Lav sprød kylling på fransk manér ... med 20 fed hvidløg

Opskriften kræver en meget lille arbejdsindsats – bortset fra at skulle pille en hel masse hvidløgsfed. Du kan også lave retten kun med hele kyllingelår, men her bruges der en hel stor kylling i håbet om at have rester til næste dag.

Lav sprød kylling på fransk manér ... med 20 fed hvidløg
Offentliggjort

Til 4 personer: 

Tid: 1 time

Ingredienser

  • 1 kylling
  • Salt og sort peber
  • 2 hele hvidløg – ca. 20 fed
  • 250 g skalotteløg
  • 1 spsk. + 25 g smør
  • 1 spsk. olivenolie
  • 3 dl hvidvin
  • 2 dl vand
  • 4-5 kviste timian
  • Evt. kartoffelmos som tilbehør

Fremgangsmåde

  1. Partér kyllingen i lårstykker, vinger og bryststykker. Gem rygstykket til at koge fond på. Krydr kødet med salt og peber.
  2. Del hvidløgene i fed, og pil dem. Pil skalotteløg, og skær dem i kvarte.
  3. Varm 1 spsk. smør og olie i en pande eller gryde, og brun kyllingestykkerne godt på alle sider. Tag dem op af panden, og kom skalotteløg og hvidløg i. Krydr igen med salt og peber, og lad løgene stege ved middel varme i 5 minutter, til skalotteløgene begynder at blive blanke og falde sammen.
  4. Tilsæt timian, og læg kyllingestykkerne tilbage på panden. Hæld hvidvin og vand over, og kom låg på. Lad retten simre i 45 minutter. Skær de sidste 25 g smør i tern, og rør dem i saucen til allersidst, når der er slukket for varmen. Servér kyllingen med fx kartoffelmos.