Pulled pork a la Nose2Tail

Mange mener, at Sydstatsklassikeren pulled porkskal lavespå grillen. Det kræverteknik og dedikation at holde øje med temperatur og kød i 10-12 timer i streg, og derfor er der også noget svært tilfedsstillende ved netop den øvelse. Mindre kan dog også gøre det...

Pulled pork a la Nose2Tail
Af Josefine Carstad / Opskrift af Nose2tail
Gastro
Euroman
gastro Euroman
Offentliggjort

Denne opskriften på pulled pork er fra madbodegaen Nose2Tails kogebog 'LOKAL KÆRLIGHED - en kødbog'.

Pulled pork a la Nose2Tail

Pulled pork

1 nakkesteg

50 g brun farin

20 g salt

2 spsk røget paprika

1 spsk chiliflakes

5 fed hakket hvidløg

1 spsk sennepspulver

1 tsk knust spidskommen



Lav din rub af farin, salt, paprika, chiliflakes, hvidløg, sennepspulver og spidskommen. Rul stegen med din rub. Lad den stå 2-3 dage på køl.



Kom den i ovnen i mindst 12 timer ved 95° eller i din kuglegrill.



Træk din steg i stykker med et par gafler: Værsgo. Pulled Pork!



Tip: Server i sandwichbolle – med coleslaw og en god marinade.







Pulled pork a la Nose2Tail
gastro euroman hovedret mad opskrifter

MEST LÆSTE

Nyheder

Anbefalet

Jeg har kun lært halvdelen af, hvad min far kunne med sine hænder. Og mine børn har lært mindre end halvdelen. De kan ingenting. Jeg tror, det vildeste, de kan, er at binde deres snørebånd. Det, tror jeg, kan være roden til noget af den mistrivsel, vi oplever.

MAds Geertsen

Læs magasinet

GUIDES

MAD