gastros champagnejulekalender 21

Millésime de Collection Special Club 2002, Pierre Gimonnet & Fils, Champagne

Et tip – shhhh! Sig det ikke til nogen. Syd for Århus ligger et lille lager med champagne til spotpris. Strobel Vin tager Pierre Gimonnets champagner hjem og det er lidt en gåde hvorfor husets vine ikke koster mere. Olivier og Didier Gimonnet laver blanc de blancs i luksusklassen. Marketingbudgetterne er til gengæld ikke-eksisterende, så det er kunderne ikke med til at betale for. Gimonnet laver sammen med 25 andre i ”Club des Tresors de Champagne” de såkaldte special club-aftapninger. Klubben stammer oprindeligt fra 1971, hvor en gruppe småbønder satsede på stærkere markedsføring under fælles paraply og opstillede skrappe krav til medlemskab og fremstilling af special club-champagner, der altid kan kendes på den buttede, tykmavede flaske. Kun absolutte topårgange, 100 % fra egne druer, ”håndfremstilling” og panelevaluering er nogle af kravene. Standarden er høj, men med Collection Special Club har Didier Gimonnet flyttet overliggeren yderligere. Metaletiketten ”lugter” af klasse. Indholdet ER klasse. 100 % chardonnay fra især Cramant, med lidt Chouilly, Oger, Vertus og ca.20-30 % syrerig Cuis – domineret af gamle vinstokke. Farven er let gylden med messingskær. Næsen er tæt, kompakt og først lukket. Den skal lirkes op efter 8 år med bundfaldet. Vaniljekogte pærer, karry, læder, stenmel, abrikos dukker op, en puligny-montrachet med bobler. Moussen er blød, syren fremtrædende, men smagen er samtidig så helstøbt, dyb og fuld at syren kun understøtter og giver friskhed. Bergamot, lys hønsefond med havesyre og østerssaft fuldender oplevelsen. Formidabel champagne og skammelig billig pris. Skynd dig! 96

459 kr. strobelvin.dk