I 1800-tallet var en dannelsesrejse til Italien nærmest obligatorisk for det bedre borgerskab – og det burde det stadig være for alle, og lad det endelig være en gastronomisk dannelsesrejse. Turen kunne passende gå til Norditalien, hvor de lidt oversete byer ligger som gastronomiske perler på en snor. Farvestrålende frugt- og grøntmarkeder, historiske gourmetforretninger, fødevarefestivaler, kulinariske museer, masser af indbydenderestauranter, trattoriaer, osteriaer … Jesper Storgaard Jensen har taget den store tur og i denne måneds gastro (nr. 51) kan du komme med...
Her på gastro.dk giver vi sig alle adresserne - og de gode tips. Vi starter i Padova på næste side>>
Padova
Cafeer og restauranter:
Caffe Pedrocchi, Via 8 febbraio 15 –
Caffe Zanellato, Via dei Fabbri 22 –
Toulà Belle Parti, Via delle Belle Parti 11 – tlf.: +39-049-87 51 822
Trattoria Da Giovanni, Via Maroncelli 22 – tlf.: +39-049-77 26 20
Antica Trattoria Paccagnella, Via del Santo 113 – tlf.: +39-049-87 50 549
Antica Osteria Dal Capo, Via degli Obizzi 2 – tlf.: +39-049-66 31 05
Le Calandre, Via Liguria 1, Sarmeola di Rubano (uden for Padova) –
Gourmetforretninger:
Marcolin, Sotto Salone 49
Premiata Salumeria da Giorgio, Sotto Salone 53
Antico forno Vecchiato, Piazza della Frutta 26
Vin:
Vinkonsortiet Colli Euganei, der ligger ved byen Montegrotto Terme (ca. 10 km fra Padova) har vinsmagning ved eget vinudsalg. Her finder du vine fra 20 lokale vinproducerende virksomheder.
www.collieuganeidoc.com
Gastronomiske begivenheder:
La Festa del Prosciutto, skinkefestival – i den lille by Montagnana lidt uden for Padova. Finder sted den tredje weekend i maj hvert år.
Treviso
Radicchio-vejen –
Prosecco-vejen –
Området omkring Piazzale Burchiellati – hver tirsdag og lørdag formiddag.
Dai Nanetti, Via Broli 2, ingen telefon
Cantinetta Venegazzù, Piazza Ancillotto Giannino 2, tlf.: +39-0422-55 287
Beccherie, Piazza Ancilotto 9 –
Toni del Spin, Via Inferiore 7 –
Va’ Pensiero, Via Pescheria 41 –
Muscoli’s, Via Pescheria 23 – tlf.: +39-0422-58 33 90
Næste stop er Cremona>>
Cremona
Festa del Salame Salami-fest – fire dage i midten af september –
Il Gran Bollito Cremonese: en enkelt dag i slutningen af november
Festa del Torrone – Mandelkage-fest: tre dage i midten af november –
Sperlari, Via Solferino 25 –
Vergani, Corso Matteotti 112 –
Pasticceria Lanfranchi, Via Solferiano 30 – ingen hjemmeside
Restauranter:
Il Bissone, Via Pecorari 3 – www.bissone.it
La Sosta, Via Sicardo 9 –
Hosteria 700, Piazza Gallina 1 –
Trattoria Cerri, Piazza Papa Giovanni XXIII – ingen hjemmeside
Bar Duomo, Largo Boccaccino 6
Pasticceria Ebbli, Via Cavallotti 5
Pasticceria Dondeo, Via Dante 5
Bar Gelateria Flora, Corso Vittorio Emanuele II
Næste stop: Parma >>Parma
Accademia Barilla, Largo Calamandrei 3A (Barilla Center), -
La strada del Prosciutto di Parma – Skinkevejen -
Skinkefest i Parma –
Parmigiano Reggiano – parmesanosten –
I udkanten af Parma ligger Musei del Cibo, Fødevaremuseerne, der indbefatter fire forskellige museer, nemlig Museet for Parmigiano Reggiano – parmesanosten, Tomatmuseet, Museet for Parmaskinken og Museet for Felino-salamien.
Yderligere info her (engelsk)
Salumeria Verdi, Via Verdi 6
Le Specialità di Parma, Via Farina 9 –
Alla Rocca, Via Lepido 1C
Ristorante Cocchi, via Gramsci 16/a, tlf. +39-0521-98 19 90 –
La Greppia, Via Garibaldi 39, tlf. +39-0521-21 13 15
Trattoria del Tribunale, Vicolo Politi 5, tlf. +39-0521-28 55 27 –
Enoteca Fontana, Via Farini 24, +39-0521-28 60 37
– femsproget portal, der informerer om Parma og omegns gastronomiske univers
Næste stop: Genova>>Genova
Det Orientalske Marked i byens centrum –
Osteria Sa Pesta, Via dei Giustiniani 16 r, tlf. +39-010-24 68 336
Da Maria, Vico Testadoro 14 r, tlf. +39-010-58 10 80
Ristorante Zefferino, Via 20 Settembre, tlf. +39-010-57 05 939 –
Osteria di Vico Palla, Vico Palla 15 r, tlf. +39-010-24 66 575 –
I Tre Merli Antica Cantina, vico dietro il coro maddalena, 26r, tlf. +39-010-24 74 095 –
Verdensmesterskaber i tilberedelse af pesto, hvert andet år i september måned –
Slow Fish, arrangers hvert år i midten af april af Slow Food-bevægelsen. Begivenheden har fokus på gastronomi og forholdet mellem havet og de fisk, vi spiser, fiskeretter m.v –
Næste stop: Bologna>>Bologna
Il Mercato di Mezzo, Bolognas frugt-, grønt- og fiskemarked ligger i centrum, afgrænset af gaderne Via Clavature, Via delle Caprarie, Vie Pescherie og Via Drapperie.
Cafè Gamberini , Via Ugo Bassi 12 –
Café Majani, Via de’ Carbonesi 5
Vinudsalg og viktualiehandel Gilberto Enoteca, Via Drapperie 5
Viktualiehandel Salsamenteria Tamburini, Via Caprarie 1 –
Paolo Atti & Figli, Via Caprarie 7 –
Eataly, Via degli Orifici 19 – en gastro-kæde, der indeholder bar, café, osteria og et rigt udvalg af gourmetspecialiteter –
Osteria del Sole, Vicolo Ranocchi 1B –
Trattoria Anna Maria, Via Belle Arti 17/A, tlf. +39- 051-26 68 94 –
Trattoria Fantoni, Via del Pratello 11/a, tlf. +39-051-23 63 58
Cantina Bentivoglio, Via Mascarella, 4/b, tlf. +39-051-26 54 16 –
