Per Hallundbæks julerødkål med figner og æble

Der er egentlig ikke så meget hokus pokus ved opskriften, men måske er det juletravlheden, som gør, at det er nemmere at bestille den ved mig. Da jeg ikke kan lave til alle, synes jeg, at det kunne være hyggeligt at dele med mange flere, bare der snittes og koges selv.

Rødkål med figner til 10 personer

1 stk. rødkål, ikke for stort

2 dl. rødvin

100 gram rørsukker

2 dl. akaciehonning

1 stang kanel

2 stjerneanis

1 dl. balcamico

2 dl. andefedt eller svinefedt

20 stk. tørrede figner skåret i tynde skiver

0,5 liter god æblejuice

Reven skal af 4 appelsiner + saft

Fremgangsmåde:
Rødkålen deles i 4 stykker og stokken, som sidder nederst skæres væk på alle 4 og så snittes kålen i ca 3 mm tynde lameller.

Alt imens, at man snitter kålen, tages en stor gryde og stilles over på komfuret, og der skrues helt op. Alle ingredienser kommes i, og når det koger kommes rødkålen i. Lad den så stå og koge i ca. 45 min. til en time. Husk at røre rundt.

Kålen tages op og afkøles. Der skal være en del lage tilbage, da kålen skal ligge og trække i det et par dage. Når den skal bruges, så er det bare at varme den op og smage den til med lidt salt op peber.

Med ønsket om en god jul til alle.

Per Hallundbæk