I FLERE ÅR har det været sikrest at strejfe ned ad Rantzausgade,
Guldbergsgade, Jægersborggade eller Ryesgade, når man var på udkig efter et godt
spisested eller vandhul på Nørrebro.
Bevares, det er det stadig. Men efterhånden er gaderne nærmest
mættet af beværtninger. Til gengæld synes Nørrebro (og København generelt) umættelige,
når det kommer til nye caféer, barer og restauranter.
Ét af de kvarterer, der nyder godt af det, er området mellem
Sjællandsgade, Guldbergsgade og Tagensvej. Eller blot ’landsbyen’, som de lokale
kalder det.
I flere år har vinbaren Sabotøren været en populær
destination i området, og mange kender nok restaurant Omar. Seneste tilføjelse er
den portugisiske ølbar Taberna Buzio og den gentrificerede kiosk Fatter &
Havmanden.
Og nu får ’landsbyen’ sin helt egen café: Bonni.
BAG CAFÉEN STÅR de to 27-årige veninder fra Bornholm,
Augusta Boie og Amalie Stoltz ... og Bonni, selvfølgelig.
”Da vi brainstormede navne, syntes vi, at det kunne være
sjovt at personificere stedet. Så Bonni er vores nye veninde. Udover at være et catchy
kvindenavn, der ligger godt på tungen, så er ’bonnie’ skotsk slang for at være sød,
attraktiv og imødekommende. Det skal vores café også være.”
Udover diverse småjobs på caféer og barer har hverken
Augusta Boie eller Amalie Stoltz den store erfaring fra restaurationsbranchen.
Amalie er kommunikationsuddannet, og Augusta har arbejdet med marketing og
branding. Men der manglede noget i hverdagen på kontoret. Noget kreativt og
praktisk.
”Vi elsker at samle vores venner og har altid snakket om, at
det kunne være fedt at starte noget sammen. At det lige blev en café, havde vi
ikke tænkt. Men da vi fik muligheden for at leje lokalet, slog vi til,” siger
Augusta Boie.
Hvilket sted, håber I, Bonni kommer til at være?
”Bonni er først og fremmest et morgen- og frokoststed.
Torsdag, fredag og lørdag, håber vi, det bliver et sted, man lige svinger forbi til en lille fadøl, snack eller drink, inden man spiser hos en af vores naboer
eller tager en tur i biffen.”
Havde I et forhold til nabolaget i forvejen?
”Ingen af os har boet i området eller været her særligt meget.
Men mange lokale har stukket hovedet ind, før vi overhovedet er åbnet. Så vi
har virkelig fået et tilhørsforhold til området. Der er stor opbakning, og folk
nævner, at de har savnet et sted, man kan få kaffe. Her ligger en vinbar og en restaurant,
men ikke noget dagsted. Det hul vil vi gerne udfylde.”
Vil I gerne være et sted for de lokale?
”Vi vil gerne favne lokalmiljøet. Vi ligger jo ikke på en
gennemgangsgade, så man skal lidt have et ærinde, før man er her. Men vi håber
da, at folk fra hele byen har lyst til at komme, også fra Jylland, udlandet, og
hvor de ellers må komme fra. Det skal ikke kun være et sted for lokalområdet.”
Hvad kommer menuen til at bestå af?
”Maden bliver sæsonbaseret og hovedsageligt økologisk. Mens
det er vinter, kommer vi til at køre nogle grøntsags-gryderetter med aioli og za’atar.
Vi prøver at gøre det enkelt, men lækkert og smagfuldt. Drikkevarerne er så
vidt muligt fra lokale forhandlere. Øl får vi fra Nørrebrew. Vi får chai fra Hindude og
økologisk japansk te fra Tyst Te.”
Bonni åbner den 30. januar på Fensmarksgade 23.
Åbningstiderne bliver tirsdag til onsdag 7.30-17, torsdag til fredag 7.30-20,
lørdag 9-20 og søndag 9-17. Til foråret er planen at åbne op i nabolokalet og
udvide med 30 siddepladser.
