom for at fremme det gode smørrebrød. Men faktisk er der forskel på det rugbrød, han serverer i sine restauranter og i privaten.

"Jeg kan personligt godt lide en rigtig hård, sprød skorpe, og jeg har desværre oplevet de gange, hvor jeg har forsøgt at få det rugbrød igennem på restauranten, at så synes gæsterne, at det enten er tørt, eller at rugbrødet er brændt, og at de er ved at smadre tandsættet. Mange har vænnet sig til supermarkedsrugbrødene, der bare skal være helt bløde og umodstandsdygtige," sagde han i interviewet.

I anledningen af påske har vi derfor fået Adam Aamann til at dele opskrifterne på det rugbrød, han laver derhjemme og sin version på karrysild. Han garanterer, at du kommer til at elske dette rugbrød.

"Det er ikke svært at lave, og hvis du bruger god økologisk rug, mel, kerner og følger opskriften, lover jeg, at du får et af de mest velsmagende rugbrød (med saftig tæt krumme og sprængende, sprød skorpe), som du nogensinde kommer til at smage."

Adams Rugbrød

Vil du læse resten af artiklen?
Allerede medlem? Log ind her
Bliv medlem og få fuld adgang til
hele EUROMAN.dk fra 23 kr./md
Prøv 14 dage gratis uden binding
Vælg abonnement her Euroman Premium
Opret dig gratis her