gastros champagnejulekalender 3

Gran Reserva Ill Lustros 2005, Gramona, Cava

Ja jeg ved det, det er ikke champagne, men cava og det er som bekendt noget helt andet. Men her skal lyde et stort MEN, når cava er godt, er det rigtig godt og Gramona er huset, der giver champagne kamp til stregen og for flere af vinene mere til. Gramona ligger i San Sadurnì, hvor historien begyndte i 1881. Priserne er både lave og høje og samtlige repræsenterer suveræne værdier. Det er med gran reservaerne der for alvor sker noget. Den almindelige 07er har autolysekarakter, lugter af kridtstøv og lys hønsefond, valle og smørsyre. Smagen er en lille smule klistret, ikke helt så elegant som lugten kunne indikere. Kompleks med eftersmag af vanilje og abrikos. Hvad den mangler, har til gengæld de næste to niveauer i porteføljen, Imperial og den uforlignelige og suverænt mest imponerende cava jeg har berørt, Ill Lustros. Den får syv år med bundfaldet i flasken før degorgering og smager som et tænkt blend af Comtes de Champagne og Salon vel at mærke i en stor årgang. Den sitrer professionelt på tungen, brænder af mineralsk intensitet, har eftersmag med fishsauce og kalveconsommé, og lugter af østersbanke og salturt, lime og gammel oloroso sherry. Den koster 249,95 – ganske enkelt en slik. 95!

Nægter du bare at give mere end 100 kr. for bobler til en kommende festaften, kan Gramonas Allegro varmt anbefales.