Opskrift: Bjørnekælderens oksetatar med kastanje, koriander og æble — Foto: Nikolaj Thaning Rentzmann

Opskrift:

En fransk klassiker med et asiatisk pift: Denne oksetatar vil imponere dine gæster

Hos Bjørnekælderen på Frederiksberg har de helt styr på, hvordan man laver en god tatar. Og selvom den ikke er helt klassisk, så smager den fremragende. Her får du opskriften.

Af: Mads Dalsborg

30. mar. 2024 Gastro Euroman

Print

Læs Også

De ældre damer på Frederiksberg hvisker om, at Bjørnekælderen aldrig har været bedre

De ældre damer på Frederiksberg hvisker om, at Bjørnekælderen aldrig har været bedre

Opskrift: Pistaciekage med rabarber og mascarponecreme

Elsker du nogen meget, meget højt? Så servér den her pistaciekage for dem

Chokolade er en døende race. Dansk Michelin-restaurant kommer os til undsætning

Chokolade er en døende race. Dansk Michelin-restaurant kommer os til undsætning

Bag en anonym facade på en brostensbelagt sidegade i Madrid ligger en ægte gastronomisk perle

Bag en anonym facade på en brostensbelagt sidegade i Madrid ligger en ægte gastronomisk perle

Karriere

Novo har skudt millioner i 29-årige Emils virksomhed: ”Der er en fordom om, at vi giver op, når det bliver svært”

Emil Munck de Voss er sammen med William Anton Lauf Olsen medstifter og- ejer af fødevarevirksomheden Reduced, som de startede for kun fire år siden, men som i dag har 20 ansatte og en medejerkreds, der blandt …

Novo har skudt millioner i 29-årige Emils virksomhed: ”Der er en fordom om, at vi giver op, når det bliver svært”

Nyheder

Han er selvstændig taleskriver og ved præcis, hvordan din bryllupstale ikke skal starte

Han er selvstændig taleskriver og ved præcis, hvordan din bryllupstale ikke skal starte

Euroman og Brian Holm kårer feltets flotteste cykeltrøjer – og de grimmeste

Blød is, brunet smør og stærk alkohol: Er det verdens bedste arme riddere?

Blød is, brunet smør og stærk alkohol: Er det verdens bedste arme riddere?

Euroman Premium

Sådan kommer du i gang med dit digitale abonnement

Anbefalet

Her er Kasper Dolbergs skjulte talent: Han er en fremragende turistguide

Her er Kasper Dolbergs skjulte talent: Han er en fremragende turistguide

Bruxelles er altså meget mere end det stålgrå Europa-Parlament, pomfritter og Manneken Piss. Det ved Kasper Dolberg, der siden 2023 har spillet i den belgiske fodboldklub Anderlecht. Her guider han til alle de …

I fængslet efterlevede Wilhelm tre simple regler for at gøre livet lettere for sig selv

I fængslet efterlevede Wilhelm tre simple regler for at gøre livet lettere for sig selv

Foruden at være medindehaver af frisørsalonen Henri er Wilhelm Østergaard podcastvært og står bl.a. bag ’I stolen hos Henri’, ’Pattaya Cowboys’ og ’Fængsel’. I sidstnævnte forsøger han at opklare, hvordan fængs…

Måske ville alle blive glade, hvis vi sendte drengene et halvt år senere i skole

Drengene hænger i bremsen, og pigerne hænger på drengene i folkeskolen. Hjerneforskningen har et bud på hvorfor, og det får et kontroversielt forslag til at spøge i den danske skoledebat.

Kære hundeejer, din fladsnudede ven har det elendigt

Kære hundeejer, din fladsnudede ven har det elendigt

Vi mennesker er helt tossede med hunde med fladtrykte snuder og store øjne. Man mener, at hundenes ret ekstreme (og menneskeskabte) udseende aktiverer et omsorgsgen i os. Men mange af hundene lider af vejrtrækn…

Hold ferie fra dig selv: Du bliver en anden person, når du rejser alene

Hold ferie fra dig selv: Du bliver en anden person, når du rejser alene

Det er en kunst at rejse alene. Enten elsker du det eller også hader du det. I det nye afsnit af ’Arbejdstitel’ bliver emnet taget under kærlig behandling.

Er du okay, Christopher? ”Jeg ved, hvad jeg giver afkald på, især i forhold til mine små piger. Det gør nas”

Er du okay, Christopher? ”Jeg ved, hvad jeg giver afkald på”

Du kender legetøjsklodserne og vægttabsmedicinen. Det næste danske eksporteventyr er en lyslokket mand, der kan tæve din far og synge bukserne af din mor. Magnus Kraft har været på en nedslidende verdensturné m…

Anellika er 23 år: ”Hvis jeg alligevel skulle være køkkenchef en dag, kunne jeg jo lige så godt blive det nu”

Anellika er 23 år: ”Hvis jeg alligevel skulle være køkkenchef en dag, kunne jeg jo lige så godt blive det nu”

Anellika Ljungmann overtog i februar køkkenet på Bandholm Badehotel. Her fortæller hun om, hvordan man opgraderer kopnudler og om at sætte grænser for sig selv.

Er der da virkelig ingenting, der kan ødelægge den gode stemning i Liberal Alliance?

Er der da virkelig ingenting, der kan ødelægge den gode stemning i Liberal Alliance?

De gjorde et ihærdigt forsøg, men trods loungebuffet, Brian Mørk og polemiske politikere har stemningen i det liberale parti aldrig været bedre. Euroman var med, da Liberal Alliance holdt sit landsmøde i Tivoli…

Kongehuset står til lønforhøjelse. Vi ved, hvordan pengene skal bruges

Kongehuset står til lønforhøjelse. Vi ved, hvordan pengene skal bruges

En shoppeguide til manden, der rent faktisk har alt.

Hvor finder man egentlig en god kasket nu om dage? Vi har 12 bud

Hvor finder man egentlig en god kasket nu om dage? Vi har 12 bud

Der meldes om massiv oprustning frem mod forårets skyggekrig.

Så tag dog for Guds skyld til Salzburg, og medbring Mads Bidstrups rejseguide til den perfekte dag i byen

Så tag dog for Guds skyld til Salzburg, og medbring Mads Bidstrups rejseguide til den perfekte dag i byen

Midtbanespilleren for RB Salzburg kommer med sine tips til Østrigs oversete perle.

Bliver man mildere med alderen eller snarere mere bestemt?

Bliver man mildere med alderen eller snarere mere bestemt?

Det sker for os alle, om vi vil det eller ej. Det nye afsnit af 'Arbejdstitel' handler om at blive ældre.

”Ja, jeg har en fucking fed karriere og en fucking fed familie, men det kommer altså af, at jeg har stået op om morgenen, spist mine havregryn, taget det kolde bad og knoklet som ingen andre. Det har krævet så meget selvdisciplin.”

Bruno Verjus

Bruno Verjus

Nu finder al ur-debat sted på Instagram. Det ér et problem

Nu finder al ur-debat sted på Instagram. Det ér et problem

Han er selvstændig taleskriver og ved præcis, hvordan din bryllupstale ikke skal starte

Han er selvstændig taleskriver og ved præcis, hvordan din bryllupstale ikke skal starte

Blød is, brunet smør og stærk alkohol: Er det verdens bedste arme riddere?

Blød is, brunet smør og stærk alkohol: Er det verdens bedste arme riddere?

Det københavnske spise- og drikkested Aperó ved, hvordan man laver en glimrende dessert. Her får du opskriften på deres arme riddere med calvados og brunet smør-iscreme.

Gilli, Thor Farlov og Icekiid er gæster hos Danijel Drux i den nye sæson af podcasten ’Lidt at Tygge På’

Gilli, Thor Farlov og Icekiid er gæster hos Danijel Drux i den nye sæson af podcasten ’Lidt at Tygge På’

Stimorols podcast ’Lidt at Tygge På’ præsenterer et nyt musikerensemble i anden sæson.

Bryllupssæsonen står for døren: Vi har fundet tre jakkesæt, der med garanti får dig til at stå skarpt

Bryllupssæsonen står for døren: Vi har fundet tre jakkesæt, der med garanti får dig til at stå skarpt

Euromans moderedaktør, Kenneth Pihl Nissen, giver tre jakkesætsanbefalinger til den kommende bryllupssæson.

Læs magasinet

Er du okay, Christopher? ”Jeg ved, hvad jeg giver afkald på, især i forhold til mine små piger. Det gør nas”

Er du okay, Christopher? ”Jeg ved, hvad jeg giver afkald på”

Du kender legetøjsklodserne og vægttabsmedicinen. Det næste danske eksporteventyr er en lyslokket mand, der kan tæve din far og synge bukserne af din mor. Magnus Kraft har været på en nedslidende verdensturné m…

ADHD og forkerte kontaktlinser: Hvordan i alverden blev Nicolai Vallys Superligaens bedste spiller?

Nicolai Vallys er – nærmest ud af det blå og helt uden om landets store akademier – blevet Superligaens bedste spiller. Med ubesværet lethed og let ubeslutsomhed svæver han gennem tilværelsen. Det store spørgsm…

Flyt jer, Billed-Bladet: Kong Frederik er på forsiden af det nye Euroman

Flyt jer, Billed-Bladet: Kong Frederik er på forsiden af det nye Euroman

Kunstner Benjamin Abana har foreviget Kongen på den nye forside af Euroman. I magasinet kommer vi hele vejen rundt om manden, der nu står i midten af det hele.

”Når forældre brokker sig over, at de bruger tid og penge på deres børns træning, tænker jeg: ’Sikke dog en jammer og klagesang’”

”Når forældre brokker sig over, at de bruger tid og penge på deres børns træning, tænker jeg: ’Sikke dog en jammer og klagesang’”

Bag enhver mand står en stærk kvinde. Og bag Holger Rune står hans mor, Aneke Rune. Der har hun stået, siden hendes søn som helt lille fik en ketsjer i hånden, og der bliver hun stående, til han bliver verdens …

”Jeg kan godt finde på at gå ind på et værtshus i provinsen og sige: ’Kom så! Nu skal vi fandeme slås!’”

”Jeg kan godt finde på at gå ind på et værtshus i provinsen og sige: ’Kom så! Nu skal vi fandeme slås!’”

Thomas Blachman er fyldt 60. Og selvom han med årene er blevet mildere, er tempoet det samme. Han er far til fire, smagsdommer i primetime for 15. gang og mærker på ny en sprudlende appetit på at skabe musik. O…

Da han langt om længe fik sin diagnose, tudede René Dif i flere dage

Da han langt om længe fik sin diagnose, tudede René Dif i flere dage

26 år efter deres monumentale gennembrud lever Aqua i bedste velgående. I midten af det hele står René Dif, der nok er blevet ældre og mere reflekteret, men som stadig går til opgaven med udelt begejstring. Her…

Sauna, smøger og sejlivede rygter: Vi tog fra Aalborg til Manhattan med den uopslidelige Lars Løkke Rasmussen

Sauna, smøger og sejlivede rygter: Vi tog fra Aalborg til Manhattan med den uopslidelige Lars Løkke Rasmussen

Man glemte at sømme kisten til, da hans karriere syntes stendød. Nu svinger Lars Løkke Rasmussen igen taktstokken fra Aalborg til Manhattan. Magnus Kraft har lagt sig på hjul af udenrigsministeren, der ved præc…

Jørgen Leth ved godt, at rejsen ender på et tidspunkt. Han håber bare virkelig ikke, den ender snart

Jørgen Leth ved godt, at rejsen ender på et tidspunkt. Han håber bare virkelig ikke, den ender snart

Vi møder 86-årige Jørgen Leth til en snak om eventyrene, måltiderne, jordskælvene og kærligheden.

Viktor Axelsen troede, han var forberedt: ”Men jeg var overrasket over, hvor sygt det var”

Viktor Axelsen troede, han var forberedt: ”Men jeg var overrasket over, hvor sygt det var”

Kollegaer beskriver Viktor Axelsen som gal, genial og helt uset dedikeret. Nu har verdens (ubestridt) bedste badmintonspiller sat jagten ind på noget, der ikke bare kan hænges om halsen.

”Jeg har fået utroligt mange kommentarer på, at jeg har neglelak på i X Factor. Mange har fået det helt galt i halsen”

Simon Kvamm: ”Nu må vi mænd godt udsmykke os og være åbne om, at vi har en trang til det”

Simon Kvamm, musiker og entertainer, er på vores liste over landets bedst klædte mænd i 2023.

.Som femårig cyklede Magnus Cort, til han ikke kunne mærke sine ben. I dag er han en gave til cykelsporten

Som femårig cyklede Magnus Cort, til han ikke kunne mærke sine ben. I dag er han en gave til cykelsporten

Magnus Cort har i hele sit liv været bemærkelsesværdigt god til at holde ud. Og i en sportsgren, hvor det på mange måder handler om at grave sig vej mod ubehagelige dybder, lader den lynhurtige bornholmske cyke…

Morten Albæk har succes og millioner på kontoen. Men der mangler én ting

Morten Albæk har succes og millioner på kontoen. Men der mangler én ting

Morten Albæk har brugt hele sit voksne liv på at kravle mod toppen af dansk erhvervsliv, mod toppen af bestsellerlisten og mod toppen af folks bevidsthed. På vejen har han fået danskerne til at forholde sig til…

Samfund

Kære hundeejer, din fladsnudede ven har det elendigt

Vi mennesker er helt tossede med hunde med fladtrykte snuder og store øjne. Man mener, at hundenes ret ekstreme (og menneskeskabte) udseende aktiverer et omsorgsgen i os. Men mange af hundene lider af vejrtrækn…

Kære hundeejer, din fladsnudede ven har det elendigt

Mad

Adam Schnack besøger sit stamsted på Frederiksberg op til syv gange om ugen: ”Her kan jeg bare være mig selv”

Adam Schnack besøger sit stamsted på Frederiksberg op til syv gange om ugen: ”Her kan jeg bare være mig selv”

For Adam Schnack er der særligt ét sted i hans nabolag på Frederiksberg, der fungerer som et fast holdepunkt, et nærmest rituelt mødested, hvor personalet kender hans særligheder, og hvor han kan læne sig tilba…

Nu er det muligt at få rigtig, rigtig, rigtig god asiatisk mad på Vesterbrogade

Nu er det muligt at få rigtig, rigtig, rigtig god asiatisk mad på Vesterbrogade

Jagger og Otto har fået sig en lillesøster, der serverer mad, man ikke får det dårligt med sig selv af.

Endnu mere billig gastronomi: ‘Røde Claus’ klar med nyt fransk brasserie, hvor prisen er banket i bund

Endnu mere billig gastronomi: ‘Røde Claus’ klar med nyt fransk brasserie, hvor prisen er banket i bund

Den legendariske kok ‘Røde Claus’ er sammen med erfarne restauratører nu klar med et nyt koncept, hvor smagen er i top og prisen i bund.

Nu kommer der endelig farver til Københavns kedeligste kvarter

Nu kommer der endelig farver til Københavns kedeligste kvarter

Dolores er det nyeste skud på stammen af restauranter, der ihærdigt forsøger at give liv til det ellers stendøde Carlsberg Byen.

En perlerække af landets bedste kokke var samlet for at hylde det franske køkken. Her er, hvad de serverede

En perlerække af landets bedste kokke var samlet for at hylde det franske køkken. Her er, hvad de serverede

Per Thøstesen åbnede Bistro Boheme tilbage i 2007, men i marts holdt han for første gang restauranten lørdagslukket og inviterede til kokketræf i den franske bistros tegn.

Tre stjerner: Selv den smukke udsigt over Aarhus kan ikke forsvare den brasserieagtige mad, der savner fokus og skarphed

Tre stjerner: Selv den smukke udsigt ud over Aarhus kan ikke forsvare den uskarpe mad

Restauranten har store ambitioner og Aarhus’ bedste udsigt, der tiltrækker romantiske sjæle. Men trods gode indslag sætter køkkenet sig mellem for mange stole.

Opskrift: Kaninrillette med rosmarin

Denne rillette smager himmelsk og er overraskende nem at lave

En god hjemmelavet rillette er nem at gå til, for den passer sig selv det meste af tiden.

Seks stjerner: Her kan du få luksus til forbavsende rimelig pris

Seks stjerner: Her kan du få luksus til forbavsende rimelig pris

Gastros anmelder svævede ud fra denne restaurant på en sky. Prisniveauet trak op i det åbne køkken, som både bød på mere traditionelle serveringer og et par genialiteter.

Hvis du troede, det var svært at få bord på Alchemist, bliver det kun sværere. Restauranten rykker nemlig ud i rummet

Hvis du troede, det var svært at få bord på Alchemist, bliver det kun sværere. Restauranten rykker nemlig ud i rummet

Den perfekte gave til ham, der har alt (inklusiv en fed tegnebog med 3,5 millioner kroner).

Er du god til at spise rogn? Hvis ikke, kan du godt komme i gang

Er du god til at spise rogn? Hvis ikke, kan du godt komme i gang

I Danmark spiser vi helst torskerogn, stenbiderrogn og caviar fra stør. Rogn fra andre danske spisefisk går ofte til spilde. Det er en skam, for der er mange gode grunde til at spise flere typer rogn, som i små…

Fem stjerner: Restaurant på Frederiksberg har potentiale til at blive et nyt stamsted

Fem stjerner: Restaurant på Frederiksberg har potentiale til at blive et nyt stamsted

Hos nyåbnede Alf på Frederiksberg er akustikken dårlig, men køkkenet er derimod skarpt og leger med uvante smagskombinationer, mens priserne holdes på et fornuftigt niveau.

En lille, hemmelig Instagram-profil leverer Københavns bedste tiramisu

En lille, hemmelig Instagram-profil leverer Københavns bedste tiramisu

Hvad sker der egentlig på den danske restaurantscene? Vi holder dig opdateret her.