Hver søndag spiser michelinparret Nicky Arentsen og Emma Nørbygaard frokost på den samme restaurant: ”Vi sidder altid det samme sted”

Det driftige par Nicky Arentsen og Emma Nørbygaard fik en michelinstjerne til deres restaurant, Aure, efter blot 81 dage. Vi har talt med dem om, hvordan man skaber et godt arbejdsmiljø, hvor de selv spiser, når de har fri, og hvor deres yndlingsspiseby ligger. 

Hver søndag spiser michelinparret Nicky Arentsen og Emma Nørbygaard frokost på den samme restaurant: ”Vi sidder altid det samme sted”
Offentliggjort

Hvad betyder Aure?

Emma Nørbygaard: ”Nicky ville gerne have, at navnet skulle give en særlig aura, når man hørte det. Så vi tænkte, om den så ikke bare skulle hedde Aura. 

Problemet var dog, at der ligger en michelinrestaurant i Tyskland ved navn Aura, så vi endte med at kalde den Aure med et e i stedet.”

Havde i et koncept i køkkenet fra starten?