Grumt, ondsindet, krimiernes værste næsten ubegribelige ledemotiv og virkelighedens opfordring til selvtægt eller lynchstemning. Jeg begår dog næsten dagligt vinøst barnemord når napa cabernet eller barolo fra 2007 skal smages i sagens tjeneste. I går slog det dog tidligere rekorder.
Vintage Portvin er som bekendt en af vores bedst aldrende drikke og en af dem hvor kenderne slår korsets tegn når alt efter 1977 skal drikkes eller smages. Jeg har en svaghed for helt ung vintage port – ingen tvivl om det. I al voldsomheden, tanninen, alkoholen og den sorte-hul-lignende frugt plejer jeg at finde mineralitet, elegance og æteriske forbindelser, som ikke findes i andre vintyper.
Det ser ud til at Douro-dalens darlings, over en kam, erklærer 2011 som vintage-år og de klapper i deres små portugisiske hænder over druernes evner. Nu skal man jo som altid tage den slags jubel med et gran salt – de har ikke haft et rigtig godt vintage år i Douro siden 2007, men udtalelser om tanninens silkestruktur, frugtens intensitet og syrestringens lover godt – og en fadprøve af Churchill-Grahams udgave bekræfter jubelen. Fonsecas fadprøve sætter en tyk streg under sandheden. Jeg istemmer gerne koret med dem i glasset.
Churchill står ikke for Taylor-muskler eller Fonseca-massivitet, Graham-frugt eller Noval-kompleksitet, men lidt af det hele. Porten er først og fremmest kendetegnet ved sin syre, sin friskhed, livligheden midt i al voldsomheden og den barnlige lettere omtumlede gang på jord. Lakrids, fennikel og majblomster, det sidste ikke just en portet reference, men ikke desto mindre et faktum, udgør næsens overtoner, mens den svulmende kirsebærlikør med asfalt i styrer basgangen. Herlig drik (93-95).
Fonsecas 2011 bygger mere ovenpå Churchills konstruktion. Gør skelettet kraftigere, forstærker bygningens tektonik, men former den også i nærmest Zaha Hadid-agtige organiske figurer. Inden den løber helt af med mig… mere jordnært, en Fonseca potentielt som 1992 eller 1963, voldsom, men labyrintisk og gådefuldt svævende. Perfektionsflirtende porto (97-99).
Vinene frigives til salg til oktober.
Vinens Verden er importør af Churchill – www.wine.dk
Sigurd Müller er importør af Fonseca – www.smv.dk
__________
TWITTER: Følg gastro på twitter »
FACEBOOK: Bliv ven med gastro på facebook »
SE OGSÅ: Friulis særheder handler ikke kun om amfora og naturvin
SE OGSÅ: 6 opskrifter: Mad til mange dage
