Mad med røg: 6 røgede retter

Rasmus Leck Fischer tænder gerne godt op under gryderne, men her er det faktisk røgen og ikke ilden, han er interesseret i, når han laver mad med røg.

Mad med røg: 6 røgede retter
Af Rasmus Leck Fischer
Gastro
Euroman
gastro Euroman
Offentliggjort

Ska’ du med ud og ryge? Nogen hævder, at rygere har det sjovere … måske på den korte bane, ja, men dem, der ryger på en smoker, de har det i hvert fald sjovt, mens det står på og får jo en masse frisk luft imens, derude i haven eller på terrassen. Men der skal mere end en kort rygepause til, hvis store stykker kød skal være helt møre – mad med røg er slowfood og rigtig efterårsmad, så smøg ærmerne op, og sæt god tid af til at lade kødet trække med kraftige krydderier og så lige ryge i måske 8 timer.

__________

1. Langtidsrøget kalvebryst og østersfritter

Mad med røg: 6 røgede retter

2. Stegt terrine af røget durocbov

Mad med røg: 6 røgede retter

3. Røgede hønseæg og stegt kyllingeskind

Mad med røg: 6 røgede retter

4. Svinebryst fra smokeren

Mad med røg: 6 røgede retter

5. Grillet brød og røget andelår

Mad med røg: 6 røgede retter

6. Røget salt til maden

Mad med røg: 6 røgede retter
mad euroman gastro opskrifter

MEST LÆSTE

Nyheder

Anbefalet

Jeg har kun lært halvdelen af, hvad min far kunne med sine hænder. Og mine børn har lært mindre end halvdelen. De kan ingenting. Jeg tror, det vildeste, de kan, er at binde deres snørebånd. Det, tror jeg, kan være roden til noget af den mistrivsel, vi oplever.

MAds Geertsen

Læs magasinet

GUIDES

MAD