Bagte æbler med porter og krydderier

Bagte æbler med porter og krydderier

8 coxoranger

Porterlage:

1 vaniljestang

1 citron – usprøjtet

2 stjerneanis

1 dl porter

2 spsk. rapsolie – koldpresset

1. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Riv citronen fint, og pres den for saft. Knus stjerneanis let. Rør en lage af porter, olie, citronsaft og -skal sammen, og bland de letknuste stjerneanis og den flækkede vaniljestang og kornene i.

2. Vask æblerne, og sæt dem i et ildfast fad, hæld en porterlage udover, og sæt fadet i ovnen .ved 150 grader i 50-60 minutter. Vend æblerne rundt et par gange under bagningen, og overhæld med lagen, så de bliver ens bagt, samtiig med at de bliver smukt glaserede og helt blanke.

Tip: Brug de bagte æbler til stegt, røget flæsk som en slags æbleflæsk, eller som tilbehør til stegt fjerkræ, stegt fisk eller stegte kammuslinger – stegt kammusling, æble og vanilje er en klassiker.

Læs også anmeldelsen af den portugisiske og unge portvin Vinha do Infante fra 2007.