Stjernekokken Rasmus Kofoed elsker at løbe. Og han har lært, at en særlig kost kan rykke ham langt

Stjernekokken Rasmus Kofoed elsker at løbe. Og han har lært, at en særlig kost kan rykke ham langt

Plantebaseret mad fylder mere og mere i Rasmus Kofoeds liv. Ikke kun fordi det har ubegrænset potentiale, men også fordi han har fundet ud af, at det er det optimale brændstof på hans egen motor. Her fortæller han om at skabe Angelika, et projekt, der rækker langt videre end trestjernet michelinmad og international hæder.

Offentliggjort

DET VAR MIDT i august og Danmark stod i fuldt flor. En af de aftener, hvor det er svært at bevare pessimismen, og som man sørger for at suge til sig og pakke ned og placere et sted i hukommelsen, så den kan hives frem, når vinteren er allermest brutal. 

Kursen var sat mod Kiselgården ved Ugerløse; et landbrug mange madinteresserede kender, men kun få besøger, og det skulle der nu laves om på.

Anledningen var Angelika.

Det var en af de aftener, hvor man havde lyst til at tage en bid af landskabet. Og på Kiselgården var det ikke blot en mulighed. Det var meningen. Og Angelika mente det.