Mange er bange for at tilberede æggene for lidt, når de laver røræg. Det kan der, hvis man er uheldig, komme nogle fæle, grynede og seje morgenmåltider ud af.
Kunsten bag gode røræg består i at give æggene akkurat så lang tid, så de samler sig til en ensartet masse, men samtidig så tilpas lidt, at de forbliver cremede og luftige.
Det ved Gordon Ramsay, der for nylig i en episode af MasterChef demonstrerede, hvordan det skal gøres.
Der er ikke meget hokuspokus i restauratøren og tv-personlighedens metode, han ved bare, hvad han gør.
De vigtigste elementer er en slip let-kasserolle, en dejskraber, fuld opmærksomhed på temperaturen (massen må aldrig koge, varmen skal bare helt forsigtigt få æggemassen til at stivne) og en blød og kølende klat cremefraiche.
