Denne gang står den på inspiration til en af kokkens vigtigste redskaber – kniven. Her er knive med sportsvogns-DNA, knive med justerbart balancepunkt, knive så skarpe som bævertænder, knive, som aldrig skal slibes samt efterfølgeren til en folkekær knivklassiker. Vi har fundet 12 af slagsen.
Dette smukke knivsæt, designet af den belgiske designer Mia Schmallenbach og produceret af franske Déglon, er et spændende eksempel på alternativ opbevaring af dine knive. Sættet består af fire knive, en urtekniv, en forskærekniv, en kokkekniv og en parteringskniv, som når de ikke er i brug, kan lægges inden i hinanden, så de optager mindst mulig plads. Knivene kommer med en tilhørende opbevaringsbase, som kan købes i enten stål eller egetræ. En smuk ramme for dette unikke køkkenværktøjssæt. Knivene kan desuden købes i enten stål eller sort og forhandles ligeledes i sæt på henholdsvis tre og to knive.
Meeting (4-knivsversionen), ca. 5.700 kr. (+ forsendelse) deglon.fr
__________
En klassisk udfordring ved den gode køkkenkniv er vægten og balancepunktet. Et temperamentsspørgsmål, som tit er afgørende for, hvilken kniv du vælger som dit ’favoritvåben’. Det har kinesiske Pro-Balance nu fundet en løsning på. Pro-Balance-produkterne har en indbygget vægtstang i håndtaget. Og ved hjælp af et udvalg af medfølgende vægtlodder kan man således optimere kniven, både hvad angår vægt og vægtfordeling. De seks medfølgende vægtlodder spænder fra 4½ gram til 30 gram, og alt afhængigt af hvor tæt du placerer de tunge vægtlodder på overgangen mellem håndtag og knivblad, kan du forskyde knivens tyngdepunkt tilsvarende ud imod spidsen af knivbladet.
Pro-Balance, ca. 300 kr. - ca. 550 kr. (+ forsendelse) pro-balance-knives
__________
Det er den engelske designer Sebastian Conran, som kan krediteres for udformningen af de dekorative Profileknive – en knivkollektion, som produceres af franske Nogent. Ud over de distinkte håndtag, som er produceret i plast og lakeret valnøddetræ, er knivkollektionen kendetegnet ved, at alle knivblade er produceret med det såkaldte AFFIDENTÉ®-skær. En række minitænder (fire tænder pr. mm.), hvilket sikrer, at knivene aldrig skal slibes. Knivene er behagelige at håndtere, men det specielle skær skal man vænne sig til, da alle knivene skærer lidt ligesom brødknive – en lidt speciel fornemmelse, når man ikke skærer brød. Kollektionen består af seks køkkenknive samt en steakkniv.
Annonse
Profile, 350 kr.-600 kr. BRIX DESIGN A/S henviser til nærmeste forhandler på tlf. 5581 8022. nogentprofile.fr
__________
Tyske Chroma følger op på deres kompromisløse Type-301-kollektion med de nye og mere konventionelle Zen-Sation-knive. Begge kollektioner udviklet og designet af Porsches østrigske designafdeling. Til trods for det lidt aparte look er Zen-Sation-knivene meget behagelige at arbejde med. Og man må i det hele taget sige, at de officielle pressebilleder ikke helt gør kniven ret. Kniven (vi har testet den store kokkekniv) har god tyngde og et harmonisk balancepunkt. Og det bløde santoprene-håndtag ligger godt i hånden – dog med en tendens til at virke en lille smule hæmmende, da håndtaget næsten er for blødt. Selve knivbladet er en 32-lags damasceret stålkonstruktion inspireret af den ældgamle japanske smedetradition. Det flammende knivblad står således i fin kontrast til det kontemporere design af kniven i øvrigt.
ZEN-SATION, 900 kr.-1.700 kr. Edo Copenhagen ApS henviser til nærmeste forhandler på tlf. 3630 9524
Jeg kan love dig for, at jeg har meget på hjerte. Men det kommer jeg ikke til at blande ind i min karriere. Det er ikke professionelt interessant for mig at udtale mig om ting. At jeg selv mener en masse i det private … fair snak. Men den snak kan jeg tage med nogle venner.
