Minestrone er den slags suppe, der kan varieres i det uendelige. Den er derfor helt genial til en hverdagsaften, hvor du skal have ryddet ud i grøntsags-skuffen. Kernen i den italienske klassiker er at bruge lidt ekstra tid på at skære dine grøntsager lækkert og ensartet ud, samt ikke at være bange for at smage suppen godt til med rigeligt god olivenolie og friskkværnet peber. På den måde får du en mere delikat Minestrone, hvor selv de kedeligste gulerødder, linser og bladselleri skaber fundamentet i en tyk, velsmagende suppe.
Foto:
