Er vi snart klar til at komme videre fra tasting menuer?

En tasting menu gør en restaurantgæst til en passiv modtager snarere end en aktiv beslutningstager. Man er tvunget til at følge en nøje orkestreret køreplan, skriver chefredaktør Kristoffer Dahy Ernst i denne leder.

Chefredaktør på Euroman og Gastro, Kristoffer Dahy Ernst
Af: Kristoffer Dahy Ernst Af: Kristoffer Dahy Ernst Af: Kristoffer Dahy Ernst Foto: PR
gastro Euroman
Offentliggjort

DET KAN VIRKE som blasfemi overhovedet at sige det højt. Og så endda i Gastros spalter. 

Men lad mig alligevel prøve:

Er vi snart klar til at komme videre fra tasting menuer?

Du ved, de der fire-fem timer lange helaftensforestillinger med 18-20 serveringer plus det løse, hvor alle samtaler over bordet hvert 10. minut bliver afbrudt af en kok eller en tjener, der skal præsentere deres næste genialitet? De der middage, hvor billederne i din telefon er eneste vidne på, hvilke desserter der blev serveret, fordi din egen hukommelse er skyllet fuldstændig i sænk af en lige så omfattende vinmenu?

restauranter livsstil gastro kristoffer-dahy-ernst print michelin mad

MEST LÆSTE

Nyheder

Anbefalet

Jeg har været en kæmpe egoist. Jeg har levet et meget, meget travlt liv, siden jeg var et ungt menneske og startede mine første firmaer. Jeg har siddet i spidsen for en international koncern i 18 år, hvor jeg rejste over 170 dage om året. Og der har det altid været Inge, som fik vores hjem til at fungere.

Flemming Østergaard

Læs magasinet

GUIDES

MAD