gastros champagnejulekalender 18

Millésime 2005 Premier Cru, De Saint Gall, Champagne

Kooperativer er sjældent garant for høj kvalitet. Undtagelserne findes, La Chablisienne i Chablis og Cave de Türckheim i Alsace er et par af dem, men Union Champagne bør klart regnes med. Champagnes succes, især for de små producenter, har, på trods af eksplosiv udvikling i antallet af selvstændigt aftappende småbønder, ikke medført problemer for de store huse. Heller ikke for kooperativet Union Champagne, som med næsten 1900 medlemmer, langsomt og grundigt er i gang med at opbygge De Saint Gall-brandet. Udgangspunktet for sådan en strategi, hvis den skal være holdbar, er god kvalitet og det er sikret gennem aftaler om høstudbytter og praktisering af lutte raisonnée (integreret produktion, semi-økologisk). Hjemstedet er Avize og langt de fleste marker ligger i Côte de Blancs. Årgang 2005 er 100 % chardonnay med delvis malo. Pæreduften er udtalt, lidt som Roederer, mens overtonerne af ristet kaffebønne, vanilje og sommerfuglebusk i abrikos siger dels fad(?) og dels blanc de blancs. Parfumeæterisk, syrerig, fokuseret og intens, meget mild mousse. På alle måder en vellykket champagne. 89

329 kr. suenson.dk