Sådan laver du kvædegelé

Det er sæson for kvæder. Her får du opskriften på en fantastiskgelé,der er meget velegnettil alle typer vildt, foie gras og endda desserter.

Foto: René Riis

Af Rasmus Kjær Af Rasmus Kjær

Gastro Gastro

Euroman Euroman

gastro Euroman

Offentliggjort 16. Oct. 2012

Kvædebrød eller gelé

Til 4 personer

5 modne kvæder

250 g sukker

2 dl vand

½ dl eddike

Kvæderne skrælles, og kernerne skæres fra. Det reele kød hakkes groft og koges til puré ved lav temperatur i sukker og vand. Efter en god times kogning under låg, skifter kvæderne farve og bliver let karamelliserede.

Kvæderne blendes med kogelagen og fyldes i et lag på ca. 1 cm i et smurt fad. Pga. et højt indhold af pektin sætter massen sig til en tyk, gummiagtig gelékonsistens.

Annonse

Få flere opskrifter med kvæder her.

__________

VIL DU HAVE FLERE OPSKRIFTER PÅ HJEMMELAVET TILBEHØR?

- Sådan laver du: Sennep, remoulade og ketchup

- Sådan laver du: Agurkesalat og ristede løg

- Sådan laver du hjemmelavet ketchup

- Sådan laver du sød sennep

- Sådan laver du ristede løg

- Sådan laver du salte dildagurker

Annonse

- Sådan laver du hjemmerørt remoulade

- Sådan laver du agurkerelish (Boston agurker)

mode

Strik, sko og gode bukser: Vi har fundet 22 pæne ting til efterårsgarderoben

Sæsonen for indendørsliv har meldt sin ankomst. Alligevel har vi fundet 22 ting til klædeskabet, der giver dig mod på at erobre verden.

Nyheder

gastro

Leder man længe efter guldet for enden af regnbuen, finder man denne restaurant

mode

Er det nu, du skal investere i et guld-Rolex?

gastro

Er det ikke helt væk, at vi kårer Danmarks nationalfisk?

kultur

Sådan kommer du i gang med dit digitale abonnement

mode

Denne taske må siges at være i en kategori for sig

podcast

Kan du skifte et fadølsanker? Hvis ikke, så kan du godt se at få det lært

livsstil

Sponsoreret indhold

Gør noget godt for dine morgenrutiner

Jeg kan love dig for, at jeg har meget på hjerte. Men det kommer jeg ikke til at blande ind i min karriere. Det er ikke professionelt interessant for mig at udtale mig om ting. At jeg selv mener en masse i det private … fair snak. Men den snak kan jeg tage med nogle venner.

Mads Mikkelsen

mode

Mathias ’Zanka’ Jørgensen og Viktor Fischer sværger til T-shirts fra amerikansk mærke

Den forhenværende landsholdsklippe og FCK-legende Mathias Zanka Jørgensen er i sin karrieres efterår søgt mod varmere himmelstrøg og nyder for tiden tilværelsen i Los Angeles, hvor han spiller for storklubben LA Galaxy. Her fortæller han, hvilket jakkesæt han bar til Thomas Delaneys bryllup, og hvilken drink der lige siden ungdommen på Nørrebro har været hans favorit.

Sådan laver du kvædegelé

Det er sæson for kvæder. Her får du opskriften på en fantastiskgelé,der er meget velegnettil alle typer vildt, foie gras og endda desserter.

Kvædebrød eller gelé

MEST LÆSTE

Mathias ’Zanka’ Jørgensen og Viktor Fischer sværger til T-shirts fra amerikansk mærke

Denne taske må siges at være i en kategori for sig

Man siger i restaurationsbranchens kroge, at denne fynske restaurant leverer landets bedste service

Nu kan du se 27 af Jørgen Leths film helt gratis

Strik, sko og gode bukser: Vi har fundet 22 pæne ting til efterårsgarderoben

Nyheder

Leder man længe efter guldet for enden af regnbuen, finder man denne restaurant

Er det nu, du skal investere i et guld-Rolex?

Er det ikke helt væk, at vi kårer Danmarks nationalfisk?

Sådan kommer du i gang med dit digitale abonnement

Anbefalet

Tvillingerne Jakob og Kristian har fundet lykken i en (næsten) dumbphone. Og de har et godt råd, hvis du også vil have en mere analog tilværelse

Jørgen Leth vidste godt, at rejsen ville ende på et tidspunkt

Mads Mikkelsen er blevet verdens største dansker. Men han kunne ikke være mere ligeglad

Aphaca har landets ungdom i deres hule hånd

Mikkel Hansen og Stephanie Gundelach har fundet hjem nord for København

Mina Lewis har skabt Nørrebros smarteste vandhuller: ”Det er mit eget stille oprør”

I 20 år er Rasmus Bruun kommet på sit stamsted i København: ”Det er den perfekte start på en virkelig hyggelig dag”

Søpavillonens ejere gad ikke feste på deres egen natklub: ”Den manglede kærlighed og kulør”

Historien om et liv, der pludseligt endte

Nikolaj arvede sin fars motorcykel og efterlever nu hans vilde livsvilje: ”Han ville dø, mens han lavede noget sjovt”

Du vil gerne bo som Jack Kabangu

Nicolai troede, han skulle arve en formue. Nu har han et budskab til alle, der en dag skal arve

Frisøren guider: Sådan skal din frisure se ud til efteråret 2025

Kan Glenn Bech redde sig selv?

Københavns bedste burger får man på … ja hvor egentlig?

Christopher åbner op om privatlivet i ny dokumentar: ”Ikke alle kommer til at tænke, at vi er fantastiske”

Her er årets flotteste (og grimmeste) Superliga-trøjer

Thomas Helmig: ”Meningen med livet må være at give livet mening”

Brian Riemer fik landsholdet og det halve kongerige. Nu leder han efter en at dele det med

Goss: ”Jeg kan bedst lide skjorter, som ligner, de er lavet til hospitalspersonale eller en fabriksvirksomhed”

Se listen: Her er Danmarks 10 bedst klædte mænd

De driver en michelinrestaurant, men når Eric og Tina har fri, besøger de ofte et kinesisk spisested på Vesterbro

Jonathan Kvium er trådt ind i sin fars branche: ”At blive gallerist har udfyldt et tomrum”

Hvorfor er Wassim Hallal en af de eneste i Danmark, der kan tjene millioner på gourmetmad? Vi har spurgt manden selv

Viggos virksomhed sælger joggingtøj for millioner: ”Vi kommunikerer på en måde, som er identificérbar”

Når DJ Jonas Visti skal klæde sig på, foretrækker han særligt to danske mærker: ”De laver uendeligt flot tøj”

Kom med på arbejde i Smukfests vildeste bar: ”Vi har en flaske til 29.000, og den skal sgu nok blive nappet”

Designer Sigurd Bank: ”Metalbands har det bedste merch”

Jazzmusikere har ofte styr på klædeskabet, og Oilly Wallace er ingen undtagelse

Ulrich er agent for Mads Mikkelsen og Pilou Asbæk. Og så er han en af Danmarks bedst klædte mænd

Adam Schnack har en overbevisende garderobe: ”Jeg har måske 30 habitjakker og -bukser i alt”

Victor Boy Lindholm: ”Jeg vil gerne vise unge drenge, at man kan klæde sig anderledes, at der er et mulighedsrum”

Nicki Pooyandeh mestrer kunsten at klæde sig med sin højde og ikke imod den

Henrik og Poul bor i en af den slags Frederiksberg-ejendomme, man tror, kun eksisterer i drømme

Simon Lennet tager ikke tøj for seriøst, og netop derfor er han en af dem, man virkelig kigger efter

Henry og Pernille har skabt et af Frederiksbergs mest hypede spisesteder: ”Vi åbnede på et ekstremt skrabet budget”

Besir Zeciri har arvet sin stil fra sin far: ”I 70’erne havde han den vildeste stil”

En af Danmarks bedst klædte mænd er håndboldkommentator: ”Det har været en stor befrielse at finde mit eget udtryk”

Mejlgades gale franskmand deler vandene: ”Man skal måske spise her et par gange, før man forstår mig”

Lykkeberg og Corydon var rockstjerner for en dag på Roskilde Festival

Et af Roskilde Festivals vigtigste vartegn fylder 25 år

I 20 år har de ikke ændret menuen, men Klassisk Bistro 65 i Aarhus er stadig stuvende fuld

Hvordan i alverden er det, du spiller tennis, Elmer Møller?

Casper Christensen har en morgenrutine, de fleste vil tabe kæben over

I hælene på Don Rosas superfans

En dag i livet som børsmægler: ”Man er nødt til at se det som en livsstil”

Kevin driver michelinkokkenes kinesiske favoritrestaurant med sin far: ”De siger altid, vi bare skal bestemme, hvad der bliver serveret”

Tæsk i luften: Hvad kan Jonas Vingegaard overhovedet stille op mod Pogačar?

Havnens Perle er lukningstruet: ”Jeg er i tvivl, om der er plads til mig, sådan som de bygger på Aarhus Havn lige nu”

For seks år siden var Emil deprimeret. Nu løber han et halvmaraton hver eneste morgen

Lars Seier er medejer af nogle af landets bedste michelinrestauranter, men hans livret er … chili con carne?!

Nikolaj Kirk vil ikke længere finde sig i, at du kun bruger 18 minutter på at lave aftensmad

Alle rejser til Japan. Hvad i alverden sker der?

Hos Lygtens Kro har kunden ikke ret: ”Vi plejer at sige, at all customers are bastards”

Hvad gør man, når for evigt er for lang tid?

I skyggen af nybyggede højhuse svirper en af Aarhus’ mest legendariske restauranter stadig med halen

Knud hedder det samme som sin bror. Og Knuds bror hedder det samme som deres far

Poul-Erik Høyer har fået Parkinsons og er blevet skilt. Her fortæller han om sit liv, der er totalt forandret

Hvorfor gider Christian Stadil knokle, når han kunne stoppe i morgen stadig have penge nok til de næste 1.000 år?

Per Fly er bekymret for vores samfund på en helt ny måde: ”Det er en katastrofe. Vores værdisæt er alt for let at slå omkuld”

Far, hvorfor snakker vi aldrig om noget?

Martin har fået en app, der tracker konens cyklus: ”Så ved jeg, hvornår der er PMS, og hvornår vi kan hygge os sammen”

Lars Elbæk har en federe bil end dig: ”Man skal være en god kunde hos Porsche, før man må købe den bil, jeg har i dag”

David Nielsen har sort bælte i champagne. Hans stamsted har Danmarks (måske) bedste champagnekort

Anders Fogh Rasmussen foretrækker en solid continental breakfast, når han er på forretningsrejse