Sådan gør du:

Tatar

1. Befri kødet for sener og fedt, og skær det i grove tern.
2. Krydr kødet med salt, og lad det trække natten over.
3. Kør så kødet igennem en kødhakker, eller skær det i helt små tern.
4. Skyl og aftør tomaterne og skær i kvarter.
5. Form kødet til 4 halvkugler uden at mase det for meget.
6. Sprøjt 6 dutter pebermayonnaise rundt omkring på kødhalvkuglen, og læg 5 croutoner og 5 tomatbåde til rette derimellem. Dæk det hele med semidried tomater, som vist på billedet.

Pebermayonaise 

1. Blend eller pisk æggeblomme med eddike, sennep og salt, og tilsæt olien i en tynd stråle, mens der fortsat blendes til mayonnaisekonsistens.
2. Vend de syltede grønne peberkorn i og smag til med sort peber.

Croutoner

1. Pluk hver skive brød i 5 stykker og fordel i et ovnfast fad eller bradepande. Dryp olivenolie over og krydr med salt. Rist gyldne og sprøde i ovnen ved 140 grader.

Semidried tomater

1. Vask og aftør tomaterne. Skær dem i fine skiver, og fordel dem helt fladt i en bradepande, der er smurt med lidt olie. Krydr med salt og sukker og dryp med olivenolie.
2. Tør i ovnen ved 80 grader, til tomaterne er halvtørre.