Du er chef for udviklingskøkkenet på Noma. Hvad vil det egentlig sige?

”Det er jo ikke et klassisk job, så det er svært at forklare. Jeg er kok, men basen i mit arbejde er at udvikle tre menuer om året. Det gør jeg sammen med et hold i udviklingskøkkenet. Vi bruger også meget tid på at rejse rundt i verden for at få inspiration. Det er ret privilegeret at bruge så meget af sin tid på at være kreativ.”