Vietnamesiskinspireret kødsuppe

1 kg oksebov med ben – el.lign. ureelt kød

1 spsk. fiskesauce

1 lime – saften heraf

1 stk. kanelbark – frisk

1 bdt. korianderrødder

5 stjerneanis

100 g risnudler

Havsalt

1 bdt. foreign koriander

Dæk kødet med rigeligt koldt vand og kog det i ca. 2 timer, til det er mørt. Tag kødet op, og skær det i småstykker. Kog så suppen ind til 6 dl. Smag derefter suppen til med fiskesauce og limesaft. Læg kødstykkerne ned i suppen, og lad den trække med dem og kanelbark, korianderrødder og stjerneanis i ca. 15 minutter. Kom derefter risnudler i, kog suppen op, og smag den til med salt. Servér den rygende varm med skyllet og snittet foreign koriander.