Skær løg i kvarte. Skræl eller skrub gulerødderne, og skær dem i grove stykker. Kom løg og gulerødder i en bradepande sammen med halverede hvidløg. Kom salt og peber over grøntsagerne, og læg anden med brystsiden nedad i fadet. Hæld 2 dl vand ved, og steg anden i 1½ time ved 170 grader (almindelig ovn).
Vend anden, så brystet vender opad, og steg videre i 1 time ved samme temperatur. Tag fadet ud af ovnen, og skru temperaturen op til 220 grader.
Skær appelsinerne i tykke skiver, og læg dem ned blandt grøntsagerne. Kom fadet tilbage i ovnen, og steg færdig i 20 minutter.
Varm imens hønsefond op sammen med appelsinsaft- og skal. Hæld væden fra anden og grøntsagerne i, og lad den reducere med en tredjedel. Tilsæt Cointreau, og lad det koge i 1 minut.
Sluk for varmen, og pisk kolde smørtern i saucen, så den tykner. Smag til med salt og peber.
Skær anden ud, og servér med stegte grøntsager, appelsinskiver og sauce.
Undskyld mig, men hvis det her var for enhver, kunne alle jo gøre det. Det er jo det, det at være cykelrytter handler om. At blive ved, selvom man tror, man ikke kan.
