Skær løg i kvarte. Skræl eller skrub gulerødderne, og skær dem i grove stykker. Kom løg og gulerødder i en bradepande sammen med halverede hvidløg. Kom salt og peber over grøntsagerne, og læg anden med brystsiden nedad i fadet. Hæld 2 dl vand ved, og steg anden i 1½ time ved 170 grader (almindelig ovn).
Vend anden, så brystet vender opad, og steg videre i 1 time ved samme temperatur. Tag fadet ud af ovnen, og skru temperaturen op til 220 grader.
Skær appelsinerne i tykke skiver, og læg dem ned blandt grøntsagerne. Kom fadet tilbage i ovnen, og steg færdig i 20 minutter.
Varm imens hønsefond op sammen med appelsinsaft- og skal. Hæld væden fra anden og grøntsagerne i, og lad den reducere med en tredjedel. Tilsæt Cointreau, og lad det koge i 1 minut.
Sluk for varmen, og pisk kolde smørtern i saucen, så den tykner. Smag til med salt og peber.
Skær anden ud, og servér med stegte grøntsager, appelsinskiver og sauce.
Fra jeg var helt lille, gik jeg rundt derhjemme og kastede op ad væggene med hvad som helst, der mindede om en bold – til stor irritation for mine forældre, som stadig godt kan minde mig om, hvordan jeg ødelagde ting, fordi jeg bare stod og kastede og kastede.
