Restaurantkoncernen Norrlyst åbner burgerrestaurant med Casper Drømme

DET MÅ VÆRE de færreste, der havde forudset dette samarbejde. Men snart bliver det en realitet. Madinfluencer, youtuber og selvudnævnt burgerekspert Casper Drømme – med det borgerlige navn Casper Palle Neergaard Christiansen – åbner snart en ny burgerrestaurant.

Denne gang sker det i samarbejde med restaurantkoncernen Norrlyst, der i forvejen tæller 15 restauranter – bl.a. anerkendte michelinrestauranter som Udtryk og Lille Mølle. Nu udvider de deres restaurantportefølje med burgerrestauranten Beni, som får adresse i Carlsberg Byen.

Oprindeligt var tanken, at stedet skulle hedde Beanie, opkaldt efter Casper Drømmes signaturhue, men nogle grafikere vurderede, at det ville være lidt sejere, hvis de ændrede stavemåden. Det ændrer dog ikke på, at de ansatte stadig vil være klædt i hue i bedste Casper Drømme-stil.

På menukortet bliver det bl.a. muligt at bestille en smashburger med to bøffer, ost, hjemmelavede pickles, løg, stedets signatursauce samt ketchup og sennep, alt sammen serveret i en luftig brioche-bolle.

Er man mere til kylling vil en fried chicken-burger også være en mulighed, hvor gæsterne selv kan vælge styrke på chiliglacén, der spænder fra ’Sweet Honey Glaze’ til ’Extreme Hot’.

Samtidig vil de tilbyde en eksklusiv side til ens burger, der hver måned vil blive udskiftet, og som vil blive solgt i et begrænset parti.

CASPER DRØMME BLEV for alvor kendt under corona-pandemien, da han begyndte at anmelde takeaway-restauranter i Danmark fra forsædet af sin bil og opbyggede en stor følgerskare.

I oktober sidste år åbnede han så sin egen burgerbar på Falkoner Allé, Casper's Burger. I begyndelsen var det en bragende succes med timelange køer, positive anmeldelser og åbningen af endnu en lokation på Gothersgade. Men kort tid efter begyndte problemerne at hobe sig op.

Først gik strømmen på restauranten på Frederiksberg, hvilket resulterede i flere dages nedlukning. Få måneder senere lagde Fødevarestyrelsen vejen forbi, hvilket resulterede i en middel smiley og en indskærpelse. En måned senere var Casper Drømme fortid i virksomheden, da han valgte at trække sig som administrerende direktør og bestyrelsesmedlem. Halvanden måned senere blev virksomheden erklæret konkurs.

SÅ HVORFOR HAR Norrlyst valgt at indgå et samarbejde med Casper Drømme? Hvis man spørger ejer af restaurantkoncernen, Bjarke Just Nielsen, er det i virkeligheden ret lige til:

”Hos Norrlyst kigger vi hele tiden på, hvad der giver mening for os i forhold til at udvide koncernen. Vi har længe vidst, at takeaway skulle være en del af det, og i den forbindelse har jeg ikke mødt nogen, der ved så meget om burgere som Casper (Drømme, red.).”

Men det var jo ikke, fordi Caspers første projekt var en ubetinget succes. Hvorfor tør I alligevel godt åbne med ham?

”Jeg ved, at målet sidste gang var at få en god burger ud til folket, men det skete jo ikke, fordi det ganske enkelt voksede for hurtigt. Derfor er vi også meget omhyggelige med at tale om flere lokationer, for det er vigtigt for os at sikre, at det hele fungerer her til at starte med,” siger Bjarke Just Nielsen og tilføjer:

”Der er også lidt jantelovs-Danmark over det med at elske en person og så hakke på ham, når det hele falder. Det giver jeg ikke så meget for.”

Du frygter ikke, at det samme kunne ske igen?

”Det kan ikke lade sig gøre, for denne gang er det os fra Norrlyst, der styrer det.”

Så hvis Casper skulle få nok, vil stedet fortsætte?

”Ja, 100. Det har vi haft nogle snakke om.”

HVAD DER KONKRET skete, da Casper Drømmes første burgerprojekt på under et år endte i konkurs, er fortsat uklart. Og spørger man Casper Drømme selv, har han også svært ved at fortælle mere:

”Vi var grundlæggende ikke dygtige nok, men sådan er iværksætterlivet nu engang, hvor man løber så hurtigt, man kan, og det ender med, at man smasker ansigtet direkte ind i glaspladen. Men man er jo stadig nødt til at rejse sig og fortsætte med at løbe så hurtigt, man kan. Det er det, jeg gør denne gang.”

Hvordan undgår du så, at det ikke ender som sidste gang?

”Det er lidt som at have en kæreste. Det kan godt være, at du har haft en kæreste, der var vanvittig, men stopper du så med at date nogensinde igen? Jeg er jo nødt til at hoppe ud i det og se, hvad der sker. Jeg er meget happy go lucky, og jeg tror på, at optimismen vinder i sidste ende.”

Udefra set virkede det, som om du valgte at smutte fra den ene dag til den anden. Er det korrekt forstået?

”Nej, det er det ikke. Men det er jo internt, og jeg har lidt svært ved at gå i detaljer med det, for der sker stadig en masse ting bag kulisserne, som jeg ikke kan gå ind i. Men jeg har svært ved at se, hvorfor jeg skulle gå, hvis ikke det var, fordi der var et større problem.”

Hvad var det større problem så?

”Igen, jeg er usikker på, hvor meget jeg må sige, for jeg gider ikke at blive stævnet for noget.”

BURGERSCENEN I KØBENHAVN virker efterhånden som et umætteligt marked. Anerkendte steder som Gasoline Grill og Popl Burger har længe hersket som byens ukronede burgerkonger, og senest er en bølge af smashburgerrestauranter skyllet ind over hovedstaden. Man fristes derfor til at tænke, hvorvidt det stadig er en god forretningsidé at åbne en burgerrestaurant?

”Jeg er fuldt bevidst om, at der er flere og flere, der tilbyder burgere af høj kvalitet i byen, men samtidig viser salgstallene fra leveringsvirksomheden Wolt også, at der bliver købt flere burgere end nogensinde før,” fortæller Bjarke Just Nielsen.

For Casper Drømme handler det mere om kærligheden til burgere:

”Jeg synes stadig, at der er et kæmpe hul i markedet til den almene dansker. Der er mange højkvalitetsburgere, men ikke nødvendigvis nogen, der appellerer til alle.”

Hos Beni vil burgerne derfor udelukkende være lavet af halalkød, og restauranten vil have et stort fokus på børne- og familiemenuer.

Beni får adresse på Ny Carlsberg Vej 40 på Vesterbro i København og forventes at åbne i starten af september.