En lækker saltet sommermenu...

RENÉ TANG tager det ikke med et gran salt, når han viser, at 'saltmad' ikke bare er et fortidigt vinterlevn og et spørgsmål om konservering, men at salt også har sin plads i det danske sommerkøkken.

Foto: Søren Gammelmark

Af Redaktionen / Josefine Carstad Af Redaktionen / Josefine Carstad

Gastro Gastro

Euroman Euroman

gastro Euroman

Offentliggjort 8. Jun. 2011

René Tangs saltede sommermenu finder du:

SALTET LAKS

Med fennikel, ramsløgcreme og sprødt rugbrød

SPRÆNGT GRIS

Dampet under saltdej med spidskål, porre og timian

Annonse

KALVEKULOTTE

Med saltet citron, pastinak, estragon og røget salt

SALTBAGT RØDBEDE

Med blåskimmel, valnød, syltet perleløg og brunet honning-smørsauce

SALTET KAMMUSLING

Med jordskok, agurk, dildcremefraiche og ølcrumble

SALTET KARAMEL

Annonse

Med græskarkerne, æble og småkagedrys

ANANAS OG SALTET NOUGATSIFON

Med kakaocrumble og myntestøv

KLIK HER OG FÅ OPSKRIFTERNE.

samfund

Tvillingerne Jakob og Kristian har fundet lykken i en (næsten) dumbphone. Og de har et godt råd, hvis du også vil have en mere analog tilværelse

Jakob og Kristian Guarini blev så sygt frustrerede og decideret tårefremkaldende kede af den magt, som deres smartphones havde fået over dem, at de besluttede sig for at anlægge en ny og mere analog stil. Og det fede er følgende: Stilen er slet ikke umulig at efterleve.

Nyheder

podcast

Kan du skifte et fadølsanker? Hvis ikke, så kan du godt se at få det lært

kultur

Hans Philip udgiver album uden varsel

samfund

Uber Eats kommer til Danmark

kultur

Sådan kommer du i gang med dit digitale abonnement

mode

Denne taske må siges at være i en kategori for sig

mennesker

Mads Mikkelsen is probably the greatest Dane. But he couldn't care less

livsstil

Sponsoreret indhold

Gør noget godt for dine morgenrutiner

Jeg kan love dig for, at jeg har meget på hjerte. Men det kommer jeg ikke til at blande ind i min karriere. Det er ikke professionelt interessant for mig at udtale mig om ting. At jeg selv mener en masse i det private … fair snak. Men den snak kan jeg tage med nogle venner.

Mads Mikkelsen

mode

Mathias ’Zanka’ Jørgensen og Viktor Fischer sværger til T-shirts fra amerikansk mærke

Den forhenværende landsholdsklippe og FCK-legende Mathias Zanka Jørgensen er i sin karrieres efterår søgt mod varmere himmelstrøg og nyder for tiden tilværelsen i Los Angeles, hvor han spiller for storklubben LA Galaxy. Her fortæller han, hvilket jakkesæt han bar til Thomas Delaneys bryllup, og hvilken drink der lige siden ungdommen på Nørrebro har været hans favorit.

En lækker saltet sommermenu...

RENÉ TANG tager det ikke med et gran salt, når han viser, at 'saltmad' ikke bare er et fortidigt vinterlevn og et spørgsmål om konservering, men at salt også har sin plads i det danske sommerkøkken.

MEST LÆSTE

Mads Mikkelsen er blevet verdens største dansker. Men han kunne ikke være mere ligeglad

Denne taske må siges at være i en kategori for sig

Man siger i restaurationsbranchens kroge, at denne fynske restaurant leverer landets bedste service

Mathias ’Zanka’ Jørgensen og Viktor Fischer sværger til T-shirts fra amerikansk mærke

Tvillingerne Jakob og Kristian har fundet lykken i en (næsten) dumbphone. Og de har et godt råd, hvis du også vil have en mere analog tilværelse

Nyheder

Kan du skifte et fadølsanker? Hvis ikke, så kan du godt se at få det lært

Hans Philip udgiver album uden varsel

Uber Eats kommer til Danmark

Sådan kommer du i gang med dit digitale abonnement

Anbefalet

Jørgen Leth vidste godt, at rejsen ville ende på et tidspunkt

Mads Mikkelsen er blevet verdens største dansker. Men han kunne ikke være mere ligeglad

Aphaca har landets ungdom i deres hule hånd

Mikkel Hansen og Stephanie Gundelach har fundet hjem nord for København

Mina Lewis har skabt Nørrebros smarteste vandhuller: ”Det er mit eget stille oprør”

I 20 år er Rasmus Bruun kommet på sit stamsted i København: ”Det er den perfekte start på en virkelig hyggelig dag”

Søpavillonens ejere gad ikke feste på deres egen natklub: ”Den manglede kærlighed og kulør”

Historien om et liv, der pludseligt endte

Nikolaj arvede sin fars motorcykel og efterlever nu hans vilde livsvilje: ”Han ville dø, mens han lavede noget sjovt”

Du vil gerne bo som Jack Kabangu

Nicolai troede, han skulle arve en formue. Nu har han et budskab til alle, der en dag skal arve

Frisøren guider: Sådan skal din frisure se ud til efteråret 2025

Kan Glenn Bech redde sig selv?

Københavns bedste burger får man på … ja hvor egentlig?

Christopher åbner op om privatlivet i ny dokumentar: ”Ikke alle kommer til at tænke, at vi er fantastiske”

Her er årets flotteste (og grimmeste) Superliga-trøjer

Thomas Helmig: ”Meningen med livet må være at give livet mening”

Brian Riemer fik landsholdet og det halve kongerige. Nu leder han efter en at dele det med

Goss: ”Jeg kan bedst lide skjorter, som ligner, de er lavet til hospitalspersonale eller en fabriksvirksomhed”

Se listen: Her er Danmarks 10 bedst klædte mænd

De driver en michelinrestaurant, men når Eric og Tina har fri, besøger de ofte et kinesisk spisested på Vesterbro

Jonathan Kvium er trådt ind i sin fars branche: ”At blive gallerist har udfyldt et tomrum”

Hvorfor er Wassim Hallal en af de eneste i Danmark, der kan tjene millioner på gourmetmad? Vi har spurgt manden selv

Viggos virksomhed sælger joggingtøj for millioner: ”Vi kommunikerer på en måde, som er identificérbar”

Når DJ Jonas Visti skal klæde sig på, foretrækker han særligt to danske mærker: ”De laver uendeligt flot tøj”

Kom med på arbejde i Smukfests vildeste bar: ”Vi har en flaske til 29.000, og den skal sgu nok blive nappet”

Designer Sigurd Bank: ”Metalbands har det bedste merch”

Jazzmusikere har ofte styr på klædeskabet, og Oilly Wallace er ingen undtagelse

Ulrich er agent for Mads Mikkelsen og Pilou Asbæk. Og så er han en af Danmarks bedst klædte mænd

Adam Schnack har en overbevisende garderobe: ”Jeg har måske 30 habitjakker og -bukser i alt”

Victor Boy Lindholm: ”Jeg vil gerne vise unge drenge, at man kan klæde sig anderledes, at der er et mulighedsrum”

Nicki Pooyandeh mestrer kunsten at klæde sig med sin højde og ikke imod den

Henrik og Poul bor i en af den slags Frederiksberg-ejendomme, man tror, kun eksisterer i drømme

Simon Lennet tager ikke tøj for seriøst, og netop derfor er han en af dem, man virkelig kigger efter

Henry og Pernille har skabt et af Frederiksbergs mest hypede spisesteder: ”Vi åbnede på et ekstremt skrabet budget”

Besir Zeciri har arvet sin stil fra sin far: ”I 70’erne havde han den vildeste stil”

En af Danmarks bedst klædte mænd er håndboldkommentator: ”Det har været en stor befrielse at finde mit eget udtryk”

Mejlgades gale franskmand deler vandene: ”Man skal måske spise her et par gange, før man forstår mig”

Lykkeberg og Corydon var rockstjerner for en dag på Roskilde Festival

Et af Roskilde Festivals vigtigste vartegn fylder 25 år

I 20 år har de ikke ændret menuen, men Klassisk Bistro 65 i Aarhus er stadig stuvende fuld

Hvordan i alverden er det, du spiller tennis, Elmer Møller?

Casper Christensen har en morgenrutine, de fleste vil tabe kæben over

I hælene på Don Rosas superfans

En dag i livet som børsmægler: ”Man er nødt til at se det som en livsstil”

Kevin driver michelinkokkenes kinesiske favoritrestaurant med sin far: ”De siger altid, vi bare skal bestemme, hvad der bliver serveret”

Tæsk i luften: Hvad kan Jonas Vingegaard overhovedet stille op mod Pogačar?

Havnens Perle er lukningstruet: ”Jeg er i tvivl, om der er plads til mig, sådan som de bygger på Aarhus Havn lige nu”

For seks år siden var Emil deprimeret. Nu løber han et halvmaraton hver eneste morgen

Lars Seier er medejer af nogle af landets bedste michelinrestauranter, men hans livret er … chili con carne?!

Nikolaj Kirk vil ikke længere finde sig i, at du kun bruger 18 minutter på at lave aftensmad

Alle rejser til Japan. Hvad i alverden sker der?

Hos Lygtens Kro har kunden ikke ret: ”Vi plejer at sige, at all customers are bastards”

Hvad gør man, når for evigt er for lang tid?

I skyggen af nybyggede højhuse svirper en af Aarhus’ mest legendariske restauranter stadig med halen

Knud hedder det samme som sin bror. Og Knuds bror hedder det samme som deres far

Poul-Erik Høyer har fået Parkinsons og er blevet skilt. Her fortæller han om sit liv, der er totalt forandret

Hvorfor gider Christian Stadil knokle, når han kunne stoppe i morgen stadig have penge nok til de næste 1.000 år?

Per Fly er bekymret for vores samfund på en helt ny måde: ”Det er en katastrofe. Vores værdisæt er alt for let at slå omkuld”

Far, hvorfor snakker vi aldrig om noget?

Martin har fået en app, der tracker konens cyklus: ”Så ved jeg, hvornår der er PMS, og hvornår vi kan hygge os sammen”

Lars Elbæk har en federe bil end dig: ”Man skal være en god kunde hos Porsche, før man må købe den bil, jeg har i dag”

David Nielsen har sort bælte i champagne. Hans stamsted har Danmarks (måske) bedste champagnekort

Anders Fogh Rasmussen foretrækker en solid continental breakfast, når han er på forretningsrejse

Rolf Hay står bag en designvirksomhed i milliardklassen. Her er hans 41 favoritter

Skinny bitches på business class og drømmemiddagen i Aarhus: Morten Albæk er ny gæst i ’Arbejdstitel’