Opskrift: Sådan laver Anika Madsen glaserede kamben, kålsalat med Nam Jim og kogte jasminris

Af: Sebastian Himmelstrup

13. jul. 2021 Gastro Euroman

"Jeg laver denne ret, når jeg inviterer gode venner hjem på middag. Retten hælder mod det nordlige thai-køkken omkring Bangkok. Jeg er blevet vildt god til at sammensætte smagene i det køkken. Jeg forstår smagskombinationerne, og jeg forstår, at det skal være stærkt og voldsomt. Nogle gange føler jeg mig som en thai uden at være det.

Min kærlighed til thai-mad startede især, da jeg var køkkenchef på Roxie, hvor min kollega Anne, der er fra Thailand, lavede helt hjernedødt stærke thai-retter til personalemad på restauranten. Jeg kan slet ikke styre det – jeg elsker chili. Et lille tip til, når du er på thai-restaurant, er, at du skal læse menuen bagfra. De autentiske retter ligger bagerst," siger Anika Madsen, der er køkkenchef på Fasangården i Frederiksberg Have.

Læs hele vores interview med hende her.

Anika opskrift 1.jpg — Det er aldrig en dårlig idé at snacke, mens resten af kambenene griller færdig.

Opskrift: Glaserede kamben, kålsalat med Nam Jim og kogte jasminris

Til 4 personer

Opskrift: Glaserede kamben, kålsalat med Nam Jim og kogte jasminris

Opskrift: Sådan laver du Matt Orlandos panerede rødspætte

Opskrift: Hønsesalat med svampepulver og syltede bøge- og østershatte

Opskrift: Sådan laver du den tyrkiske æggeret cilbir

Samfund

Er der da virkelig ingenting, der kan ødelægge den gode stemning i Liberal Alliance?

Filminstruktør Ulaa Salim har effektiviseret sin arbejdsdag: ”Jeg prøver at undgå mails først på dagen”

Er du vild med østers og muslinger? Så burde du straks booke en tur til dette skaldyrsparadis

Du kan godt pakke din kedelige grå habitjakke væk: ”I år kommer vi til at se mange flere farvede jakkesæt”

Sådan kommer du i gang med dit digitale abonnement

Kongehuset står til lønforhøjelse. Vi ved, hvordan pengene skal bruges

En shoppeguide til manden, der rent faktisk har alt.

Hvor finder man egentlig en god kasket nu om dage? Vi har 12 bud

Der meldes om massiv oprustning frem mod forårets skyggekrig.

Så tag dog for Guds skyld til Salzburg, og medbring Mads Bidstrups rejseguide til den perfekte dag i byen

Midtbanespilleren for RB Salzburg kommer med sine tips til Østrigs oversete perle.

Bliver man mildere med alderen eller snarere mere bestemt?

Det sker for os alle, om vi vil det eller ej. Det nye afsnit af 'Arbejdstitel' handler om at blive ældre.

Er du i tvivl om, hvor din næste rejse skal gå hen? Så læs lige Euroman-redaktionens bedste rejsetips

Hvor skal du hen? Hvad skal du se? Hvor skal du bo? Hvad skal du spise? Vi hjælper dig godt afsted.

Tage Andersen: ”Hellere være en led stodder end at være en vatpik”

Den 76-årige blomsterkunstner Tage Andersen om at blive overfaldet af en svensk hane, om dengang han indtog København iført bredskygget hat, knickers og bare tæer – og om en helt særlig frokostordning med en af…

Goss opdagede sit yndlingsalbum på bagkant af nogle krasbørstige hashvingummier

Vi besøger albumaktuelle Goss til en sludder om favoritplader, en overkontrolleret musikbranche og Queen.

Der er én ting, spidskandidaten ikke kan tale om uden at bryde ud i gråd

Det ville være oplagt for den konservative EP-spidskandidat Niels Flemming Hansen at tale om sin ministerfar. Det kan han bare ikke.

”Jeg kan godt stresse over, at jeg skal bruge seks-otte timer af mit døgn på at sove”

En god start på morgenen er guld værd. Her fortæller Tomas Barfod, dj og trommeslager i bandet WhoMadeWho, der spiller deres største koncert på dansk jord den 6. april i Forum, om sin faste morgenrutine.

Klar tale fra frisørerne: Fade-frisuren bliver lagt i graven

Hvordan skal dit forårsgarn se ud? Vi har spurgt tre hårdføre eksperter.

Poul Nyrup møder stadig tabuer i psykiatrien: ”Der er så mange ting, vi kan gøre for at lette livet for de mennesker, vi holder af”

Han er eksstatsminister, enkemand og arbejdsnarkoman. Og så har han lige fortalt hele Danmark om sin største sorg: tabet af datteren Signe, der som 24-årig tog sit eget liv, kort efter hendes far havde nået mag…

ADHD og forkerte kontaktlinser: Hvordan i alverden blev Nicolai Vallys Superligaens bedste spiller?

Nicolai Vallys er – nærmest ud af det blå og helt uden om landets store akademier – blevet Superligaens bedste spiller. Med ubesværet lethed og let ubeslutsomhed svæver han gennem tilværelsen. Det store spørgsm…

Er du vild med østers og muslinger? Så burde du straks booke en tur til dette skaldyrsparadis

Filminstruktør Ulaa Salim har effektiviseret sin arbejdsdag: ”Jeg prøver at undgå mails først på dagen”

Det er ganske enkelt en fejl, hvis du ikke har denne britiske klassiker i din garderobe

Seks stjerner: Sæt dig straks i bilen og kør mod Herning. En aften på denne restaurant vil du ikke fortryde

Restauranten uden for Herning fik sidste år sin første Michelinstjerne. Maden er klassisk fransk, perfekt afstemt og værd at køre langt efter.

Gilli, Thor Farlov og Icekiid er gæster hos Danijel Drux i den nye sæson af podcasten ’Lidt at Tygge På’

Stimorols podcast ’Lidt at Tygge På’ præsenterer et nyt musikerensemble i anden sæson.

Denne andesteg smager så godt, at du ikke behøver at servere andet end baguette til

Dette er en genial måde at servere and på. Den omhu, der ligger i at lave en koncentreret sauce som denne, kan virkelig smages i det endelige resultat. Retten behøver ikke tilbehør andet end måske lidt baguette…

ADHD og forkerte kontaktlinser: Hvordan i alverden blev Nicolai Vallys Superligaens bedste spiller?

Nicolai Vallys er – nærmest ud af det blå og helt uden om landets store akademier – blevet Superligaens bedste spiller. Med ubesværet lethed og let ubeslutsomhed svæver han gennem tilværelsen. Det store spørgsm…

Flyt jer, Billed-Bladet: Kong Frederik er på forsiden af det nye Euroman

Kunstner Benjamin Abana har foreviget Kongen på den nye forside af Euroman. I magasinet kommer vi hele vejen rundt om manden, der nu står i midten af det hele.

”Når forældre brokker sig over, at de bruger tid og penge på deres børns træning, tænker jeg: ’Sikke dog en jammer og klagesang’”

Bag enhver mand står en stærk kvinde. Og bag Holger Rune står hans mor, Aneke Rune. Der har hun stået, siden hendes søn som helt lille fik en ketsjer i hånden, og der bliver hun stående, til han bliver verdens …

”Jeg kan godt finde på at gå ind på et værtshus i provinsen og sige: ’Kom så! Nu skal vi fandeme slås!’”

Thomas Blachman er fyldt 60. Og selvom han med årene er blevet mildere, er tempoet det samme. Han er far til fire, smagsdommer i primetime for 15. gang og mærker på ny en sprudlende appetit på at skabe musik. O…

Da han langt om længe fik sin diagnose, tudede René Dif i flere dage

26 år efter deres monumentale gennembrud lever Aqua i bedste velgående. I midten af det hele står René Dif, der nok er blevet ældre og mere reflekteret, men som stadig går til opgaven med udelt begejstring. Her…

Sauna, smøger og sejlivede rygter: Vi tog fra Aalborg til Manhattan med den uopslidelige Lars Løkke Rasmussen

Man glemte at sømme kisten til, da hans karriere syntes stendød. Nu svinger Lars Løkke Rasmussen igen taktstokken fra Aalborg til Manhattan. Magnus Kraft har lagt sig på hjul af udenrigsministeren, der ved præc…

Jørgen Leth ved godt, at rejsen ender på et tidspunkt. Han håber bare virkelig ikke, den ender snart

Vi møder 86-årige Jørgen Leth til en snak om eventyrene, måltiderne, jordskælvene og kærligheden.

Viktor Axelsen troede, han var forberedt: ”Men jeg var overrasket over, hvor sygt det var”

Kollegaer beskriver Viktor Axelsen som gal, genial og helt uset dedikeret. Nu har verdens (ubestridt) bedste badmintonspiller sat jagten ind på noget, der ikke bare kan hænges om halsen.

Simon Kvamm: ”Nu må vi mænd godt udsmykke os og være åbne om, at vi har en trang til det”

Simon Kvamm, musiker og entertainer, er på vores liste over landets bedst klædte mænd i 2023.

Som femårig cyklede Magnus Cort, til han ikke kunne mærke sine ben. I dag er han en gave til cykelsporten

Magnus Cort har i hele sit liv været bemærkelsesværdigt god til at holde ud. Og i en sportsgren, hvor det på mange måder handler om at grave sig vej mod ubehagelige dybder, lader den lynhurtige bornholmske cyke…

Morten Albæk har succes og millioner på kontoen. Men der mangler én ting

Morten Albæk har brugt hele sit voksne liv på at kravle mod toppen af dansk erhvervsliv, mod toppen af bestsellerlisten og mod toppen af folks bevidsthed. På vejen har han fået danskerne til at forholde sig til…

Sådan lykkedes det Thomas Frank at blive et af Europas varmeste trænernavne – uden at være et røvhul

Thomas Frank har hverken landskampe eller en glorværdig spillerkarriere i bagagen. Til gengæld har han et drive og et utæmmeligt talent, som har taget ham fra at være børnetræner i Frederiksværk til toppen af P…

Mennesker

Poul Nyrup møder stadig tabuer i psykiatrien: ”Der er så mange ting, vi kan gøre for at lette livet for de mennesker, vi holder af”

Adam Schnack besøger sit stamsted på Frederiksberg op til syv gange om ugen: ”Her kan jeg bare være mig selv”

For Adam Schnack er der særligt ét sted i hans nabolag på Frederiksberg, der fungerer som et fast holdepunkt, et nærmest rituelt mødested, hvor personalet kender hans særligheder, og hvor han kan læne sig tilba…

Nu er det muligt at få rigtig, rigtig, rigtig god asiatisk mad på Vesterbrogade

Jagger og Otto har fået sig en lillesøster, der serverer mad, man ikke får det dårligt med sig selv af.

Endnu mere billig gastronomi: ‘Røde Claus’ klar med nyt fransk brasserie, hvor prisen er banket i bund

Den legendariske kok ‘Røde Claus’ er sammen med erfarne restauratører nu klar med et nyt koncept, hvor smagen er i top og prisen i bund.

Nu kommer der endelig farver til Københavns kedeligste kvarter

Dolores er det nyeste skud på stammen af restauranter, der ihærdigt forsøger at give liv til det ellers stendøde Carlsberg Byen.

En perlerække af landets bedste kokke var samlet for at hylde det franske køkken. Her er, hvad de serverede

Per Thøstesen åbnede Bistro Boheme tilbage i 2007, men i marts holdt han for første gang restauranten lørdagslukket og inviterede til kokketræf i den franske bistros tegn.

Tre stjerner: Selv den smukke udsigt ud over Aarhus kan ikke forsvare den uskarpe mad