I lang tid har landets største kunstsamling ikke været den eneste grund til
at lægge vejen forbi Statens Museum for Kunst ved Østre Anlæg i København. De
seneste syv år har Frederik Bille Brahe og hans hold af dygtige kokke,
under navnet Kafeteria, kreeret smukke anretninger i de storslåede, lyse
lokaler med udsigt over pladsen foran museet.
Allerede i april meldte de dog ud, at de fra den 1. september ville være
færdige som forpagtere af museumskantinen – uden nogen egentlig begrundelse.
Fremtiden for caféen har derfor været uvis.
Men nu er afløseren fundet.
Tirsdag den 16. september åbner Magnolia. Ligesom Kafeteria bliver det med
en menu, der følger dagens gang helt fra morgenstunden.
Bag Magnolia står Lasse Askov, som bestemt heller ikke er et ubeskrevet
blad på Københavns madscene. Han er i forvejen involveret i Glyptotekets
museumscafé Picnic, Restaurant Alf på Gammel Kongevej, Démodé, Saji, og så er
han en af partnerne bag Prolog Coffee.
Ligesom hos Kafeteria bliver der fokus på kvalitet og æstetik, mens
bæredygtigheden også vil være i højsædet. Om det nye koncept udtaler Lasse
Askov i en pressemeddelelse:
”Bæredygtighed er ikke noget, vi pynter os med – det er en del af vores
DNA. Hos Magnolia deler vi SMK’s fokus på både grøn og social bæredygtighed. Vi
arbejder med årstidens råvarer og kortere forsyningskæder, og vi minimerer
madspild ved at tænke cirkulært både i menu og materialer. Vores cremede
græskarpasta er fx lavet på Eat Wasted’s pasta, produceret af overskudsbrød.
Allerede fra åbningen sender vi vores kaffegrums til den cirkulære svampefarm
‘Bylandbruget Baggaarden’, som dyrker svampe i netop den kaffegrums, vi leverer
– og som vi serverer i caféen.”
Hos SMK er der også stor glæde over det nye samarbejde:
Annonse
”Det er vigtigt for os, at vores café matcher museets ånd – og vi glæder os
til samarbejdet med Magnolia, der sætter bæredygtighed, kvalitet og æstetik i
centrum,” siger Anne Kirkegaard, vicedirektør og administrationschef på museet.
Magnolia åbner sammen med resten af Statens Museum for Kunst tirsdag den
16. september klokken 10.
Jeg har altid interesseret mig for mennesker. Det er min store styrke. Det er også derfor, jeg var god som lærer. Snakke med dem, lytte til dem, forstå dem, give dem gode råd og vejledning. Jeg har altid elsket den der kontakt med mennesker. Den byggede jeg ind i fodbolden.
