Fem stjerner: Hotelrestaurant serverer gode enkle retter med mange detaljer

For nylig åbnede Petra i hjertet af København. Ambitionsniveauet er højt i hotelrestauranten, som serverer mad, der er til at betale.

Af: Svend Rasmussen Af: Svend Rasmussen Af: Svend Rasmussen Foto: PR

gastro Euroman

Offentliggjort 12. Oct. 2025

UMIDDELBART FREMSTÅR Petra enkel, lidt kedelig og meget ordinær. Men vi skulle ikke langt ind i måltidet, før hotelrestauranten med pigenavnet viste sig at gemme på både råvarer af god kvalitet, skarp tilberedning og et højt ambitionsniveau med mange detaljer.

Først Gillardeau-østers med smukt doseret vinaigrette på rabarber og den citrussmagende japanske sansho-peber (fra 40. kr.). Så panisse (sprøde kikærtefritter) med havguscreme og friterede porrestrimler (45 kr.).

Efterfulgt af vandbakkelse med havguscreme og bearnaise på brunet smør og estragon, toppet af tynde skiver okse-coppa (45 kr.), der gav den ellers cremefede vandbakkelse umamidybde.

Endelig fik vi en omgang citrusmarineret crudité (50 kr.) til at rense munden: brændte blade af hjertesalat, minigrønkål og -fennikel marineret i appelsinsaft, saltet kålrabi, minikål med sort peber, tørret tomat med cubansk oregano, grillede mexicanske cucamelon (syrlige drueagurker) samt syltede skiver af gulerod med hasselnøddeolie, alle fra Kiselgaarden.

mennesker

I sin barndom dækkede Thomas Buttenschøn over sygdom, skam, sorg og tab. Nu er han for første gang klar til at tale om det

Siden han gik i skole, har han mødt verden med et stort smil. Men Thomas Buttenschøns smittende humør dækkede over sygdom, en skam over hans ophav og en sorg over at miste. Han gik i folkeskoleklasse med Kristoffer Dahy Ernst, der nu, 25 år senere, møder ham til en snak om det, der aldrig blev talt om.

Nyheder

mennesker

Kasper Lundberg havde alt, han ønskede sig, men var stadig ikke glad. En alternativ terapiform viste sig at være løsningen

gastro