Sådan gør du:

1. Pil løgene, og skær dem i strimler.
2. Skær flæsket i tykke lameller og steg sprødt på en tør pande. Tag op og lad dryppe af på et stykke køkkenrulle. 
3. Steg løgene i stegefedtet på samme pande ved middelvarme i 20 minutter, til løgene er brunede og bløde. 
4. Smag til med salt og peber, og kom det stegte flæsk tilbage i panden med løgene og vend rundt. 
5. Servér det stegte flæsk med løg på toppen af en omgang kartoffelmos sammen med bagte marinerede rodfrugter.

Rodfrugttilbehør

1. Skrub og skyl bederne, og skær dem i både. Vend dem med olivenolie og lidt salt og peber, og bag dem i en bradepande i ovnen i 20 minutter ved 200 grader. 
2. Hæld sherryvinaigrette over de varme bagte beder. 

Kartoffelmos

1. Skræl og skyl kartoflerne, og kog dem meget møre i usaltet vand. Sigt vandet fra. 
2. Smelt smørret, og kom mælken i. Varm det op sammen og tilsæt muskat, godt med hvid peber og salt. 
3. Mos kartoflerne, og rør mosen grundigt med mælkeblandingen. 

TIP I stedet for flæsk kan man bruge bacon.