Drop bolognesen for en stund: Denne pastaret er så god og nem, at du bør prøve at lave den derhjemme

Her deler folkene bag Osteria 16 deres opskrift på en pastaret med salsiccia og persillestilke, som kommer fra deres nye kogebog ’Easy pasta’.

Drop bolognesen for en stund: Denne pastaret er så god og nem, at du bør prøve at lave den derhjemme
Af: Morten Kaltoft og Annemette Aakjær Af: Morten Kaltoft og Annemette Aakjær Af: Morten Kaltoft og Annemette Aakjær Foto: Emil Alsbo
gastro Euroman
Offentliggjort

Til 4 personer: 

Ingredienser

  • 400 g pasta
  • 300 g salsiccia
  • ½ bundt persillestilke
  • 2 fintsnittede hvidløgsfed
  • ½ dl ekstra jomfruolivenolie
  • 2 peperoncini (tørret chili)
  • ½ dl tomatpassata
  • 50 g revet parmesan
  • Havsalt og friskkværnet peber
  • Evt. citron

Fremgangsmåde

  1. Skær salsicciaen over på langs, og pil farsen ud af tarmen. Bræk farsen i små stykker på et par cm. Snit persillestilkene helt fint, som var det purløg.
  2. Varm ekstra jomfruolivenolie op i en stor pande, og sautér hvidløget. Tilsæt persillestængler, knust peperoncini og salsiccia, og sautér ved lav varme i 3-5 minutter. Tilsæt tomatpassata, og kog i yderligere 5 minutter.
  3. Kog pastaen i saltet vand, til den er al dente. Gem lidt af pastakogevandet.
  4. Hæld pastaen på panden med salsiccia. Vend det hele sammen, og lad det koge 1-2 minutter. Sluk for varmen. Tilsæt parmesan.
  5. Bland det godt sammen, så saucen bliver cremet. Tilsæt evt. lidt mere af pastakogevandet, hvis pastaen virker for tør. Smag til med havsalt og friskkværnet sort peber.
  6. Servér evt. med citron.
morten-kaltoft mad italiensk mad gastro annemette-aakjær pasta opskrift print

MEST LÆSTE

Nyheder

Anbefalet

Jeg tog en fast beslutning om, at det skal være mig, der bestemmer, hvem der kan påvirke mit humør og mit indre liv. Det er mig, der bestemmer, hvem der bliver lukket ind i min sjæl. Det har haft den afsmitning, at det ikke går mig på eller påvirker min nattesøvn, når nogen vil banke sig ind i mit hoved.

Bjarne Corydon

Læs magasinet

GUIDES

MAD